{"id":59567,"date":"2021-09-29T08:37:42","date_gmt":"2021-09-29T08:37:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=59567"},"modified":"2021-09-29T08:38:08","modified_gmt":"2021-09-29T08:38:08","slug":"labels-alimentaires-et-signes-de-qualite-promesses-non-tenues-une-revision-simpose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=59567","title":{"rendered":"Labels alimentaires et signes de qualit\u00e9 : promesses non tenues, une r\u00e9vision s\u2019impose !"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Les signes de qualit\u00e9, labels et d\u00e9marches alimentaires sont cens\u00e9s donner aux consommateurs des garanties en termes d\u2019origine des produits, de pr\u00e9servation de l\u2019environnement ou des terroirs, et devraient \u00e9galement \u00eatre exemplaires au regard des crit\u00e8res de consommation responsable. N\u00e9anmoins, deux analyses<\/a> publi\u00e9es aujourd\u2019hui et produites par Greenpeace France, le WWF France et le BASIC d\u2019une part et l\u2019UFC-Que Choisir d\u2019autre part montrent de grands \u00e9carts entre les promesses et la r\u00e9alit\u00e9. Afin que les labels puissent r\u00e9ellement jouer leur r\u00f4le de rep\u00e8res, les trois organisations demandent une r\u00e9vision des conditions de certification (cahiers des charges, exigence des contr\u00f4les\u2026), et que l\u2019attribution des aides publiques aux diff\u00e9rents labels soit conditionn\u00e9e \u00e0 une r\u00e9elle garantie concernant les impacts environnementaux et socio-\u00e9conomiques.<\/p>\n\n\n

On assiste \u00e0 une prolif\u00e9ration de labels et de d\u00e9marches officiels ou volontaires cens\u00e9s garantir l\u2019origine, la qualit\u00e9, la pr\u00e9servation de l\u2019environnement ou d\u2019autres aspects socio-\u00e9conomiques. Certaines de ces d\u00e9marches b\u00e9n\u00e9ficient en outre de soutiens de la part des pouvoirs publics : statut de signes officiels, aides dans le cadre de la future Politique Agricole Commune (PAC) pour la Haute Valeur Environnementale et l\u2019agriculture biologique, part minimale de produits consid\u00e9r\u00e9s comme durables en restauration collective, etc. Alors que les \u00e9tiquettes (liste d\u2019ingr\u00e9dients, labels, mentions, etc.) restent pour les consommateurs le canal principal d\u2019information sur les produits qu\u2019ils ach\u00e8tent, Greenpeace France, le WWF France et le BASIC, ainsi que l\u2019UFC-Que Choisir ont enqu\u00eat\u00e9 sur la fiabilit\u00e9 et les impacts de ces labels et d\u00e9marches pour d\u00e9terminer s\u2019ils peuvent v\u00e9ritablement constituer des rep\u00e8res pertinents pour orienter les achats.<\/p>\n\n\n\n

AOP fromag\u00e8res et Labels Rouges : aucune garantie de typicit\u00e9 ou de qualit\u00e9 pour 4 cahiers des charges sur 12<\/strong>
L\u2019UFC-Que Choisir a fait proc\u00e9der \u00e0 l\u2019analyse<\/a> [1] des cahiers des charges de 8 Appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) fromag\u00e8res et de 4 fili\u00e8res viandes sous Label Rouge, afin de v\u00e9rifier si les crit\u00e8res d\u00e9finis pour les zones et les conditions de production sont \u00e0 la hauteur des exigences de ces signes officiels. \u00c0 rebours des promesses de terroir pour l\u2019AOP et de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure pour le Label Rouge, les r\u00e9sultats r\u00e9v\u00e8lent en r\u00e9alit\u00e9 qu\u2019une proportion significative des produits \u00e9tudi\u00e9s ne devraient pas b\u00e9n\u00e9ficier des labellisations officielles :
\u25cf Fromages AOP : le terroir en d\u00e9faut pour le St Nectaire, le Cantal et le Munster. <\/strong>Les cahiers des charges \u00e9tudi\u00e9s permettent de garantir un r\u00e9el lien au terroir gr\u00e2ce aux exigences que les professionnels ont d\u00e9finies pour 5 des AOP \u00e9tudi\u00e9es : Abondance, Camembert de Normandie, Laguiole, Picodon et Salers. En revanche pour les trois autres -Saint-Nectaire, Cantal et Munster- les productions d\u2019entr\u00e9e de gamme se r\u00e9v\u00e8lent tr\u00e8s peu diff\u00e9rentes des productions industrielles sans AOP. En particulier, leurs cahiers des charges autorisent le lait pasteuris\u00e9 et l\u2019ensilage et manquent d\u2019exigences formelles sur les races de vaches.
\u25cf Viandes Label Rouge : la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure absente pour le porc.<\/strong> Si le Label Rouge est m\u00e9rit\u00e9 pour les fili\u00e8res volailles et b\u0153uf, il ne l\u2019est pas en revanche pour les productions qui se contenteraient des exigences minimalistes d\u00e9finies pour le porc Label Rouge, des crit\u00e8res importants pour la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure tels que la race et l\u2019acc\u00e8s des animaux \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur \u00e9tant insuffisamment pris en compte dans les cahiers de charges \u00e9tudi\u00e9s.
\u25cf Un syst\u00e8me de certification sous l\u2019influence des professionnels<\/strong>
Cette incapacit\u00e9 des signes officiels de la qualit\u00e9 et de l\u2019origine (SIQO) \u00e0 garantir aux consommateurs une information pertinente sur les caract\u00e9ristiques et qualit\u00e9s des produits labellis\u00e9s r\u00e9sulte d\u2019un dysfonctionnement majeur du syst\u00e8me fran\u00e7ais de certification. En effet l\u2019Institut National de l\u2019Origine et de la Qualit\u00e9 (INAO), \u00e9tablissement public cens\u00e9 garantir la conformit\u00e9 des SIQO, ne peut contraindre les professionnels \u00e0 faire \u00e9voluer les cahiers des charges de leurs produits. Au sein de l\u2019INAO, les comit\u00e9s charg\u00e9s de l\u2019examen des cahiers des charges comptent une \u00e9crasante majorit\u00e9 de professionnels au d\u00e9triment des repr\u00e9sentants de l\u2019administration et des consommateurs. Enfin, la quasi-totalit\u00e9 des contr\u00f4les pour v\u00e9rifier la conformit\u00e9 des produits est d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e \u00e0 des organismes de contr\u00f4le tr\u00e8s li\u00e9s aux professionnels de la fili\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

La durabilit\u00e9, parent pauvre des labels alimentaires<\/strong>
Greenpeace France, le WWF France et le BASIC<\/strong> ont r\u00e9alis\u00e9 une \u00e9tude<\/a> [2] pour \u00e9valuer la durabilit\u00e9 de onze d\u00e9marches alimentaires (labels, certifications, etc.) \u00e0 l\u2019aide d\u2019une grille d\u2019analyse innovante et syst\u00e9mique. Accessible en ligne, cette grille comprend sept probl\u00e9matiques environnementales (impacts sur le climat, la biodiversit\u00e9\u2026) et sept probl\u00e9matiques socio-\u00e9conomiques (conditions de travail, impact sur la sant\u00e9 humaine\u2026). Bas\u00e9e sur un travail de revue de litt\u00e9rature cons\u00e9quent, l\u2019\u00e9tude croise l\u2019analyse des cahiers des charges et des \u00e9tudes d\u2019impacts, avec un ensemble de donn\u00e9es issues d\u2019entretiens avec des porteurs des d\u00e9marches et d\u2019experts des syst\u00e8mes alimentaires. L\u2019\u00e9tude montre que de nombreuses d\u00e9marches alimentaires ont des b\u00e9n\u00e9fices socio-\u00e9conomiques et environnementaux diff\u00e9rents de leurs intentions affich\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Consultez l\u2019\u00e9tude Greenpeace \/ WWF France<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u25cf Le bio tire son \u00e9pingle du jeu : <\/strong>Les d\u00e9marches partageant le socle de l\u2019agriculture biologique (AB, Bio Equitable en France, etc.) obtiennent les b\u00e9n\u00e9fices socio-\u00e9conomiques et environnementaux les plus forts et les plus av\u00e9r\u00e9s du fait de leurs impacts positifs notamment sur la sant\u00e9 humaine, la qualit\u00e9 des sols, les ressources en eau, la biodiversit\u00e9, ou le bien-\u00eatre animal.
\u25cf Haute Valeur Environnementale, des effets faibles et peu av\u00e9r\u00e9s : <\/strong>A l\u2019inverse, les d\u00e9marches partageant le socle de la certification environnementale : Agri Confiance, Z\u00e9ro R\u00e9sidus de Pesticides et la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), ont les effets positifs les plus faibles et les moins av\u00e9r\u00e9s des d\u00e9marches \u00e9tudi\u00e9es. Pour la d\u00e9marche HVE notamment, si on note un impact positif mod\u00e9r\u00e9 pour la qualit\u00e9 des sols, on rel\u00e8ve en revanche des b\u00e9n\u00e9fices faibles et peu av\u00e9r\u00e9s sur les crit\u00e8res de sant\u00e9 humaine et environnementaux (ressources en eau, biodiversit\u00e9, qualit\u00e9 de l\u2019air, climat \u2026). Les b\u00e9n\u00e9fices ne sont pas d\u00e9montrables en l\u2019\u00e9tat sur les autres crit\u00e8res socio-\u00e9conomiques (niveau de vie d\u00e9cent, coh\u00e9sion sociale, etc.).
\u25cf Les d\u00e9marches d\u00e9finies par fili\u00e8re avec de grandes disparit\u00e9s : <\/strong>certaines d\u00e9marches ont un grand nombre d\u2019impacts positifs tant sur les crit\u00e8res environnementaux que socio \u00e9conomiques. D\u2019autres sont plus en retrait et demandent \u00e0 \u00eatre align\u00e9s sur les mieux disants. Au regard de l\u2019h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 des b\u00e9n\u00e9fices des d\u00e9marches d\u00e9finies fili\u00e8re par fili\u00e8re (Bleu-Blanc-C\u0153ur, Label Rouge, AOP, C\u2019est qui le Patron ? etc.), il est alors difficile pour le consommateur de faire un choix raisonn\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9sirant que les labels alimentaires puissent v\u00e9ritablement servir de rep\u00e8res et de fl\u00e9chage, Greenpeace France, l\u2019UFC-Que Choisir et le WWF France demandent que les pouvoirs publics :<\/strong><\/p>\n\n\n\n