{"id":63248,"date":"2023-01-05T10:02:46","date_gmt":"2023-01-05T10:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=63248"},"modified":"2023-01-05T10:02:47","modified_gmt":"2023-01-05T10:02:47","slug":"toxines-alimentaires-mise-en-evidence-des-effets-cocktails","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=63248","title":{"rendered":"Toxines alimentaires : mise en \u00e9vidence des effets cocktails"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments est un enjeu mondial. Animaux et humains sont expos\u00e9s \u00e0 des centaines de mol\u00e9cules, naturelles ou de synth\u00e8se, potentiellement toxiques. Devant l\u2019existence d\u2019une quasi infinit\u00e9 de combinaisons de ces mol\u00e9cules, la pr\u00e9diction des effets cocktails reste un d\u00e9fi scientifique. Des travaux d\u2019INRAE, en collaboration avec l\u2019Inserm, l\u2019Universit\u00e9 Toulouse<\/a> III \u2013 Paul Sabatier et l\u2019\u00c9cole nationale v\u00e9t\u00e9rinaire de Toulouse montrent que la famille de mycotoxines fr\u00e9quemment retrouv\u00e9e dans les aliments interagit avec un grand nombre d\u2019autres toxines. Ces r\u00e9sultats sont parus le 20 novembre 2022 dans\u00a0Environnemental Pollution<\/em>.<\/p>\n\n\n

Parmi les contaminants alimentaires, on retrouve le d\u00e9oxynival\u00e9nol (DON), une toxine produite par certaines moisissures. On le retrouve principalement dans les c\u00e9r\u00e9ales. Il est class\u00e9 dans la famille des trichoth\u00e9c\u00e8nes (TCT). Environ 80% des individus sont expos\u00e9s au DON, certains \u00e0 des doses proches voire sup\u00e9rieures \u00e0 la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable. Se pose la question de potentiels effets \u00ab cocktails \u00bb avec d\u2019autres contaminants alimentaires, en particulier les g\u00e9notoxines (qui modifient notre ADN), auxquelles nous sommes expos\u00e9s quotidiennement.<\/p>\n\n\n\n

Est-ce que toute la famille des TCT peut provoquer des effets cocktails ? En interagissant avec quelles autres g\u00e9notoxines alimentaires ? Est-il possible de dresser une liste des interactions potentielles ?<\/p>\n\n\n\n

Des scientifiques d\u2019INRAE, de l\u2019Inserm, de l\u2019Universit\u00e9 Toulouse III \u2013 Paul Sabatier et de l\u2019\u00c9cole nationale v\u00e9t\u00e9rinaire<\/a> de Toulouse se sont int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 ces diff\u00e9rentes combinaisons. Leur \u00e9tude se base sur une approche interdisciplinaire associant notamment de la biologie cellulaire, de la mod\u00e9lisation mol\u00e9culaire et de l\u2019\u00e9pid\u00e9miologie.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re phase de l\u2019\u00e9tude montre que le DON augmente in vitro l\u2019action de diverses g\u00e9notoxines. Les chercheurs ont ensuite montr\u00e9 que toute la famille des TCT a \u00e9galement cette capacit\u00e9. S\u2019additionne alors une longue liste de synergies entre la famille des TCT et les diff\u00e9rentes g\u00e9notoxines, comme par exemple la colibactine, une toxine produite par notre microbiote ou le captane, un pesticide avec une action fongicide.<\/p>\n\n\n\n

Ces g\u00e9notoxines alimentaires endommagent notre ADN, ce qui favoriserait l\u2019inflammation et le d\u00e9veloppement potentiel de cancers. Ces r\u00e9sultats attirent l\u2019attention sur les risques li\u00e9s \u00e0 une co-exposition \u00e0 ces TCT et les g\u00e9notoxines alimentaires au sens large. Ce travail pourra conduire \u00e0 des progr\u00e8s dans la pr\u00e9vention et\/ou le diagnostic de l\u2019exposition \u00e0 ces compos\u00e9s, seuls ou en m\u00e9lange.<\/p>\n\n\n\n

Ces travaux s\u2019inscrivent dans les projets ANR Genofood (2019-24) et GenoMyc (2023-27) qui visent \u00e0 identifier les autres contaminants alimentaires g\u00e9notoxiques repr\u00e9sentant un risque pour la sant\u00e9 animale et humaine qui entrent en synergie avec la famille des TCT.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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