{"id":59439,"date":"2021-09-21T13:41:15","date_gmt":"2021-09-21T13:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=59439"},"modified":"2021-09-21T13:41:18","modified_gmt":"2021-09-21T13:41:18","slug":"au-bout-de-la-fourchette-le-bien-etre-animal-dans-la-restauration-collective","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=59439","title":{"rendered":"Au bout de la fourchette: le bien-\u00eatre animal dans la restauration collective"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Dans le cadre des achats alimentaires pour la restauration collective, le secteur public, les services d\u2019achat des communes, des villes et des entreprises proches de l\u2019\u00c9tat ont un r\u00f4le d\u2019exemplarit\u00e9. Dans quelle mesure sont-ils \u00e0 la hauteur de cette responsabilit\u00e9? Comment pond\u00e8rent-ils la durabilit\u00e9 et le bien-\u00eatre animal dans leurs crit\u00e8res d\u2019achat? Le Centre de comp\u00e9tence animaux de rente de la Protection Suisse des Animaux PSA a interrog\u00e9 \u00e0 ce propos les plus grandes villes suisses ainsi que des entreprises proches de l\u2019\u00c9tat. Les r\u00e9sultats sont tant\u00f4t gratifiants, tant\u00f4t d\u00e9cevants.<\/p>\n\n\n

Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la viande, des \u0153ufs et du lait sont consomm\u00e9s en Suisse en dehors du domicile, dont une grande partie dans la restauration collective, \u00e0 savoir les cantines, les restaurants d\u2019entreprises, les \u00e9tablissements de sant\u00e9, de soins et en milieu scolaire. Les projections bas\u00e9es sur une enqu\u00eate DemoSCOPE r\u00e9alis\u00e9e pour le compte de la Protection Suisse des Animaux PSA montrent qu\u2019en moyenne, avant la pand\u00e9mie de Covid-19, 1,3 million de menus \u00e9taient consomm\u00e9s quotidiennement dans la restauration collective. En tant que segment<\/a> de la restauration hors foyer, cette branche industrielle a une influence significative sur le comportement alimentaire des clients de tous \u00e2ges.<\/p>\n\n\n\n

La PSA a voulu savoir \u00e0 quel point les pratiques d\u2019achat des prestataires de la restauration collective, du commerce de gros dans la restauration et des services d\u2019achat du secteur public sont innovantes, durables et respectueuses des animaux. Les r\u00e9sultats de l\u2019enqu\u00eate aupr\u00e8s des grandes villes et des entreprises proches de l\u2019\u00c9tat vont de Top \u00e0 NoGo.<\/p>\n\n\n\n

De Top \u00e0 NoGo: les r\u00e9sultats<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Top: la ville de Zurich donne l\u2019exemple gr\u00e2ce \u00e0 des directives d\u00e9j\u00e0 judicieuses en mati\u00e8re d\u2019achat centralis\u00e9. Une \u00e9valuation des donn\u00e9es d\u2019achat est d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 largement possible aujourd\u2019hui et en voie d\u2019am\u00e9lioration. Il en va de m\u00eame pour l\u2019Universit\u00e9 de B\u00e2le qui, en collaboration avec son fournisseur SV Group, collecte et v\u00e9rifie toutes les donn\u00e9es importantes sur les achats respectueux des animaux.<\/p>\n\n\n\n

OK.: Lausanne et, dans une moindre mesure, Gen\u00e8ve externalisent aupr\u00e8s de la soci\u00e9t\u00e9 Beelong le contr\u00f4le de leurs achats. Les \u00e9valuations ont encore une valeur informative limit\u00e9e concernant le bien-\u00eatre animal, mais montrent d\u00e9j\u00e0 des efforts reconnaissables et \u00e9valuables.<\/p>\n\n\n\n

Uncool: la ville de Winterthur et les CFF renvoient \u00e0 leurs soci\u00e9t\u00e9s de restauration respectives Menu and More ou ZFV pour des \u00e9valuations, mais ne connaissent pas les donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

NoGo: quant aux villes de B\u00e2le et de Berne, elles n\u2019ont pas de plan. Elles ont des directives h\u00e9t\u00e9rog\u00e8nes dans le cadre des appels d\u2019offres et, jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, ne sont absolument pas \u00e0 m\u00eame de les contr\u00f4ler ou de les \u00e9valuer.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019arm\u00e9e suisse a une sp\u00e9cificit\u00e9. Elle a des directives claires et contr\u00f4l\u00e9es concernant les origines suisses. Mais, en dehors de cela, il n\u2019est actuellement pas possible d\u2019\u00e9valuer les achats.<\/p>\n\n\n\n

Si l\u2019on veut favoriser la protection des animaux de rente par le biais des achats de la restauration collective, les acheteurs publics ont encore beaucoup de progr\u00e8s \u00e0 faire. La Protection Suisse des Animaux PSA fera des enqu\u00eates r\u00e9guli\u00e8res pour voir comment les choses \u00e9voluent et publiera ses observations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans le cadre des achats alimentaires pour la restauration collective, le secteur public, les services d\u2019achat des communes, des villes et des entreprises proches de l\u2019\u00c9tat ont un r\u00f4le d\u2019exemplarit\u00e9. Dans quelle mesure sont-ils \u00e0 la hauteur de cette responsabilit\u00e9? Comment pond\u00e8rent-ils la durabilit\u00e9 et le bien-\u00eatre animal dans leurs crit\u00e8res d\u2019achat? Le Centre de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59439"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=59439"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59440,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59439\/revisions\/59440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=59439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=59439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=59439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}