{"id":58273,"date":"2021-07-01T13:06:31","date_gmt":"2021-07-01T13:06:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=58273"},"modified":"2021-07-01T13:06:35","modified_gmt":"2021-07-01T13:06:35","slug":"air-france-confie-sa-carte-la-premiere-au-chef-3-etoiles-arnaud-donckele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=58273","title":{"rendered":"Air France confie sa carte La Premi\u00e8re au chef 3 \u00e9toiles Arnaud Donckele"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pour la premi\u00e8re fois,\u00a0Air France\u00a0choisit de confier l’ensemble de sa carte La Premi\u00e8re\u00a0au chef fran\u00e7ais triplement \u00e9toil\u00e9 Arnaud\u00a0Donckele.\u00a0Imagin\u00e9s sp\u00e9cialement\u00a0pour les clients de la cabine la plus exclusive de la\u00a0compagnie, ses\u00a0mets\u00a0sont \u00e0 d\u00e9couvrir\u00a0de juillet \u00e0 octobre 2021,\u00a0au d\u00e9part de\u00a0l’a\u00e9roport de\u00a0Paris-Charles de Gaulle.<\/p>\n\n\n

En collaboration avec le Studio Culinaire de Servair, le chef signe pour Air France une mise en bouche, une entr\u00e9e ainsi que sept plats d\u00e9voil\u00e9s progressivement au fil des quatre prochains mois. Composition v\u00e9g\u00e9tarienne, viande ou poisson, Arnaud Donckele joue avec les saveurs subtiles de Provence et r\u00e9alise une mosa\u00efque de go\u00fbts et de couleurs entre terre et mer. Une carte de haut vol invitant \u00e0 un voyage bucolique en M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

En\u00a0s’associant\u00a0au grand chef\u00a0des Maisons\u00a0Cheval Blanc\u00a0St-Tropez\u00a0et\u00a0Cheval Blanc\u00a0Paris<\/a>,\u00a0Air France\u00a0r\u00e9affirme\u00a0son r\u00f4le d’ambassadrice de la haute gastronomie fran\u00e7aise dans le monde.<\/p>\n\n\n\n

Les <\/strong>cr\u00e9ations culinaires <\/strong>sign\u00e9<\/strong>e<\/strong>s Arnaud Donckele pour <\/strong>La Premi\u00e8re d<\/strong>‘<\/strong>Air France<\/strong> :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

–          Caviar anis\u00e9 ;<\/p>\n\n\n\n

–          Langoustine r\u00f4tie et velours des t\u00eates torr\u00e9fi\u00e9es infus\u00e9es au miel de ch\u00e2taignier et romarin ;<\/p>\n\n\n\n

–          Quinoa, retour d’un voyage au Moyen-Orient, comme un taboul\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal ;<\/p>\n\n\n\n

–          Ravioles de Buratta fum\u00e9e, condiment\u00e9e dans l’esprit d’un mendiant sal\u00e9 ;<\/p>\n\n\n\n

–          Saint-Jacques juste saisies, fumet n\u00b04: Iode de pralin, champignons farcis ;<\/p>\n\n\n\n

–          Cabillaud fa\u00e7on Jean Giono, bouillon d’aiguo-sau ;<\/p>\n\n\n\n

–          Joue de veau confite \u00e0 la messine, piqu\u00e9e d’anchois et pommes de terre aux oignons fondantes ;<\/p>\n\n\n\n

–          Tendre filet d’agneau grill\u00e9 comme \u00e0 l’\u00e2tre, l\u00e9gumes tub\u00e9reux, rafraichis d’une salade pastorale ;<\/p>\n\n\n\n

–          Volaille poch\u00e9e dans un bouillon artichaut et basilic, sauce supr\u00eame au pistou et macaronis gratin\u00e9s au parmesan ;<\/p>\n\n\n\n

La Premi\u00e8re d’<\/strong>Air France, un voyage haute couture<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avec La Premi\u00e8re, Air France offre une exp\u00e9rience de voyage unique et sur-mesure \u00e0 une client\u00e8le sensible aux moindres d\u00e9tails. D\u00e8s leur arriv\u00e9e \u00e0 Paris-Charles de Gaulle, les h\u00f4tes La Premi\u00e8re sont accueillis dans un salon d\u00e9di\u00e9. Dessin\u00e9 par l’architecte Didier Lefort, celui-ci dispose d’un nouvel am\u00e9nagement offrant toujours plus de confort et de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9.\u00a0\u00c0\u00a0bord des Boeing 777-300, chaque suite La Premi\u00e8re offre\u00a0un large fauteuil qui en un clin d’\u0153il se d\u00e9cline en un lit horizontal long de plus de deux m\u00e8tres, une invitation \u00e0 la d\u00e9tente et au repos. Menus \u00e9toil\u00e9s, carte des vins et champagnes rigoureusement s\u00e9lectionn\u00e9s, large choix de distraction sur \u00e9cran<\/a> haute d\u00e9finition, service attentionn\u00e9, etc.\u00a0Chacun voyage\u00a0dans un confort absolu.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 propos d’Arnaud Donckele<\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00e9 \u00e0 Rouen (France) en 1977, Arnaud Donckele est le petit-fils d’un agriculteur et fils de charcutiers traiteurs amoureux de gastronomie. Ses souvenirs d’enfance dans le potager familial en Normandie fa\u00e7onnent encore aujourd’hui sa vie de chef, d’artisan et de cr\u00e9atif. Form\u00e9 aux cot\u00e9s des plus grands, Arnaud Donckele d\u00e9bute son apprentissage chez Gourmand Prunier \u00e0 Paris, qui lui ouvre ensuite les portes des plus belles cuisines : les Pr\u00e8s d’Eug\u00e9nie de Michel Gu\u00e9rard, le Louis XV d’Alain Ducasse \u00e0 Monaco, le Plaza Ath\u00e9n\u00e9e ou encore le restaurant Lasserre \u00e0 Paris. Lorsqu’il d\u00e9bute comme chef cuisinier au restaurant la Vague d’Or \u00e0 Saint-Tropez, il n’a que 28 ans. Arnaud Donckele s’affranchit alors de ses racines normandes et part \u00e0 la d\u00e9couverte du terroir proven\u00e7al, o\u00f9 il ne cesse d’explorer les richesses de la nature qui l’entoure. En 2013, Arnaud Donckele est aur\u00e9ol\u00e9 de trois \u00e9toiles au Guide Michelin, il devient l’un des plus jeunes chefs \u00e0 recevoir cette distinction. En 2016, le Gault et Millau lui d\u00e9cerne 5 toques et la note de 19\/20, puis 19,5\/20 en 2017. En 2018, Le R\u00e9sidence de la Pin\u00e8de s’efface et se transforme en Cheval Blanc St-Tropez et une fois encore, le chef montre sa cr\u00e9ativit\u00e9 et sa qu\u00eate de cuisine sinc\u00e8re.  En 2020, il est \u00ab chef de l’ann\u00e9e \u00bb par Gault et Millau. En 2021, Arnaud Donckele signe l’ensemble de la carte La Premi\u00e8re d’Air France et s’installe dans les cuisines du restaurant gastronomique de l’h\u00f4tel Cheval Blanc Paris.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0<\/strong> propos du Studio C<\/strong>ulinaire de Servair<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e9\u00e9 en novembre 2009\u00a0et pr\u00e9sid\u00e9 par R\u00e9gis Marcon,\u00a0le Studio Culinaire Servair rassemble chefs \u00e9toil\u00e9s et experts de la cuisine<\/a> pour \u00e9lever les standards de qualit\u00e9 de la restauration diff\u00e9r\u00e9e et transposer les codes de la haute cuisine au repas des voyageurs du monde entier. Il s’est \u00e9galement donn\u00e9 pour mission d’identifier les tendances et les innovations pour optimiser les offres con\u00e7ues par les chefs de Servair, partenaire d’Air France et leader de la restauration a\u00e9rienne en France et en Afrique. De juillet \u00e0 octobre 2021, Arnaud Donckele est l’invit\u00e9 du Studio Culinaire pour ravir les clients La Premi\u00e8re d’Air France.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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