{"id":52656,"date":"2019-08-20T06:18:30","date_gmt":"2019-08-20T06:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=52656"},"modified":"2019-08-20T06:18:32","modified_gmt":"2019-08-20T06:18:32","slug":"standards-de-production-du-lait-en-suisse-la-protection-de-lenvironnement-et-des-ressources-reste-sur-le-carreau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=52656","title":{"rendered":"Standards de production du lait en Suisse : la protection de l\u2019environnement et des ressources reste sur le carreau"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En Suisse, la production laiti\u00e8re est le secteur de production agricole ayant le plus fort impact sur l\u2019environnement. Le WWF a donc examin\u00e9 \u00e0 la loupe les valeurs de durabilit\u00e9 de onze standards de production du lait pour \u00e9tablir un classement comparatif. La majeure partie d\u2019entre eux ont du retard \u00e0 rattraper en mati\u00e8re de protection de l\u2019environnement et des ressources.<\/p>\n

Les standards de production du lait en Suisse ne se soucient gu\u00e8re de la protection de l\u2019environnement et des ressources.
\nAlors qu\u2019elle constitue le secteur d\u2019activit\u00e9 agricole le plus important du pays, la production laiti\u00e8re nuit gravement \u00e0 l\u2019environnement. Le WWF juge donc indispensables des am\u00e9liorations des standards de production.
\nLe classement comparatif \u00e9tabli par le WWF montre les valeurs ajout\u00e9es par le d\u00e9veloppement durable, ainsi que le potentiel d\u2019am\u00e9lioration des diff\u00e9rents standards.<\/p>\n

Le lait n\u2019a pas seulement le pouvoir de redonner de l\u2019\u00e9nergie: sa production a \u00e9galement un impact n\u00e9gatif sur l\u2019environnement. Fort de ce constat, le WWF a donc soumis onze standards de production suisses \u00e0 examen, afin de dresser un classement comparatif. \u00abL\u2019objectif \u00e9tait de montrer la valeur ajout\u00e9e des diff\u00e9rents standards de production \u00e0 l\u2019\u00e9gard du d\u00e9veloppement durable, et de mettre en lumi\u00e8re les points forts et le potentiel d\u2019am\u00e9lioration\u00bb, explique Eva Wyss, responsable de projet Agriculture au WWF Suisse. La comparaison a port\u00e9 sur des crit\u00e8res intrins\u00e8ques des standards, mais aussi sur leur organisation et leur gestion (voir les crit\u00e8res d\u2019\u00e9valuation).<\/p>\n

Tenir compte des aspects du d\u00e9veloppement durable<\/strong><\/p>\n

Le classement comparatif montre que les standards sont fort diff\u00e9rents. Tous offrent une valeur ajout\u00e9e (de facto) par rapport aux exigences l\u00e9gales minimales (r\u00e9alisation des prestations \u00e9cologiques requises, PER). Cependant, aucun d\u2019entre eux n\u2019obtient de bonnes notes dans toutes les cat\u00e9gories. Le th\u00e8me de la protection de l\u2019environnement et des ressources reste en particulier sur le carreau.<\/p>\n

Bio et IP Suisse Lait des pr\u00e9s offrent la valeur ajout\u00e9e la plus compl\u00e8te en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable. Les standards qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s pour une large masse de la production laiti\u00e8re et qui ne servent pas en premier lieu \u00e0 cr\u00e9er une diff\u00e9renciation au rayon des produits laitiers (Suisse Garantie, Lait durable Migros, Swiss Family Milk, \u00abswissmilk green\u00bb et programme Coop pour le lait) se concentrent essentiellement sur le bien-\u00eatre animal et n\u00e9gligent les autres aspects du d\u00e9veloppement durable comme la biodiversit\u00e9 ou la protection des ressources. Fair, di fair Milch, Aldi Fairmilk et Lait de foin mettent l\u2019accent sur certains aspects sp\u00e9cifiques du d\u00e9veloppement durable seulement. La r\u00e9alisation des prestations \u00e9cologiques requises (PER), donnant droit \u00e0 l\u2019obtention de paiements directs, a servi de r\u00e9f\u00e9rence pour la Suisse.<\/p>\n

Une orientation plus prononc\u00e9e sur l\u2019aspect environnemental<\/strong><\/p>\n

La production laiti\u00e8re est la branche agricole la plus importante en Suisse. Elle occasionne des d\u00e9g\u00e2ts massifs \u00e0 l\u2019environnement, par exemple par l\u2019exploitation inefficace des surfaces ou par des apports d\u2019azote \u00e9lev\u00e9s, qui endommagent nos \u00e9cosyst\u00e8mes d\u00e9licats comme les marais et les for\u00eats. La perte de biodiversit\u00e9 est li\u00e9e aux apports d\u2019azote. De l\u2019avis du WWF, un d\u00e9veloppement durable de la production laiti\u00e8re avec des am\u00e9liorations notables en mati\u00e8re de protection de l\u2019environnement et des ressources est indispensable pour l\u2019avenir de l\u2019agriculture. Il recommande donc aux organisations responsables des standards laitiers en Suisse de prendre les mesures suivantes:<\/p>\n

1. Une orientation plus marqu\u00e9e des standards sur la protection des ressources:
\nles surfaces cultivables ne devraient pas servir \u00e0 cultiver du fourrage.
\nCelui-ci doit provenir essentiellement des pr\u00e9s et des p\u00e2turages de l\u2019exploitation productrice de lait.<\/p>\n

2. Une communication honn\u00eate de la valeur ajout\u00e9e en mati\u00e8re de durabilit\u00e9.<\/p>\n

3. Une am\u00e9lioration de l\u2019organisation et de la gestion du standard, ainsi que des contr\u00f4les ind\u00e9pendants, des participations et des processus, des certifications, etc.<\/p>\n

R\u00e9sultats du classement comparatif des standards de production laiti\u00e8re en Suisse sur la base des crit\u00e8res durables li\u00e9s au contenu:<\/p>\n

Ces standards r\u00e9alisent 66% et plus des crit\u00e8res li\u00e9s au contenu:<\/strong><\/p>\n

Bio Suisse
\nIP Suisse Lait des pr\u00e9s (uniquement si toutes les prestations compl\u00e9mentaires sont r\u00e9alis\u00e9es)<\/p>\n

Ces standards r\u00e9alisent 34% \u00e0 66% des crit\u00e8res li\u00e9s au contenu:<\/p>\n

Programme Coop pour le lait
\nFair
\nIP Suisse Lait des pr\u00e9s (r\u00e9alisation des exigences de base)
\nLait durable Migros (exigences de base)
\nLait durable Migros (r\u00e9alisation de toutes les prestations compl\u00e9mentaires)
\nSwiss family Milk (exigences de base)
\nSwiss family Milk (r\u00e9alisation de toutes les prestations compl\u00e9mentaires)
\n\u00abswissmilk green\u00bb<\/p>\n

Ces standards r\u00e9alisent 33% ou moins des crit\u00e8res li\u00e9s au contenu:<\/p>\n

Prescriptions l\u00e9gales g\u00e9n\u00e9rales (r\u00e9alisations des PER donnant droit aux paiements directs)<\/p>\n

aldi Fairmilk
\ndi fair Milch
\nLait de foin Suisse
\nOrigin Green
\nSuisse Garantie<\/p>\n

Crit\u00e8res d\u2019\u00e9valuation du classement du lait par le WWF:<\/strong><\/p>\n

L\u2019analyse a port\u00e9 sur le contenu des standards relatif au sol et \u00e0 l\u2019eau (protection des ressources), \u00e0 la biodiversit\u00e9, au climat et \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique, au bien-\u00eatre animal et aux syst\u00e8mes de production ainsi qu\u2019\u00e0 l\u2019aspect social. En mati\u00e8re d\u2019organisation et de gestion, le respect des normes et les contr\u00f4les, ainsi que le d\u00e9veloppement du standard ont \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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