{"id":50485,"date":"2018-09-21T10:05:42","date_gmt":"2018-09-21T10:05:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=50485"},"modified":"2018-09-21T10:05:42","modified_gmt":"2018-09-21T10:05:42","slug":"le-buffet-parfait-seduire-le-client-avec-des-solutions-intelligentes-et-des-designs-originaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=50485","title":{"rendered":"Le buffet parfait : s\u00e9duire le client avec des solutions intelligentes et des designs originaux"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"5262923224\";\n    google_ad_width = 300;\n    google_ad_height = 250;\n<\/script><br \/>\n<!-- recette --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Aujourd\u2019hui pour s\u00e9duire avec un buffet, il faut avoir des atouts en mains. En effet, le client exigeant n\u2019attend pas uniquement un choix vari\u00e9 de mets de haute qualit\u00e9, il souhaite \u00e9galement \u00eatre surpris et s\u00e9duit par la pr\u00e9sentation. Par cons\u00e9quent, les aspects fonction et design de la mise en place du buffet doivent r\u00e9pondre aux exigences les plus \u00e9lev\u00e9es. La vaisselle utilis\u00e9e joue ici un r\u00f4le important : elle doit \u00eatre pratique \u00e0 manipuler pour la cuisine et le service tout en permettant une pr\u00e9sentation exceptionnelle des plats.<\/p>\n<p>Un plus unique pour les restaurateurs : toutes les collections de Villeroy &#038; Boch en Premium Porcelain peuvent \u00eatre associ\u00e9es sans aucun probl\u00e8me car la couleur de la porcelaine est parfaitement uniforme.<\/p>\n<p><strong>Un agencement judicieux<br \/>\n<\/strong><br \/>\nAfin que le client puisse avoir une bonne vue d\u2019ensemble des plats propos\u00e9s et que m\u00eame les personnes non initi\u00e9es s\u2019y retrouvent rapidement, la s\u00e9quence de plats doit \u00eatre logique et aller des entr\u00e9es, aux plats principaux, pour finir par les desserts et g\u00e2teaux. La mise en place du buffet doit \u00eatre clairement organis\u00e9e.<\/p>\n<p>\u00c0 l\u2019avant sont dispos\u00e9s les grands plats de forme plate, par exemple, ceux de la collection la plus vendue Urban Nature, qui r\u00e9interpr\u00e8te le th\u00e8me de la \u00ab Nature et du naturel \u00bb pour le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et de la gastronomie de fa\u00e7on aussi d\u00e9contract\u00e9e qu\u2019\u00e9l\u00e9gante. Et, les mets et petits plats d\u00e9j\u00e0 portionn\u00e9s, doivent \u00e9galement se trouver au niveau de la partie avant du buffet. Pour ce faire, les collections Affinity et Flow, par exemple, proposent diff\u00e9rents plats et coupes. Les plats hauts comme les saladiers volumineux de la collection design NewWave doivent plac\u00e9s \u00e0 l\u2019arri\u00e8re. Les solutions fonctionnelles offrant un grand confort s\u2019av\u00e8rent ici particuli\u00e8rement pratiques comme le grand saladier de la s\u00e9rie Flow dont l\u2019imposante poign\u00e9e permet de faire en sorte que les couverts, comme les cuill\u00e8res et les louches, ne glissent pas dans le plat.<\/p>\n<p>Les pr\u00e9sentoirs, comme ceux de la collection Artesano Professionale, attirent tous les regards par leur beaut\u00e9, en alliant la Premium Porcelain et les mat\u00e9riaux naturels comme l\u2019acacia et l\u2019ardoise. Utilis\u00e9s une pr\u00e9sentation du buffet en hauteur, ils permettent de disposer les plats de fa\u00e7on particuli\u00e8rement attrayante et facilitent \u00e9galement l\u2019acc\u00e8s du client aux aliments.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/buffet.png\" rel=\"attachment wp-att-50486\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/buffet-300x225.png\" alt=\"buffet\" width=\"300\" height=\"225\" class=\"alignright size-medium wp-image-50486\" srcset=\"https:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/buffet-300x225.png 300w, https:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/buffet.png 467w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Les sauces et pr\u00e9parations liquides doivent cependant toujours \u00eatre install\u00e9es de fa\u00e7on \u00e0 ne pas pouvoir couler sur les autres plats lorsque le client se sert. Et, pour qu\u2019il soit en mesure d\u2019identifier facilement quels sont les plats qui correspondent ou conviennent \u00e0 quelles sauces, celles-ci ne doivent jamais \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment. \u00c9tant donn\u00e9 qu\u2019un trop grand nombre d\u2019assiettes, de coupes et de plats diff\u00e9rents s\u00e8ment rapidement la confusion sur le buffet, et donnent une impression de d\u00e9sordre, les pi\u00e8ces de vaisselle ing\u00e9nieuses, par exemple les assiettes Two-in-One de la collection Flow s\u2019av\u00e8rent ici parfaites.<\/p>\n<p><strong>Couleur et structure<br \/>\n<\/strong><br \/>\nEt, en mati\u00e8re de design \u00e9galement, la vaisselle doit s\u00e9duire le client. Si, pendant longtemps, de la <a href=\"https:\/\/www.cuisine-professionnelle.pro\/47-lave-vaisselle-a-capot\">vaisselle<\/a> presque exclusivement blanc immacul\u00e9 constituait le buffet, les d\u00e9cors ont de nouveau le vent en poupe et apportent des touches exclusives dans la mise en sc\u00e8ne globale. Des pi\u00e8ces de vaisselle color\u00e9es ou structur\u00e9es permettent de mettre en valeur un buffet de fa\u00e7on remarquable ou d\u2019attirer l\u2019attention sur un plat donn\u00e9. Un bon d\u00e9cor ouvre de nouvelles possibilit\u00e9s de pr\u00e9sentation au chef et souligne l\u2019originalit\u00e9 culinaire d\u2019une cuisine cr\u00e9ative. Les d\u00e9corations originales, en particulier les d\u00e9cors enti\u00e8rement color\u00e9s, doivent cependant \u00eatre utilis\u00e9s de fa\u00e7on raisonnable car le d\u00e9cor ne doit jamais \u00eatre mis en avant pour ne pas risquer de diminuer l\u2019effet des mets.<\/p>\n<p>Le noir est pr\u00e9conis\u00e9 car il permet de souligner \u00e0 la perfection les plats tr\u00e8s color\u00e9s, comme le carpaccio saumon\/mangue. Les plats et salades verts peuvent \u00eatre dress\u00e9s sur des assiettes ou des plats en verre noirs, notamment issus de la s\u00e9rie Cera. Pour les plats de viande, comme le jambon ou le b\u0153uf r\u00f4ti, en revanche, les assiettes et les <a href=\"https:\/\/espritcuistot.com\/ustensiles-de-cuisine\/plats\/224-plat-rond-en-ceramique-culinaire-blanc-nature-28-cm.html\">plats<\/a> blancs, m\u00eame avec un relief conviennent particuli\u00e8rement bien. La vaisselle professionnelle de Villeroy &#038; Boch se d\u00e9cline \u00e9galement dans une teinte ivoire chaleureuse qui met \u00e0 la perfection en valeur les plats de viande r\u00f4tie.<\/p>\n<p>Toutes les s\u00e9ries d\u00e9di\u00e9es \u00e0 l\u2019h\u00f4tellerie de Villeroy &#038; Boch se caract\u00e9risent par leur qualit\u00e9 mat\u00e9rielle de premier choix et leur ad\u00e9quation \u00e0 une utilisation professionnelle et s\u00e9duisent par leur allure au design percutant. Avec les verres et couverts ad\u00e9quats, chaque buffet devient parfait.<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"0407761596\";\n    google_ad_width = 728;\n    google_ad_height = 90;\n<\/script><br \/>\n<!-- 728x90, date de cr\u00e9ation 15\/09\/09 --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd\u2019hui pour s\u00e9duire avec un buffet, il faut avoir des atouts en mains. En effet, le client exigeant n\u2019attend pas uniquement un choix vari\u00e9 de mets de haute qualit\u00e9, il souhaite \u00e9galement \u00eatre surpris et s\u00e9duit par la pr\u00e9sentation. 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