{"id":57300,"date":"2021-04-29T08:15:30","date_gmt":"2021-04-29T08:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=57300"},"modified":"2021-04-29T08:15:33","modified_gmt":"2021-04-29T08:15:33","slug":"en-2021-le-steak-charal-se-met-aux-couleurs-du-label-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=57300","title":{"rendered":"EN 2021, LE STEAK CHARAL SE MET AUX COULEURS DU LABEL ROUGE"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Depuis 35 ans, Charal s\u00e9duit les Fran\u00e7ais avec une viande de b\u0153uf de qualit\u00e9.\u00a0Impliqu\u00e9e \u00e0 tous les niveaux, du pr\u00e9 \u00e0 l\u2019assiette<\/a>, Charal enrichit encore son offre de viandes lab\u00e9lis\u00e9es en 2021 avec l\u2019arriv\u00e9e du steak hach\u00e9 Label Rouge, disponible aux rayons boucherie et surgel\u00e9s. Cette distinction reconna\u00eet la qualit\u00e9 organoleptique sup\u00e9rieure du produit, ainsi que des conditions d\u2019\u00e9levage respectueuses des animaux et de l\u2019environnement. Des notions ch\u00e8res \u00e0 Charal qui font \u00e9cho \u00e0 ses\u00a0engagements pour des fili\u00e8res plus\u00a0vertueuses.<\/p>\n\n\n

LA MARQUE CHARAL :\u00a0LA QUALIT\u00c9 LES YEUX FERM\u00c9S<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depuis toujours, du pr\u00e9 \u00e0 l\u2019assiette, Charal s\u2019engage pour la qualit\u00e9 de ses viandes. Une d\u00e9marche qualit\u00e9 amorc\u00e9e il y a plus de 20 ans par le d\u00e9veloppement de fili\u00e8res d\u2019\u00e9levage en partenariat avec des \u00e9leveurs qui partagent ses valeurs : Bio (1999), Audit Qualit\u00e9 Charal (2001) et Herbo\u2019pacte\u00ae (2003). Si chacune d\u2019entre elles se distingue par un cahier des charges sp\u00e9cifique, toutes partagent des engagements forts autour de la production d\u2019une viande de b\u0153uf 100 % fran\u00e7aise de qualit\u00e9, conduite dans le respect du bien-\u00eatre animal et du travail de l\u2019\u00e9leveur.<\/p>\n\n\n\n

DES FRAN\u00c7AIS, TOUJOURS PLUS NOMBREUX\u00a0\u00c0 PRIVIL\u00c9GIER UNE CONSOMMATION DE VIANDE RAISONN\u00c9E, \u00ab MOINS MAIS MIEUX \u00bb\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ce travail en amont se poursuit dans l\u2019assiette du consommateur avec le d\u00e9veloppement, au fil des ann\u00e9es, d\u2019une offre valoris\u00e9e : les gammes races \u00e0 viande Grand Cru, Bio, suivies de L\u2019Authentique et de la petite derni\u00e8re, \u00c9lev\u00e9 au p\u00e2turage, n\u00e9e en 2020. Ces produits r\u00e9pondent pleinement aux attentes des Fran\u00e7ais, toujours plus nombreux \u00e0 privil\u00e9gier une consommation de viande raisonn\u00e9e, \u00ab moins mais mieux \u00bb, et qui souhaitent \u00e9galement plus d\u2019engagements de la part des marques en mati\u00e8re de transparence et d\u2019\u00e9thique. Aujourd\u2019hui, Charal leur donne une nouvelle bonne raison de lui faire confiance avec le lancement de son steak hach\u00e9 Label Rouge aux rayons boucherie et surgel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

LE LABEL ROUGE :\u00a0UNE CERTIFICATION\u00a0\u00c0 LA HAUTEUR DES EXIGENCES CHARAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La certification Label Rouge b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une cr\u00e9dibilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Elle associe qualit\u00e9 organoleptique sup\u00e9rieure, consid\u00e9rations soci\u00e9tales, bien-\u00eatre animal et transparence avec un cahier des charges public. Cette d\u00e9marche certifi\u00e9e et contr\u00f4l\u00e9e (4 contr\u00f4les en \u00e9levage par an) est aujourd\u2019hui port\u00e9e par un logo connu par 99 % 2 des Fran\u00e7ais. Ils accordent au Label Rouge leur confiance (86 %) 2 et le reconnaissent comme un signe de qualit\u00e9 (79 %) 2 .<\/p>\n\n\n\n

– Enqu\u00eate Que Choisir r\u00e9alis\u00e9e aupr\u00e8s des 3 608 abonn\u00e9s \u00e0 la Newsletter hebdomadaire QueChoisir.org – Avril 2016<\/p>\n\n\n\n

DES RACES \u00c0 VIANDES\u00a0ADAPT\u00c9ES \u00c0 LEUR TERROIR<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Notre patrimoine culinaire, mondialement reconnu et auquel les Fran\u00e7ais sont tr\u00e8s attach\u00e9s, est riche de nombreuses sp\u00e9cialit\u00e9s et traditions. Les \u00e9leveurs bovins participent \u00e0 cet h\u00e9ritage gastronomique, patiemment construit autour du meilleur de nos terroirs. Cette sp\u00e9cificit\u00e9 est pleinement valoris\u00e9e dans le cahier des charges Label Rouge, 100 % VBF, qui exige pour la composition du steak hach\u00e9 des races \u00e0 viande \u00e0 forte identit\u00e9, \u00e9lev\u00e9es en France et adapt\u00e9es \u00e0 leurs territoires d\u2019\u00e9levage, telles que la charolaise, la limousine ou encore la blonde d\u2019Aquitaine. Ces derni\u00e8res produisent des viandes reconnues pour leurs qualit\u00e9s gustatives remarquables, leur grain fin et leur tendret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

DES CONDITIONS D\u2019\u00c9LEVAGE\u00a0RESPONSABLES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u2019avril \u00e0 novembre, les animaux sont emmen\u00e9s au p\u00e2turage, soit au moins 5 mois dans l\u2019ann\u00e9e. En hiver, ils sont conduits \u00e0 l\u2019abri, dans des b\u00e2timents a\u00e9r\u00e9s et adapt\u00e9s \u00e0 leurs besoins. Leur alimentation est principalement compos\u00e9e d\u2019herbe et de fourrages, produits pour 80 % d\u2019entre eux au minimum sur l\u2019exploitation, garantissant ainsi une excellente tra\u00e7abilit\u00e9. Cette alimentation verte, sans OGM (<0,9 %), respecte les besoins naturels des bovins et influence la qualit\u00e9 nutritionnelle de la viande<\/p>\n\n\n\n

Enfin, le Label Rouge prend en compte le bien-\u00eatre animal en \u00e9levage, avec notamment l\u2019int\u00e9gration progressive d\u2019un outil<\/a> d\u2019\u00e9valuation de celui-ci.<\/p>\n\n\n\n

LE SAVOIR-FAIRE BOUCHER CHARAL\u00a0POUR AFFIRMER LA QUALIT\u00c9 SUP\u00c9RIEURE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si la qualit\u00e9 commence au pr\u00e9, les 450 bouchers de la marque prennent ensuite le relais, contribuant \u00e0 parfaire l\u2019exp\u00e9rience de d\u00e9gustation. La viande hach\u00e9e est produite \u00e0 partir de muscles frais inscrits au cahier des charges Label Rouge et rigoureusement s\u00e9lectionn\u00e9s, tels que l\u2019\u00e9paule, le collier, la basse c\u00f4te ou encore le paleron. Elle est ensuite pr\u00e9par\u00e9e dans les r\u00e8gles de l\u2019art et le respect du cahier des charges Label Rouge. La viande b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un formage basse pression inspir\u00e9 de la boucherie traditionnelle, dont profitent d\u00e9j\u00e0 les gammes L\u2019Authentique et Grand Cru. Dans le cadre du Label Rouge, celui-ci est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir d\u2019une grille sup\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 2,5 mm, qui offre une m\u00e2che unique et restitue tout le moelleux de la viande hach\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Le steak hach\u00e9 surgel\u00e9 profite quant \u00e0 lui d\u2019un process de surg\u00e9lation qui lui permet de conserver toutes ses qualit\u00e9s organoleptiques. Une fois form\u00e9, il passe ainsi dans un tunnel de surg\u00e9lation \u00e0 -30 \u00b0C qui le refroidit instantan\u00e9ment, \u00e9vitant la formation de cristaux. Il conserve donc toute sa texture, sa saveur et ses qualit\u00e9s nutritionnelles.<\/p>\n\n\n\n

Le respect du cahier des charges Label Rouge associ\u00e9 au savoir-faire des bouchers Charal donne aujourd\u2019hui naissance \u00e0 un steak hach\u00e9 lab\u00e9lis\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Une nouvelle promesse faite \u00e0 tous les amateurs de viande, dont les attentes en mati\u00e8re de go\u00fbt, de qualit\u00e9, de transparence, de tra\u00e7abilit\u00e9 et d\u2019\u00e9thique ne cessent de se renforcer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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