{"id":7659,"date":"2010-10-11T10:29:07","date_gmt":"2010-10-11T10:29:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=7659"},"modified":"2010-10-11T10:29:07","modified_gmt":"2010-10-11T10:29:07","slug":"vae-expo-gontran-cherrier-dirige-le-foodshow-14-15-octobre-au-cnit-de-la-defense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=7659","title":{"rendered":"VAE EXPO : GONTRAN CHERRIER dirige le FOODSHOW ! (14-15 octobre au CNIT de La D\u00e9fense)"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>D\u00e9couvrez, appr\u00e9ciez et d\u00e9gustez avec le FOODSHOW ! Apr\u00e8s Marc Veyrat, Michel Da Costa, c\u2019est le jeune chef Gontran Cherrier qui a repris cette ann\u00e9e les clefs de l\u2019ancien Foodcourt pour le transformer en Foodshow, un <a href=\"http:\/\/www.theatre-pourtous.com\/\">th\u00e9\u00e2tre<\/a> de d\u00e9monstrations culinaires.<\/strong><\/p>\n<p>Ses mots d\u2019ordre restent la convivialit\u00e9 et l\u2019originalit\u00e9, et c\u2019est dans ce sens qu\u2019il va intervenir le 14 octobre avec une interpr\u00e9tation toute personnelle de la VAE. En effet, sa formation de boulanger et son ouverture sur les \u00e9volutions de la soci\u00e9t\u00e9 se traduiront par une r\u00e9interpr\u00e9tation du burger\u2026 en couleurs. Parce que la cr\u00e9ation culinaire s\u2019appr\u00e9cie aussi par le regard, Gontran travaillera trois recettes in\u00e9dites du symbole anglo-saxon de la VAE. <\/p>\n<p><strong>Une mani\u00e8re d\u2019en mettre plein les yeux !<\/strong><\/p>\n<p>De plus, le Foodshow se veut aussi un lieu de rencontre entre la tradition et la modernit\u00e9 et VAE expo 2010 sera le lieu de cet \u00e9change. En effet, l\u2019<a href=\"http:\/\/www.association-gael.org\">association<\/a> G\u00e9n\u00e9ration Cuisine et Culture regroupant un panel de chefs \u00e9toil\u00e9s s\u2019est associ\u00e9e \u00e0 l\u2019initiative du Foodshow. Pas moins de 6 chefs et professionnels viendront avec leur propre interpr\u00e9tation de la cuisine nomade. Ces chefs viennent des quatre coins de la France et apporteront dans leurs bagages une cuisine inventive associant ingr\u00e9dients du terroir d\u00e9clin\u00e9s sur un mode VAE\u2026 les chefs s\u2019emportent et vont rivaliser de cr\u00e9ativit\u00e9 avec une approche de tradition et de restauration \u00e0 la fran\u00e7aise !<!--more--><\/p>\n<p><strong>PROGRAMME :<br \/>\nJeudi 14 octobre<\/strong><br \/>\n10h15\/11h15 : Lionel Levy Une Table au Sud (Marseille, 13)<br \/>\n12h00\/13h00 : Gontran Cherrier<br \/>\n13h15\/13h45 : Laurent M\u00e9redieu &#8211; Sal\u00e9s Sucr\u00e9s<br \/>\n14h00\/15h00 : Richard Toix (Passions et Gourmandises Saint Beno\u00eet, 86)<br \/>\n15h30\/16h30 : William Boquelet &#8211; Auberge de la Pomme (Damps, 14) 17h00\/17h30 : Daniel Dayan \u2013 Pomze (Paris 75)<\/p>\n<p><strong>Vendredi 15 octobre<\/strong><br \/>\n10h15\/11h15 : Henri Gouny L\u2019Atelier des Saveurs (Al\u00e8s, 80)<br \/>\n12h00\/13h00 : Laurent M\u00e9redieu Sal\u00e9s Sucr\u00e9s<br \/>\n14h00\/15h00 : Bruno Dinel Au Pain de mon Grand P\u00e8re (Strasbourg, 67)<br \/>\n15h30\/16h30 : Johan Leclerre La Table des Mouettes (Aytre, 17)<\/p>\n<p>Les \u00e9quipes de Gourmet Consultant supervisent cette ann\u00e9e le Foodshow et son chef et fondateur Olivier Pichot assurera l\u2019animation aupr\u00e8s de ses confr\u00e8res afin de cr\u00e9er une proximit\u00e9 avec les spectateurs.<\/p>\n<p>Les Tartines de Gontran, Canailles +\u2026 Gontran Cherrier est un jeune chef dynamique et t\u00e9l\u00e9g\u00e9nique. Mais c\u2019est aussi un professionnel reconnu issu de trois g\u00e9n\u00e9rations de boulangers et p\u00e2tissiers. Il a commenc\u00e9 la p\u00e2tisserie en suivant les cours de l\u2019\u00e9cole Ferrandi, puis est entr\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9cole de boulangerie et de p\u00e2tisserie de Paris o\u00f9 il a pass\u00e9 ses dipl\u00f4mes jusqu\u2019au brevet de ma\u00eetrise. Ses premi\u00e8res armes, il les doit au restaurant l\u2019Arp\u00e8ge, aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019Alain Passard, et ensuite au Lucas Carton avec Alain Senderens, avant de partir voyager en Russie et en Roumanie pour faire de la formation et de la mise en place de centres de production. Aujourd\u2019hui, il fourmille d\u2019id\u00e9es et s\u2019est pr\u00eat\u00e9 au jeu de la vente \u00e0 emporter en venant cr\u00e9er une palette de burgers sur le Foodshow du salon.<\/p>\n<p><strong>Johan Leclerre &#8211; <a href=\"http:\/\/www.rivassel.com\/?page_id=5\">restaurant<\/a> Le Caf\u00e9 du Parc (Aytr\u00e9)<\/strong><br \/>\nJohan Leclerre est petit-fils et fils de p\u00eacheur. Pour Johan, la vocation de cuisinier est n\u00e9e des moments de partage o\u00f9 sa famille \u00e9tait au complet pour partager la \u00ab godaille \u00bb, la part du p\u00eacheur. Apr\u00e8s des exp\u00e9riences riches chez Pierre Gagnaire, J.M. &#038; M. Lorain, mais aussi P. et M. Troisgros, il travaillera chez A. Ducasse \u00e0 Monaco. Il est aujourd\u2019hui install\u00e9 \u00e0 Aytr\u00e9 au Caf\u00e9 du Parc et collectionne les r\u00e9compenses (8\u00e8me Grand Chef de Demain guide Gault et Millau en 1999, Chef de la r\u00e9gion Poitou Charentes en 2000 et Meilleur Ouvrier de France 2007).<\/p>\n<p><strong>Henri Gouny &#8211; restaurant l\u2019Atelier des Saveurs (Al\u00e8s)<\/strong><br \/>\nC\u2019est en 2005, dans le quartier de Rochebelle \u00e0 Al\u00e8s, qu\u2019Henri Gouny a trouv\u00e9 son restaurant. Il l\u2019a patiemment am\u00e9nag\u00e9, pour en faire une table s\u00e9duisante o\u00f9 d\u00e9velopper son art de la cuisine, son go\u00fbt pour les saveurs et les \u00e9pices, sa recherche permanente de l\u2019\u00e9quilibre des ar\u00f4mes. Un travail \u00e0 la fois d\u2019artiste et d\u2019artisan. Lorsqu\u2019une nouvelle id\u00e9e gourmande le titille, l\u2019artisan teste, ajuste, harmonise et dessine l\u2019assiette&#8230; L\u2019aventure est dans son Atelier o\u00f9 il essaye de d\u00e9ployer une cuisine actuelle l\u00e9g\u00e8re et ludique, un brin po\u00e9tique, empreinte d\u2019un r\u00e9gionalisme marqu\u00e9 par la mise en valeur des produits languedociens.<\/p>\n<p><strong>Lionel Levy &#8211; restaurant Une Table au Sud (Marseille)<\/strong><br \/>\nPour avoir fait ses classes dans les cuisines des plus grands, Lionel Levy a appris l\u2019excellence et l\u2019efficacit\u00e9. Mais c\u2019est avant tout le plaisir qu\u2019il prend \u00e0 combler les gourmets autour d\u2019une cuisine accessible qui fait sa force. Dans son restaurant, les visiteurs admirent la vue exceptionnelle sur le Vieux Port, tout en savourant une cuisine cr\u00e9ative m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n<p><strong>William Boquelet &#8211; restaurant l\u2019Auberge de la Pomme (Damps)<\/strong><br \/>\nApr\u00e8s 7 ans pass\u00e9s comme chef au Jardin d\u2019\u00c9picure, William Boquelet a repris avec son \u00e9pouse l\u2019Auberge de la Pomme, une adresse connue des amateurs depuis plus de 60 ans dans l\u2019Eure et lui a redonn\u00e9 une nouvelle jeunesse en travaillant les beaux produits, les produits de la terre.<\/p>\n<p><strong>Bruno Dinel &#8211; Au Pain de mon Grand P\u00e8re (Strasbourg)<\/strong><br \/>\nBruno Dinel, c\u2019est l\u2019histoire d\u2019une passion qu\u2019il partage avec son p\u00e8re et qui les a conduit \u00e0 fonder une boulangerie artisanale \u00e0 Strasbourg \u2018Au pain de mon Grand-P\u00e8re\u2019. Renouant avec les traditions, utilisant des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9, une farine bio, un four \u00e0 bois, Bruno Dinel d\u00e9cline 6 jours par semaine plus de 63 vari\u00e9t\u00e9s de pains, pains sp\u00e9ciaux et pains aromatiques. Ce jeune boulanger issu de la restauration et \u00e9lu boulanger de l\u2019ann\u00e9e 2007 par le Guide Pudlowski France, va toujours de l\u2019avant et ne semble par vouloir s\u2019arr\u00eater en si bon chemin.<\/p>\n<p><strong>Daniel Dayan &#8211; restaurant Pomze (Paris)<\/strong><br \/>\nDaniel Dayan a ouvert depuis plusieurs ann\u00e9es un restaurant \u00e0 Paris autour de sa passion des Pommes. Baptis\u00e9 Pomze, il met ce fruit \u00e0 l\u2019honneur sous toutes ses formes et avec \u00e0 chaque fois une d\u00e9clinaison adapt\u00e9e en sal\u00e9\/sucr\u00e9, solide ou liquide. Une logique qu\u2019il va travailler sur le principe d\u2019une offre vente \u00e0 emporter en parall\u00e8le \u00e0 sa carte de restaurant traditionnel.<\/p>\n<p><strong>Richard Toix &#8211; restaurant Passions et Gourmandises (St Beno\u00eet)<\/strong><br \/>\nRichard et Laure Toix ont cr\u00e9\u00e9 en 2007, Passions et Gourmandises \u00e0 quelques encablures de Poitier. Se d\u00e9finissant comme un autodidacte, le chef qui a tout de m\u00eame fait un tour \u00e0 Londres chez les fr\u00e8res Roux, a r\u00e9ussi \u00e0 d\u00e9crocher son \u00e9toile Michelin quelques mois apr\u00e8s son ouverture et continu d\u2019y insuffler son dynamisme et sa cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Laurent M\u00e9redieu &#8211; Sal\u00e9s Sucr\u00e9s<\/strong><br \/>\nGourmand, gourmet, passionn\u00e9 et adorant transmettre le savoir-faire acquis au fil des ann\u00e9es, Laurent M\u00e9redieu exerce ses talents de chefs et de p\u00e2tissier au sein de l\u2019entreprise Sal\u00e9s Sucr\u00e9s. Il interviendra sur le Foodshow au travers de cr\u00e9ations originales adapt\u00e9es \u00e0 la vente \u00e0 emporter en valorisant les produits de la gamme Sal\u00e9s Sucr\u00e9s. Une mise en valeur au service des professionnels.<\/p>\n<p>RELATIONS M\u00c9DIAS &#8211; FHCOM &#8211; 42 rue des Je\u00fbneurs 75002 Paris &#8211; 01 55 34 24 24 &#8211; agence@fhcom.net<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez, appr\u00e9ciez et d\u00e9gustez avec le FOODSHOW ! Apr\u00e8s Marc Veyrat, Michel Da Costa, c\u2019est le jeune chef Gontran Cherrier qui a repris cette ann\u00e9e les clefs de l\u2019ancien Foodcourt pour le transformer en Foodshow, un th\u00e9\u00e2tre de d\u00e9monstrations culinaires. 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