{"id":9190,"date":"2010-11-23T14:33:02","date_gmt":"2010-11-23T14:33:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=9190"},"modified":"2010-11-23T14:33:02","modified_gmt":"2010-11-23T14:33:02","slug":"enquete-marmiton-la-cuisine-daujourdhui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=9190","title":{"rendered":"Enqu\u00eate Marmiton : La cuisine d&rsquo;aujourd&rsquo;hui"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Les Fran\u00e7ais de plus en plus souvent en cuisine Marmiton.org pr\u00e9sente les r\u00e9sultats de sa nouvelle \u00e9tude \u201cVous et la cuisine\u201d men\u00e9e aupr\u00e8s 5 656 internautes ayant particip\u00e9 entre juillet et ao\u00fbt 2010. Trois ans apr\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9tude Marmiton, l\u2019\u00e9volution est sensible dans le rapport qu\u2019entretiennent les internautes avec la cuisine. Les habitudes \u00e9voluent : ainsi les hommes sont plus nombreux \u00e0 cuisiner qu\u2019avant et les d\u00e9butants se lancent sans complexes. Les invitations \u00e0 d\u00eener chez les uns et les autres plut\u00f4t qu\u2019au restaurant se multiplient. Et au lieu d\u2019offrir une bouteille de vin ou le traditionnel bouquet de fleurs, on apporte d\u00e9sormais le dessert ou un plat cuisin\u00e9. La qualit\u00e9 et la fra\u00eecheur des aliments se renforcent dans les crit\u00e8res de choix des produits, tout comme le prix. Quant au petit tour au march\u00e9 ou dans les magasins bio, il se g\u00e9n\u00e9ralise. Enfin, plus \u00e0 l\u2019aise en cuisine, les internautes fran\u00e7ais osent plus, afin de se faire plaisir et de faire plaisir \u00e0 leur entourage.  <\/p>\n<p><strong>Quand les hommes enfilent le tablier<\/strong><br \/>\nLa proportion des internautes interrog\u00e9s qui disent cuisiner tous les jours augmente singuli\u00e8rement, passant de 66 \u00e0 78 %. La cuisine est de moins en moins l\u2019apanage des femmes : les <a href=\"http:\/\/www.centreservices.fr\/\">m\u00e9nages<\/a> o\u00f9 monsieur ne met jamais les pieds en cuisine (sauf pour piller le frigo) sont 31 % contre encore 47 % il y a 3 ans.<\/p>\n<p>Si plus d\u2019internautes cuisinent r\u00e9guli\u00e8rement, ils sont moins nombreux \u00e0 pr\u00e9tendre \u201csavoir cuisiner\u201d : plus d\u2019humilit\u00e9\u2026 mais surtout une population plus large qui s\u2019int\u00e9resse \u00e0 la cuisine.<!--more--><\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 go\u00fbt, les internautes qui disent pr\u00e9f\u00e9rer les desserts sont aujourd\u2019hui plus nombreux (21 % contre 15 % il y a 3 ans). S\u2019agit-il pour autant d\u2019une envie de sucr\u00e9 ou d\u2019une mont\u00e9e en comp\u00e9tences qui permet de se lancer plus facilement dans la p\u00e2tisserie ?<\/p>\n<p>Quant \u00e0 cuisiner vari\u00e9, c\u2019est plus facile \u00e0 dire qu\u2019\u00e0 faire ! Si les trois quarts des internautes interrog\u00e9s souhaiteraient diversifier leurs repas, c\u2019est avant tout le fait de ne pas y penser qui les bloque (41 %), plut\u00f4t qu\u2019un probl\u00e8me de niveau (30 %). Notons qu\u2019il y a 3 ans, c\u2019\u00e9tait avant tout une question de niveau et de savoir-faire (34 %). Il semblerait donc que beaucoup perdent leurs complexes en cuisine !<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 technique, les internautes s\u2019int\u00e9ressent de plus en plus aux l\u00e9gumes, qui deviennent les aliments sur lesquels la majorit\u00e9 d\u2019entre eux (41 %) disent vouloir progresser. La cuisine \u00e9trang\u00e8re qui tente le plus reste la cuisine asiatique (33 %), juste devant la cuisine italienne (31 %).<\/p>\n<p><strong>Ce soir, c\u2019est chez toi ou chez moi ?<\/strong><br \/>\nInviter des amis reste synonyme de petits plats dans les grands pour la majorit\u00e9 des Fran\u00e7ais\u2026 M\u00eame si le \u201cfait maison\u201d est moins valoris\u00e9 qu\u2019il y a 3 ans, notamment dans le cadre d\u2019un repas \u201csans chichis\u201d (84 % d\u00e9clarent tout pr\u00e9parer eux-m\u00eames contre 90 % il y a 3 ans), pas question pour autant de ne rien faire ! Ainsi, \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un repas improvis\u00e9, plus de 95 % pr\u00e9parent au moins une partie des mets eux-m\u00eames. Un constat qui ne fera pas forc\u00e9ment plaisir aux livreurs de pizzas\u2026<\/p>\n<p>Quant \u00e0 la fr\u00e9quence des invitations, elle progresse l\u00e9g\u00e8rement puisque les internautes qui invitent chez eux plusieurs fois par mois sont maintenant 38 % contre 35 % il y a 3 ans. Sans doute l\u2019effet \u201ccrise\u201d : on pr\u00e9f\u00e8re inviter plut\u00f4t qu\u2019aller au restaurant.<\/p>\n<p>Lorsqu\u2019\u00e0 l\u2019inverse on se rend \u00e0 d\u00eener chez des amis, on n\u2019offre plus des fleurs, mais plut\u00f4t un dessert ou un plat fait maison (34 %), qui d\u00e9passe d\u00e9sormais la sempiternelle bouteille de vin (32 %). Au fond, pourquoi pas ? Participer \u00e0 l\u2019effort culinaire est une bonne mani\u00e8re de minimiser celui de ses h\u00f4tes et donc\u2026 de se faire inviter plus souvent.<\/p>\n<p><strong>Fra\u00eecheur et qualit\u00e9 toujours \u00e0 l\u2019honneur<\/strong><br \/>\nPour ce qui est des ingr\u00e9dients, les internautes privil\u00e9gient la fra\u00eecheur (99,6 %) puis la qualit\u00e9 (99 %). Une situation inchang\u00e9e depuis 3 ans. En revanche, l\u2019importance du prix (90 % contre 87 %) et le fait que les produits soient de saison (83 % contre 80 %) ont progress\u00e9.<\/p>\n<p>La proportion d\u2019internautes qui utilisent des ingr\u00e9dients en conserve progresse (62 % contre 57 % il y a 3 ans), alors qu\u2019ils pr\u00e9tendent dans le m\u00eame temps moins recourir aux surgel\u00e9s (76 % contre 79 %).<br \/>\nL\u2019importance de la marque est remont\u00e9e (17 % contre 13 %), alors que le crit\u00e8re \u201cpraticit\u00e9\u201d est en baisse (54 % contre 57 %).<\/p>\n<p>Au-del\u00e0 du prix, les attentes vis-\u00e0-vis des marques se situent d\u2019abord sur la composition des produits (pour 65 %), puis sur l\u2019implication citoyenne (55 %) et sur l\u2019information nutritionnelle\/sant\u00e9.<\/p>\n<p>L\u2019inqui\u00e9tude est palpable : 70 % se pr\u00e9occupent de la pr\u00e9sence d\u2019additifs, pesticides et autres substances potentiellement nocives. Les probl\u00e8mes de nutrition sont \u00e9galement pr\u00e9sents \u00e0 l\u2019esprit de la majorit\u00e9 des Fran\u00e7ais (54 %).<\/p>\n<p>Les initiatives citoyennes parlent elles aussi aux internautes : emballages et sacs recyclables (68 %), AMAP (61 %) et agriculture biologique (57 %). D\u2019ailleurs ces m\u00eames 57 % ach\u00e8tent r\u00e9guli\u00e8rement ou de temps \u00e0 autre des produits bio, contre 31 % qui aimeraient bien mais les trouvent trop chers. Seuls 12 % se d\u00e9clarent non int\u00e9ress\u00e9s par le bio.<\/p>\n<p>Quant \u00e0 l\u2019effet \u201cnouveaut\u00e9\u201d, la m\u00e9fiance prime : seuls 11 % des internautes se disent impact\u00e9s par le caract\u00e8re novateur d\u2019un produit.<\/p>\n<p>Cette ann\u00e9e, les internautes se mettent au vert : la courgette arrive en t\u00eate de liste des ingr\u00e9dients favoris, d\u00e9tr\u00f4nant ainsi la tomate. La carotte progresse et se classe troisi\u00e8me. Quant aux fruits, c\u2019est la fraise qui la ram\u00e8ne, loin devant la pomme et la framboise.<\/p>\n<p>Le b\u0153uf et le saumon sont toujours au top des pr\u00e9f\u00e9rences, alors que le camembert coule et se classe troisi\u00e8me du palmar\u00e8s fromager, d\u00e9pass\u00e9 par le comt\u00e9, mais surtout le fromage de ch\u00e8vre, grand vainqueur !<br \/>\nLes courses se font en hypermarch\u00e9 (63 %), au supermarch\u00e9 du coin (44 %), mais de plus en plus en magasin bio\/sp\u00e9cialis\u00e9 (20 %) et bien s\u00fbr\u2026 au march\u00e9 (44 %).<\/p>\n<p>Le panier alimentaire moyen par semaine et par personne se situe majoritairement entre 30 et 50 \u20ac.<br \/>\nC\u00f4t\u00e9 allergies et intol\u00e9rances, notons que plus de 20 % des internautes en d\u00e9clarent au moins une. Un ph\u00e9nom\u00e8ne bien compris et int\u00e9gr\u00e9 par les industriels (aid\u00e9s en cela par une l\u00e9gislation de plus en plus stricte).<\/p>\n<p><strong>La cuisine : un nouveau loisir qui fait des \u00e9mules<\/strong><br \/>\nQuand on demande aux internautes pourquoi ils cuisinent, ils sont encore plus nombreux (93 %) \u00e0 affirmer aimer \u00e7a (+ 1 %) qu\u2019en 2007. La cuisine est de plus en plus assimil\u00e9e \u00e0 un loisir cr\u00e9atif (37 % contre 25 % il y a 3 ans) et une occasion de faire plaisir (75 % contre 66 %). L\u2019explosion des cours de cuisine fait visiblement de la concurrence \u00e0 ceux de peinture ou de poterie (si l\u2019on tournait Ghost aujourd\u2019hui, Demi Moore serait certainement aux fourneaux)\u2026<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 motivation, c\u2019est le plaisir personnel et celui de ses proches qui sont avanc\u00e9s, mais la volont\u00e9 de faire \u201csain\u201d est en hausse (16 % contre 13 %).<\/p>\n<p>La plus grande peur des internautes est avant tout de louper une pr\u00e9paration (trop cuit, trop sal\u00e9\u2026). Cependant, la crainte de ne pas \u00eatre au niveau est en baisse (17 % contre 21 %) : tout le monde gagne en confiance !<\/p>\n<p>Et les parents dans tout \u00e7a ? Les jeunes g\u00e9n\u00e9rations renient la mode du plat cuisin\u00e9 de leurs parents : ils sont m\u00eame 27 % \u00e0 affirmer cuisiner plus qu\u2019eux !<\/p>\n<p><strong>Des internautes fran\u00e7ais inspir\u00e9s<\/strong><br \/>\nLa r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une recette se renforce pour la p\u00e2tisserie, plus technique (48 % contre 39 %) mais \u00e9volue peu pour les plats sal\u00e9s (15 %) pour lesquels la recette sert uniquement de \u201cbase\u201d que chacun adapte selon son inspiration.<\/p>\n<p>Et, surprise, malgr\u00e9 les nombreuses \u00e9missions de cuisine qui donnent dans le spectaculaire, la pr\u00e9sentation des plats est d\u00e9clar\u00e9e secondaire par une part croissante des internautes (23 % contre 16 % il y a 3 ans).<\/p>\n<p><strong>Une fa\u00e7on de cuisiner influenc\u00e9e par les m\u00e9dias<\/strong><br \/>\nSi les sites Internet de cuisine sont majoritairement consult\u00e9s par les cuisiniers (85 %), la t\u00e9l\u00e9vision s\u2019invite de plus en plus dans les frigos avec 42 % d\u2019internautes s\u2019inspirant des \u00e9missions culinaires contre 34 % il y a 3 ans. Toutefois, les productions de t\u00e9l\u00e9r\u00e9alit\u00e9 sur ce th\u00e8me divisent les internautes, qui se disent plus nombreux \u00e0 ne pas \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s (27 %) qu\u2019\u00e0 adorer (21 %).<\/p>\n<p>Quant aux influences des internautes, il faut les chercher bien s\u00fbr du c\u00f4t\u00e9 de la famille (66 %), des amis (51 %), mais aussi du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe de r\u00e9daction Marmiton (38 %) et des bloggeuses culinaires (23 %).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les Fran\u00e7ais de plus en plus souvent en cuisine Marmiton.org pr\u00e9sente les r\u00e9sultats de sa nouvelle \u00e9tude \u201cVous et la cuisine\u201d men\u00e9e aupr\u00e8s 5 656 internautes ayant particip\u00e9 entre juillet et ao\u00fbt 2010. Trois ans apr\u00e8s la premi\u00e8re \u00e9tude Marmiton, l\u2019\u00e9volution est sensible dans le rapport qu\u2019entretiennent les internautes avec la cuisine. 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