{"id":44655,"date":"2016-07-26T08:58:00","date_gmt":"2016-07-26T08:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=44655"},"modified":"2016-07-26T08:58:00","modified_gmt":"2016-07-26T08:58:00","slug":"comment-se-reperer-dans-les-differentes-distinctions-hotelieres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=44655","title":{"rendered":"Comment se rep\u00e9rer dans les diff\u00e9rentes distinctions h\u00f4teli\u00e8res ?"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"5262923224\";\n    google_ad_width = 300;\n    google_ad_height = 250;\n<\/script><br \/>\n<!-- recette --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Les h\u00f4tels et les restaurants sont les deux postes de d\u00e9penses les plus importants dans le budget vacances des Fran\u00e7ais. Parce qu\u2019il devient de plus en plus difficile de se rep\u00e9rer parmi toutes les offres, plusieurs distinctions officielles ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es pour les consommateurs. Bureau Veritas vous explique comment elles fonctionnent et \u00e0 quoi elles correspondent.<\/p>\n<p><strong>Les h\u00f4tels<\/strong><\/p>\n<p>En France, on compte 18 000 h\u00f4tels, dont 14 000 class\u00e9s de 1 \u00e0 5 \u00e9toiles, 202 millions de nuit\u00e9es en 2015 (+5,2%), un taux de remplissage de 59%, et 36,5% d\u2019\u00e9trangers.<\/p>\n<p>Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019arr\u00eat\u00e9 du 23 d\u00e9cembre 2009, le classement h\u00f4telier fran\u00e7ais ne comprenait qu\u20191 \u00e0 4 \u00e9toiles. Depuis, il s\u2019\u00e9tend \u00e0 la 5\u00e8me \u00e9toile.<\/p>\n<p>M\u00eame s\u2019il n\u2019est pas obligatoire, il est compliqu\u00e9 pour les h\u00f4teliers, campings, villages de vacances, etc. de s\u2019en passer. En effet, il est exig\u00e9 par la plupart des tour-op\u00e9rateurs et voyagistes en ligne pour r\u00e9f\u00e9rencer les \u00e9tablissements, et c\u2019est l\u2019un des crit\u00e8res les plus regard\u00e9s par les consommateurs, notamment les \u00e9trangers qui y sont habitu\u00e9s dans leur pays. De ce fait, pr\u00e8s de 80% des h\u00f4tels fran\u00e7ais demandent \u00e0 \u00eatre class\u00e9s.<\/p>\n<p>Ces fameuses \u00e9toiles s\u2019obtiennent apr\u00e8s une demande volontaire, toujours suivie d\u2019un contr\u00f4le effectu\u00e9 sur place par un organisme ind\u00e9pendant accr\u00e9dit\u00e9 par le Cofrac (Comit\u00e9 Fran\u00e7ais d\u2019Accr\u00e9ditation), dont Bureau Veritas fait partie. Pour conserver la valeur des \u00e9toiles, les \u00e9tablissements sont r\u00e9\u00e9valu\u00e9s tous les cinq ans.<\/p>\n<p>Passer le nombre d\u2019\u00e9toiles de 4 \u00e0 5 en 2009, a permis \u00e0 la France de s\u2019aligner sur les classements internationaux d\u00e9j\u00e0 en 5 \u00e9toiles. Mais attention, ces \u00e9toiles ne sont pas attribu\u00e9es au hasard ou au bon vouloir de l\u2019examinateur ! Les contr\u00f4les suivent tous un classement homologu\u00e9 de 241 crit\u00e8res (contre 50 avant 2009), dont une cinquantaine sont obligatoires et 9 sont r\u00e9dhibitoires. Chacun de ces crit\u00e8res donne droit \u00e0 des points allant de 1 \u00e0 5 et un score minimum est n\u00e9cessaire pour obtenir son classement en 1, 2, 3, 4 ou 5 \u00e9toiles.<\/p>\n<p><strong>Les crit\u00e8res obligatoires :<br \/>\n<\/strong><br \/>\nDes chambres d\u2019une superficie minimale de 10,5 m2 (1 \u00e9toile), 10,75 m2 (2 \u00e9toiles), 13,5 m2 (3 \u00e9toiles), 16 m2 (4 \u00e9toiles), 24 m2 (5 \u00e9toiles)<br \/>\nDes lits doubles de 140cm de large minimum (160 cm en 5 \u00e9toiles)<br \/>\nDes lits b\u00e9b\u00e9s disponibles sur demande<br \/>\nUn panneau \u00ab ne pas d\u00e9ranger \u00bb<br \/>\nUn miroir en pied (en 4 et 5 \u00e9toiles)<br \/>\nUne t\u00e9l\u00e9vision \u00e0 \u00e9cran plat (\u00e0 partir de 3 \u00e9toiles)<br \/>\nDu wifi dans le hall et les chambres (sauf en 1 \u00e9toile)<br \/>\n2 journaux minimum \u00e0 disposition dans les parties communes (4 dont 1 \u00e9tranger dans les 5 \u00e9toiles)<br \/>\nUn distributeur automatique de boissons (en 1 et 2 \u00e9toiles)<br \/>\nDes collaborateurs sensibilis\u00e9s aux \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie, d\u2019eau, et des d\u00e9chets\u2026<\/p>\n<p>Ces nouveaux crit\u00e8res ont permis de mieux distinguer les diff\u00e9rences entre les \u00e9toiles. \u00ab Avant, la diff\u00e9rence entre un 2 et un 3 \u00e9toiles n\u2019\u00e9tait pas forc\u00e9ment \u00e9vidente, c\u2019est le cas d\u00e9sormais \u00bb, explique Adeline Mottier, sp\u00e9cialiste nationale Classement des h\u00e9bergements touristiques chez Bureau Veritas.<\/p>\n<p>Pour les h\u00f4tels class\u00e9s de 1 \u00e0 3 \u00e9toiles, les crit\u00e8res reposent plus sur l\u2019\u00e9quipement que le service. Les inspections ont essentiellement lieu le matin, pour que le personnel ait le temps de refaire la chambre apr\u00e8s le contr\u00f4le, qui consiste \u00e0 tout d\u00e9faire, de la literie aux placards, pendant 5 \u00e0 10 minutes.<\/p>\n<p>Certains crit\u00e8res en revanche ne peuvent \u00eatre \u00e9valu\u00e9s qu\u2019en se faisant passer pour un vrai client de l\u2019<a href=\"http:\/\/www.leregent-narbonne.com\/\">h\u00f4tel<\/a> : le personnel porte-t-il les bagages ? La chambre est-elle au calme ? Peut-on obtenir du linge de lit suppl\u00e9mentaire ? \u00ab Du coup, on r\u00e9serve sous des noms d\u2019emprunt, et on va y passer une nuit pour tout tester, raconte Adeline Mottier de Bureau Veritas. Certains h\u00f4tels sont tellement attentifs \u00e0 leurs clients qu\u2019ils peuvent finir par nous rep\u00e9rer, mais en g\u00e9n\u00e9ral nous gardons notre anonymat \u00bb.<\/p>\n<p><strong>Les restaurants<br \/>\n<\/strong><br \/>\nLa France compte plus de 200 000 restaurants et il peut \u00eatre compliqu\u00e9 de faire son choix dans une r\u00e9gion que l\u2019on ne conna\u00eet pas. Les consommateurs ont pu voir fleurir diff\u00e9rents labels ces derni\u00e8res ann\u00e9es pour les aiguiller. Ils permettent de garantir une qualit\u00e9 et un savoir-faire quant \u00e0 la cuisine servie.<\/p>\n<p><strong>Le label \u00ab Maitre restaurateur \u00bb<br \/>\n<\/strong><br \/>\nDepuis sa cr\u00e9ation en 2007, il a rassembl\u00e9 plus de 3 600 restaurants dans toute la France. Il garantit une cuisine \u00ab faite maison \u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire \u00e9labor\u00e9e sur place \u00e0 partir de produits bruts, acquis en majorit\u00e9 frais, m\u00eame s\u2019il existe quelques exceptions.<\/p>\n<p>Les terrines, p\u00e2t\u00e9s ou terrines de foie gras doivent \u00eatre faits sur place. Par contre, les autres charcuteries et salaisons, ou le pain sont tol\u00e9r\u00e9s s\u2019ils sont achet\u00e9s \u00e0 des artisans ou PME ind\u00e9pendants ma\u00eetrisant eux-m\u00eames leur production.  De plus, le menu doit pr\u00e9senter au moins cinq produits r\u00e9gionaux de saison en circuit court (viandes, fromages, fruits\u2026). Cependant, quelques rares produits sont tol\u00e9r\u00e9s congel\u00e9s, et ce, lorsqu\u2019ils sont difficiles \u00e0 trouver en France. C\u2019est le cas du kangourou, du renne, des gambas, ou encore du \u00ab black cod \u00bb, un poisson p\u00each\u00e9 en haute mer et imm\u00e9diatement conserv\u00e9.<\/p>\n<p>Comme pour les h\u00f4tels, ces labels s\u2019attribuent sur la base du volontariat et suite au passage d\u2019un client myst\u00e8re.<\/p>\n<p>\u00ab Nous nous invitons \u00e0 une date al\u00e9atoire, nous d\u00e9jeunons en notant l\u2019accueil, le service \u00e0 table, la qualit\u00e9 des plats\u2026 puis nous demandons \u00e0 visiter les cuisines, les chambres froides\u2026, explique Fr\u00e9d\u00e9rique Fusibay, charg\u00e9e d\u2019affaires et inspectrice chez Bureau Veritas. Il faut que le restaurateur puisse justifier de tous les achats de ses produits, en g\u00e9n\u00e9ral on voit vite s\u2019il respecte le fait-maison \u00bb.<\/p>\n<p><strong>Trois autres labels de restauration en plein essor<br \/>\n<\/strong><br \/>\nD\u2019autres labels se d\u00e9veloppent, notamment pour labelliser des savoir-faire locaux :<\/p>\n<p>\u00ab Bouchons Lyonnais \u00bb, cr\u00e9\u00e9 en 2012, pour un plat de la gastronomie lyonnaise souvent copi\u00e9 sans respecter les r\u00e8gles de l\u2019art<br \/>\n\u00ab Les Cuisineries fran\u00e7aises \u00bb attribu\u00e9 aux restaurateurs qui proposent sur leur carte des recettes r\u00e9gionales r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir de produits locaux frais, et ce en plus du \u00ab fait maison \u00bb.<br \/>\nDes certifications comme les \u00ab Cr\u00eaperies de Bretagne \u00bb ou les \u00ab Restaurateurs d\u2019Alsace \u00bb d\u00e9finissent une qualit\u00e9 et un savoir-faire traditionnel de ces deux gastronomies r\u00e9gionales. Elles garantissent aux consommateurs des plats locaux de qualit\u00e9. <\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"0407761596\";\n    google_ad_width = 728;\n    google_ad_height = 90;\n<\/script><br \/>\n<!-- 728x90, date de cr\u00e9ation 15\/09\/09 --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center> <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les h\u00f4tels et les restaurants sont les deux postes de d\u00e9penses les plus importants dans le budget vacances des Fran\u00e7ais. Parce qu\u2019il devient de plus en plus difficile de se rep\u00e9rer parmi toutes les offres, plusieurs distinctions officielles ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es pour les consommateurs. 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