{"id":62993,"date":"2022-11-22T07:08:49","date_gmt":"2022-11-22T07:08:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=62993"},"modified":"2022-11-22T07:08:50","modified_gmt":"2022-11-22T07:08:50","slug":"etude-du-wwf-sur-les-batonnets-de-poisson-les-plantes-font-bien-mieux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=62993","title":{"rendered":"\u00c9TUDE DU WWF SUR LES B\u00c2TONNETS DE POISSON : LES PLANTES FONT BIEN MIEUX"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Une \u00e9tude du WWF Suisse s\u2019est pench\u00e9e sur le bilan \u00e9cologique de dix vari\u00e9t\u00e9s de b\u00e2tonnets de poisson et de sept substituts v\u00e9g\u00e9taux en vente dans le commerce de d\u00e9tail suisse. Les r\u00e9sultats ne laissent planer aucun doute : l\u2019impact sur l\u2019environnement des b\u00e2tonnets de poisson et 3,6 fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui des articles \u00e0 base de plantes.
\nLes b\u00e2tonnets de poisson sont principalement \u00e9labor\u00e9s avec du colin d\u2019Alaska ou du cabillaud, leurs pendants v\u00e9g\u00e9taux sont \u00e0 base de soja ou de bl\u00e9.<\/p>\n

Fait r\u00e9jouissant pour les consommatrices et les consommateurs, les vari\u00e9t\u00e9s \u00e0 base de plantes obtiennent aussi de meilleures notes pour leurs valeurs nutritives.<\/p>\n

L\u2019analyse<\/a> du cycle de vie des produits tient compte de tous les processus, depuis l\u2019obtention de la mati\u00e8re premi\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 la vente de d\u00e9tail. Les facteurs environnementaux tels que les ressources en eau et en \u00e9nergie, l\u2019utilisation du sol, le r\u00e9chauffement mondial, les \u00e9missions dans l\u2019air et les sols, la pollution des eaux et les ressources biotiques ont \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 l\u2019analyse. En moyenne, les r\u00e9sultats des b\u00e2tonnets de poisson sont moins bons que ceux des substituts v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n

Le nombre de populations de poissons victimes de surp\u00eache a \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9 par trois \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de la plan\u00e8te, passant de 10% \u00e0 34% en 50 ans.<\/p>\n

Citation de Mariella Meyer, experte en alimentation au WWF Suisse:<\/strong>
\n\u00abDans les pays o\u00f9 les revenus sont \u00e9lev\u00e9s, comme en Suisse, nous disposons de suffisamment d\u2019autres sources de prot\u00e9ines pour nous permettre de r\u00e9duire notre consommation de poisson et de fruits de mer.\u00bb<\/p>\n

Catherine Vogler, experte en produits de la mer au WWF Suisse:<\/strong>
\n\u00abNous faisons un choix b\u00e9n\u00e9fique pour la plan\u00e8te lorsque nous optons pour des b\u00e2tonnets de poisson v\u00e9g\u00e9taux.\u00bb<\/p>\n

Biodiversit\u00e9 menac\u00e9e<\/strong>
\nNous avons longtemps consid\u00e9r\u00e9 les oc\u00e9ans comme une ressource in\u00e9puisable. Aujourd\u2019hui encore, poissons et fruits de mer sont souvent pr\u00e9sent\u00e9s comme plus respectueux du climat et plus sains que la viande. Ce faisant, on passe les effets de la p\u00eache sur l\u2019environnement sous silence. La production mondiale de poisson et de fruits de mer ne cesse de cro\u00eetre. Les cons\u00e9quences de cette \u00e9volution sont terribles: ces 50 derni\u00e8res ann\u00e9es, le nombre de populations de poissons victimes de la surp\u00eache a plus que tripl\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, passant de 10 \u00e0 34%. Cette exploitation excessive est devenue la premi\u00e8re cause de perte de biodiversit\u00e9 dans les oc\u00e9ans et les mers de la plan\u00e8te.<\/p>\n

En Suisse, la consommation de poisson et de fruits de mer s\u2019est mont\u00e9e en moyenne \u00e0 8,85 kg par personne en 2021. Apr\u00e8s le saumon, les b\u00e2tonnets de poisson sont le produit de cette cat\u00e9gorie le plus vendu dans le commerce de d\u00e9tail. Ces sticks ont \u00e9t\u00e9 invent\u00e9s dans les ann\u00e9es 1950 pour exploiter les exc\u00e9dents de la p\u00eache au cabillaud. Alors que ce poisson \u00e9tait tr\u00e8s r\u00e9pandu \u00e0 l\u2019\u00e9poque, il s\u2019est dramatiquement rar\u00e9fi\u00e9 depuis. C\u2019est pourquoi l\u2019industrie utilise dor\u00e9navant surtout du colin d\u2019Alaska pour la production des b\u00e2tonnets.<\/p>\n

R\u00e9chauffement de la plan\u00e8te et \u00e9missions atmosph\u00e9riques<\/strong>
\nL\u2019impact sur l\u2019environnement de 100 g de b\u00e2tonnets de poisson d\u2019origine animale est 3,6 fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui de la variante v\u00e9g\u00e9tale. L\u2019impact environnemental se manifeste surtout sous la forme du r\u00e9chauffement climatique mondial et des \u00e9missions atmosph\u00e9riques, suivis de la surp\u00eache. Les \u00e9missions sont le r\u00e9sultat de l\u2019activit\u00e9 de l\u2019industrie halieutique, y compris la consommation de diesel par les bateaux de p\u00eache. Il ne faut toutefois pas oublier que les denr\u00e9es v\u00e9g\u00e9tales ont aussi un impact sur l\u2019environnement. Dans le cas des b\u00e2tonnets \u00e0 base de plantes, les effets sur la nature sont li\u00e9s au r\u00e9chauffement mondial, essentiellement provoqu\u00e9 par la culture et la transformation des plantes, ainsi qu\u2019\u00e0 la pollution de l\u2019eau par les engrais et celle des sols par les pesticides lors de la culture et de l\u2019utilisation des terres arables.<\/p>\n

La valeur nutritive des produits examin\u00e9s a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 prise en consid\u00e9ration. Il n\u2019est pas rare, en effet, que les produits v\u00e9g\u00e9taux aient la r\u00e9putation d\u2019\u00eatre moins int\u00e9ressants sur ce plan. Les valeurs NRF9.3 (\u00abNutrient-rich food\u00bb) des b\u00e2tonnets de poisson et de leurs substituts v\u00e9g\u00e9taux sont toutefois presque identiques. En tenant compte de leurs diff\u00e9rences, l\u2019impact environnemental des b\u00e2tonnets d\u2019origine animale est toujours 3,4 fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui des produits v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n

L\u2019\u00e9tude montre que les b\u00e2tonnets de poisson obtiennent de bien moins bonnes notes que leurs pendants \u00e0 base de plantes et ce, dans toutes les cat\u00e9gories, et qu\u2019ils sont nettement plus nocifs pour l\u2019environnement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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