{"id":58687,"date":"2021-07-27T08:30:18","date_gmt":"2021-07-27T08:30:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=58687"},"modified":"2021-07-27T08:30:21","modified_gmt":"2021-07-27T08:30:21","slug":"wwf-et-foodwaste-ch-recommandations-pour-diminuer-le-gaspillage-alimentaire-dans-les-secteurs-de-la-transformation-et-du-commerce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=58687","title":{"rendered":"WWF et foodwaste.ch : recommandations pour diminuer le gaspillage alimentaire dans les secteurs de la transformation et du commerce"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>L\u2019industrie transformatrice et le commerce occupent une position cl\u00e9 dans la cha\u00eene agroalimentaire. Ensemble, ils sont responsables de 35% des pertes de denr\u00e9es alimentaires en Suisse. Leur engagement dans la lutte contre le gaspillage est donc d\u00e9cisif si la Suisse veut atteindre ses objectifs en mati\u00e8re de r\u00e9duction des \u00e9missions de CO2. Le WWF et foodwaste.ch<\/a> publient aujourd\u2019hui des recommandations sur la mani\u00e8re dont les transformateurs et les commer\u00e7ants peuvent s\u2019am\u00e9liorer \u00e0 cet \u00e9gard.<\/p>\n

D\u2019ici 2030, la Suisse entend diviser par deux son gaspillage alimentaire. Si cet objectif est atteint, nous \u00e9conomiserons chaque ann\u00e9e pr\u00e8s de deux millions de tonnes de CO2 et nous contribuerons \u00e0 att\u00e9nuer la crise climatique. Dans la foul\u00e9e, nous r\u00e9duirons la perte de biodiversit\u00e9 ainsi que l\u2019utilisation des sols et la consommation d\u2019eau, nous \u00e9conomiserons des ressources financi\u00e8res et nous am\u00e9liorerons l\u2019efficacit\u00e9 du syst\u00e8me alimentaire.<\/p>\n

Reste \u00e0 savoir si nous y parviendrons r\u00e9ellement. D\u2019apr\u00e8s l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019environnement, 963 000 tonnes de denr\u00e9es sont gaspill\u00e9es chaque ann\u00e9e au niveau de la transformation des aliments et 279 000 de tonnes sont \u00e0 mettre sur le compte du commerce de gros et de d\u00e9tail. Ces chiffres sont des estimations portant sur le gaspillage direct. Ils ne tiennent pas compte des denr\u00e9es perdues dans les secteurs en amont et en aval de la cha\u00eene<\/a> agroalimentaire, et qui sont indirectement influenc\u00e9s par les transformateurs et les commer\u00e7ants. La qualit\u00e9 des donn\u00e9es relatives au gaspillage alimentaire disponibles par secteur est insuffisante. Les projets efficaces, portant sur l\u2019ensemble de la cha\u00eene agroalimentaire, sont rares. Aucune entreprise, ou presque, ne publie des objectifs de r\u00e9duction mesurables ou ne rel\u00e8ve le succ\u00e8s des mesures qu\u2019elle prend de mani\u00e8re transparente. \u00abLes transformateurs et les commer\u00e7ants ont une grande responsabilit\u00e9, aussi en ce qui concerne le gaspillage alimentaire qui ne se produit pas directement dans leur entreprise\u00bb, affirme Claudio Beretta, pr\u00e9sident de foodwaste.ch. Car au travers de la politique de r\u00e9duction, du d\u00e9veloppement de produits, des exigences en mati\u00e8re de qualit\u00e9 et de la conception de l\u2019offre, les entreprises transformatrices et les commer\u00e7ants ont en effet la possibilit\u00e9 de diminuer massivement le gaspillage alimentaire dans leurs propres affaires op\u00e9rationnelles et au-del\u00e0, et ce dans toute la cha\u00eene agroalimentaire. \u00abNous savons que les projets impliquant plusieurs membres de la cha\u00eene agroalimentaire peuvent \u00eatre particuli\u00e8rement efficaces\u00bb, d\u00e9clare Daniela Hoffmann, sp\u00e9cialiste du secteur alimentaire au WWF Suisse. \u00abPersonne n\u2019aime jeter des aliments. Nous devons cr\u00e9er un syst\u00e8me qui r\u00e9duit ce gaspillage \u00e0 tous les niveaux.\u00bb<\/p>\n

Les recommandations se r\u00e9partissent entre trois axes d\u2019action :<\/strong><\/p>\n

1. Veiller \u00e0 la mesurabilit\u00e9, pour savoir par exemple si les entreprises transformatrices et les commer\u00e7ants peuvent s\u2019entendre sur la transparence et le reporting au sein de leurs branches respectives, mais aussi tout au long de la cha\u00eene agroalimentaire.<\/p>\n

2. Fixer des objectifs de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire, en particulier pour les lignes et cat\u00e9gories de produits dont l\u2019impact sur l\u2019environnement est le plus marqu\u00e9 (la viande et le lait, par exemple).<\/p>\n

3. Mettre en \u0153uvre des mesures efficaces, par exemple en d\u00e9veloppant et en r\u00e9alisant des projets complets destin\u00e9s \u00e0 \u00e9viter le gaspillage alimentaire dans toute la cha\u00eene agroalimentaire.<\/p>\n

Ces recommandations doivent permettre de rendre transparente la contribution que les secteurs de la transformation et du commerce apporteront ces prochaines ann\u00e9es \u00e0 la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire en Suisse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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