{"id":53847,"date":"2020-02-07T09:34:26","date_gmt":"2020-02-07T09:34:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=53847"},"modified":"2020-02-07T09:34:27","modified_gmt":"2020-02-07T09:34:27","slug":"avec-les-cuisines-mixes-nutrisens-invente-la-bistronomie-en-texture-modifiee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=53847","title":{"rendered":"Avec \u00ab les cuisin\u00e9s mix\u00e9s \u00bb Nutrisens invente la bistronomie en texture modifi\u00e9e"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Expert de l’alimentation m\u00e9dicale depuis plus de 20 ans, Nutrisens cr\u00e9e \u00ab les cuisin\u00e9s mix\u00e9s \u00bb destin\u00e9s aux personnes souffrant de troubles de la mastication ou de la d\u00e9glutition, \u00e0 tout \u00e2ge de la vie. Une palette de plus d’une centaine de recettes<\/a> \u00e9labor\u00e9es par des chefs et fabriqu\u00e9s \u00e0 Beaune (21).<\/p>\n

Cette gamme inspir\u00e9e de la cuisine bistronomique suscite le plaisir de manger en r\u00e9pondant en m\u00eame temps aux attentes des professionnels de sant\u00e9, des particuliers et des aidants. Les cuisin\u00e9s mix\u00e9s sont disponibles \u00e0 la fois en \u00e9tablissement de sant\u00e9 et \u00e0 domicile.<\/p>\n

# 3 M\u20ac d’investissement (Outil de production, R&D…) # 135 recettes<\/strong><\/p>\n

# 2 ans de d\u00e9veloppement # 100 personnes impliqu\u00e9es dans le projet<\/strong><\/p>\n

En France, pr\u00e8s de 2 millions de personnes sont victimes de ces pathologies.<\/p>\n

Les sujets les plus expos\u00e9s sont les personnes \u00e2g\u00e9es, polyhandicap\u00e9es, victimes d’AVC, atteintes d’un cancer ou de maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives ou encore ayant subi une chirurgie bariatrique.<\/p>\n

20 \u00e0 40% des personnes d\u00e9pendantes souffrent de troubles de la d\u00e9glutition. Si elle n’est pas prise en charge, cette pathologie peut engendrer des \u00e9tats pathologiques associ\u00e9s tels que la d\u00e9shydratation et la d\u00e9nutrition.<\/p>\n

V\u00e9ritable enjeu de sant\u00e9 publique, la d\u00e9nutrition touche toutes les g\u00e9n\u00e9rations mais plus particuli\u00e8rement les personnes \u00e2g\u00e9es.<\/p>\n

Pour le Professeur Agathe Raynaud-Simon, m\u00e9decin g\u00e9riatre et sp\u00e9cialiste de la d\u00e9nutrition, \u00ab lorsque l’on est malade, on perd du poids et surtout du muscle. Cet affaiblissement physique a des cons\u00e9quences sur la mobilit\u00e9 de la personne et sur son immunit\u00e9, son potentiel de d\u00e9fense \u00e9tant amoindri. A la cl\u00e9, des complications pouvant conduire \u00e0 une issue fatale \u00bb.<\/p>\n

Les personnes \u00e2g\u00e9es ne sont pas les seules victimes de troubles de la d\u00e9glutition.<\/p>\n

\u00ab Certains enfants sont aussi confront\u00e9s \u00e0 la dysphagie, notamment ceux atteints de paralysie c\u00e9r\u00e9brale, l\u00e9sions intervenues entre la grossesse et les 2 ans de l’enfant. Les troubles moteurs, sensoriels et cognitifs induisent des difficult\u00e9s d’alimentation, d’o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de concilier plaisir et s\u00e9curit\u00e9 \u00bb, explique Emilie de Laitre, orthophoniste dans deux \u00e9tablissements sp\u00e9cialis\u00e9s dans le Rh\u00f4ne.<\/p>\n

Les cuisin\u00e9s mix\u00e9s sont des recettes concoct\u00e9es par les chefs de Nutrisens qui allient besoins nutritionnels et saveur tout en garantissant la s\u00e9curit\u00e9 des aliments et des textures. Ces plats sont enrichis et d\u00e9velopp\u00e9s pour des personnes fragilis\u00e9es en \u00e9tablissement ou \u00e0 domicile.<\/p>\n

Ils sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s ou peuvent \u00eatre personnalis\u00e9s selon les envies et les besoins de la personne qui les pr\u00e9pare.<\/p>\n

Pour cela, Nutrisens s’appuie sur les plus hauts standards d’alimentation pour les personnes dysphagiques. Le groupe contr\u00f4le chaque recette avant la livraison.<\/p>\n

\u00ab Nous avons cr\u00e9\u00e9 des produits de qualit\u00e9 pour que les personnes fragilis\u00e9es retrouvent le plaisir de se nourrir. Pour cela, nous travaillons sur la texture, le go\u00fbt et l’aspect des aliments avec des recettes sp\u00e9cifiques valid\u00e9es par une v\u00e9ritable expertise scientifique. Pour nous, la notion de \u00ab faire envie \u00bb est donc essentielle ! \u00bb explique Georges Devesa, CEO de Nutrisens.<\/p>\n

Les chefs de Nutrisens n’ont donc pas m\u00e9nag\u00e9 leurs efforts et ont redoubl\u00e9 d’imagination pour travailler sur le go\u00fbt, les formes et les pr\u00e9sentations afin que la cuisine mix\u00e9e ou texture modifi\u00e9e riment avec plaisir. \u00ab La cocotte d’antan \u00e9tant pour nous le symbole id\u00e9al d’un repas convivial, nous avons par exemple cr\u00e9\u00e9 la cassolette, un packaging ergonomique r\u00e9pondant aux probl\u00e9matiques de praxie et dont la couleur terracotta a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9e par nos consommateurs comme la plus app\u00e9tissante \u00bb, explique Lucie Borjon, experte dysphagie et textures modifi\u00e9es chez Nutrisens.<\/p>\n

Une gamme garantissant la s\u00e9curit\u00e9 des aliments<\/strong><\/p>\n

La r\u00e9alisation de textures modifi\u00e9es est rendue complexe en raison du risque microbiologique tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 et de la fragilit\u00e9 des patients. Certifi\u00e9 ISO 22 000, Nutrisens propose des solutions qui permettent de diminuer ce risque microbiologique et de soulager ainsi les \u00e9tablissements.<\/p>\n

Des textures adapt\u00e9es \u00e0 toutes les pathologies<\/strong><\/p>\n

Obtenir la bonne texture est aussi chose complexe.<\/p>\n

Mix\u00e9, mix\u00e9 lisse, moulin\u00e9, hach\u00e9 : Comment s’adapter \u00e0 tous les besoins dans le temps imparti ? Nutrisens garantit des produits adapt\u00e9s aux capacit\u00e9s de d\u00e9glutition des patients en s’appuyant sur les plus hauts standards de l’alimentation pour les personnes dysphagiques.<\/p>\n

Les cuisin\u00e9s mix\u00e9s(1) se d\u00e9gustent tout au long de la journ\u00e9e, au petit d\u00e9jeuner et de l’entr\u00e9e au dessert.<\/p>\n

La centaine de recettes gourmandes et les aides culinaires sont d\u00e9clin\u00e9s en frais, surgel\u00e9, st\u00e9rilis\u00e9 ou d\u00e9shydrat\u00e9.<\/p>\n

Disponibles dans les \u00e9tablissements de sant\u00e9 ou sur www.nutrisens.com<\/a><\/p>\n

(1) Les prix varient de 1,90 \u20ac pour les entr\u00e9es sous forme de verrine<\/a> \u00e0 4,50 \u20ac pour des plats complets. Prix publics.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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