{"id":45820,"date":"2016-12-22T07:41:02","date_gmt":"2016-12-22T07:41:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=45820"},"modified":"2016-12-22T07:41:02","modified_gmt":"2016-12-22T07:41:02","slug":"dinde-de-noel-ce-quil-y-a-vraiment-derriere-le-label-rouge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=45820","title":{"rendered":"Dinde de No\u00ebl : ce qu\u2019il y a vraiment derri\u00e8re le Label Rouge"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"5262923224\";\n    google_ad_width = 300;\n    google_ad_height = 250;\n<\/script><br \/>\n<!-- recette --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Alimentation, \u00e2ge d\u2019abattage, d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle\u2026 Les acteurs de la fili\u00e8re volaille Label Rouge suivent des r\u00e8gles tr\u00e8s contraignantes, dont Bureau Veritas Certification assure la conformit\u00e9. \u00c0 l&rsquo;arriv\u00e9e, les dindes et poulardes offrent un go\u00fbt et une texture exceptionnels.<\/p>\n<p><strong>Le top 5 des volailles de f\u00eate<br \/>\n<\/strong><br \/>\nLe chapon est de loin la volaille de f\u00eate la plus vendue, avec 1,4 million d&rsquo;unit\u00e9s en 2015. On note toutefois une popularit\u00e9 grandissante du chapon de pintade et de la poularde, avec une hausse des ventes entre 2013 et 2015 d\u00e9passant les 20 %.<\/p>\n<p>1\/ <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=232\">Chapon<\/a> : 1,4 millions d\u2019unit\u00e9s en 2015, + 5 % par rapport \u00e0 2013<\/p>\n<p>2\/ <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=1606\">Canard<\/a> : 550 000, &#8211; 7 % par rapport \u00e0 2013<\/p>\n<p>3\/ <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=449\">Poularde<\/a> : 351 000, + 20 % par rapport \u00e0 2013<\/p>\n<p>4\/ Dinde de No\u00ebl : 332 000, + 2 % par rapport \u00e0 2013<\/p>\n<p>5\/ Chapon de <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=769\">pintade<\/a> : 320 000, + 35 % par rapport \u00e0 2013<\/p>\n<p><strong>Des conditions d\u2019\u00e9levage et d\u2019abattage strictes<br \/>\n<\/strong><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/dinde.jpg\" rel=\"attachment wp-att-45821\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/dinde-200x300.jpg\" alt=\"dinde\" width=\"200\" height=\"300\" class=\"alignright size-medium wp-image-45821\" \/><\/a>Les volailles sont les stars des f\u00eates de fin d&rsquo;ann\u00e9e. Le chapon \u00e9tait m\u00eame le plat le plus populaire en 2015, selon un sondage : 25 % des Fran\u00e7ais avaient pr\u00e9vu de le servir comme plat principal lors du repas de r\u00e9veillon, venaient ensuite la dinde (20 %), le poulet et la poularde (14 %), le canard (13 %) et la pintade (10 %). Le gibier, les <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=891\">coquilles Saint-Jacques<\/a> et le b\u0153uf se retrouvent dans l&rsquo;assiette de moins d&rsquo;un Fran\u00e7ais sur dix. \u00ab Il n\u2019est pas \u00e9tonnant que les consommateurs fran\u00e7ais pl\u00e9biscitent les volailles pendant les f\u00eates, confie Bureau Veritas Certification. Ils ont acc\u00e8s \u00e0 des produits de tr\u00e8s grande qualit\u00e9, notamment gr\u00e2ce \u00e0 la certification Label Rouge, qui n&rsquo;a pas d&rsquo;\u00e9quivalent dans le monde. \u00bb<\/p>\n<p><strong>C\u00e9r\u00e9ales, plein air et dur\u00e9e de vie \u00e9lev\u00e9e<br \/>\n<\/strong><br \/>\nPour que le label soit appos\u00e9 sur leurs produits, les professionnels de la volaille doivent se conformer \u00e0 un cahier des charges dict\u00e9 par l&rsquo;Institut national de l&rsquo;origine et de la qualit\u00e9 (Inao). Pour chaque esp\u00e8ce, il existe plusieurs dizaines de crit\u00e8res \u00e0 respecter, du nombre maximum d&rsquo;animaux par b\u00e2timents, au poids minimum \u00e0 l&rsquo;abattage. Voici les points les plus importants :<\/p>\n<p>&#8211; L&rsquo;alimentation des volailles, quidoit \u00eatre compos\u00e9e au minimum de 75 % de c\u00e9r\u00e9ales.<br \/>\n&#8211; Le cadre d&rsquo;\u00e9levage. Les volailles disposent d&rsquo;un minimum d&rsquo;espace par animal qui change selon la taille des esp\u00e8ces et, dans tous les cas, d&rsquo;un acc\u00e8s \u00e0 un grand parcours ext\u00e9rieur.<br \/>\n&#8211; L&rsquo;\u00e2ge d&rsquo;abattage. Le chapon sera \u00e9lev\u00e9 au minimum 150 jours, la dinde 140, et la poularde 120.<\/p>\n<p><strong>Les dindes Label Rouge sont d\u00e9gust\u00e9es \u00e0 l&rsquo;aveugle<br \/>\n<\/strong><br \/>\nEcrire des r\u00e8gles, c&rsquo;est bien. Les faire respecter, c&rsquo;est mieux. \u00ab L\u00e0 est toute la force du Label Rouge, explique Bureau Veritas Certification. Il existe plusieurs syst\u00e8mes de contr\u00f4le parall\u00e8les, qui ne laissent passer aucun \u00e9cart. \u00bb<\/p>\n<p>Premier garant de la qualit\u00e9 : les Organismes de d\u00e9fense et de gestion (OGD). Chaque acteur de la fili\u00e8re, qu&rsquo;il soit accouveur (s&rsquo;occupe de la reproduction et vend les poussins \u00e0 1 jour), \u00e9leveur, fabricant d&rsquo;aliments ou abattoir, doit adh\u00e9rer \u00e0 l&rsquo;un des 24 ODG volailles. L&rsquo;organisme v\u00e9rifie ainsi que tous ses adh\u00e9rents respectent leurs exigences en termes de bonnes pratiques et de tra\u00e7abilit\u00e9. En plus, un bureau de contr\u00f4le se charge de faire une contre-v\u00e9rification.<\/p>\n<p>\u00ab Bureau Veritas Certification contr\u00f4le nos 20 usines d&rsquo;aliments, 12 couvoirs, 12 abattoirs, et 300 \u00e9levages, r\u00e9sume Jean-Pierre Desprez, pr\u00e9sident de l&rsquo;Organisme de d\u00e9fense et de gestion (ODG) Malvoisine. Tout est v\u00e9rifi\u00e9, de la fourche \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.boutikbycomatec.com\/accueil\/63-fourchette-vilka.html\">fourchette<\/a>. \u00bb<\/p>\n<p>Et ce n&rsquo;est pas fini. Pour \u00eatre s\u00fbr \u00e0 100 % que le produit est de qualit\u00e9, les volailles passent une analyse sensorielle. Dans des laboratoires sp\u00e9cialis\u00e9s, deux jurys go\u00fbtent les produits Label Rouge et des produits classiques \u00e0 l&rsquo;aveugle. L&rsquo;un est compos\u00e9 de consommateurs, l&rsquo;autre de d\u00e9gustateurs sp\u00e9cialistes de la volaille. Pour r\u00e9ussir le test, les lab\u00e9lis\u00e9es doivent obtenir des meilleures notes que celles standards.<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"0407761596\";\n    google_ad_width = 728;\n    google_ad_height = 90;\n<\/script><br \/>\n<!-- 728x90, date de cr\u00e9ation 15\/09\/09 --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alimentation, \u00e2ge d\u2019abattage, d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle\u2026 Les acteurs de la fili\u00e8re volaille Label Rouge suivent des r\u00e8gles tr\u00e8s contraignantes, dont Bureau Veritas Certification assure la conformit\u00e9. \u00c0 l&rsquo;arriv\u00e9e, les dindes et poulardes offrent un go\u00fbt et une texture exceptionnels. 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