{"id":42867,"date":"2016-02-16T08:11:25","date_gmt":"2016-02-16T08:11:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=42867"},"modified":"2016-02-16T08:11:25","modified_gmt":"2016-02-16T08:11:25","slug":"leader-historique-carte-dor-professionnel-mise-en-2016-sur-la-qualite-de-ces-recettes-lauthenticite-et-des-nouveautes-attendues-en-ooh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=42867","title":{"rendered":"Leader historique, Carte d\u2019Or Professionnel mise en 2016 sur la qualit\u00e9 de ces recettes, l\u2019authenticit\u00e9 et des nouveaut\u00e9s attendues en OOH\u2026"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"5262923224\";\n    google_ad_width = 300;\n    google_ad_height = 250;\n<\/script><br \/>\n<!-- recette --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Une marque incontournable depuis 1978\u2026<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019histoire de Carte d\u2019Or, marque n\u00e9e en restauration, d\u00e9bute en 1978 sur une id\u00e9e alors in\u00e9dite sur le march\u00e9 des Glaces : proposer aux chefs et restaurateurs des glaces de haute qualit\u00e9, dignes des glaces artisanales, \u00e0 un prix accessible.<br \/>\nD\u00e8s le lancement, 5 recettes sont cr\u00e9\u00e9es : Caf\u00e9, Pralin\u00e9, Fraise, Sorbet Cassis et Grand Marnier\u00ae, qui s\u00e9duisent rapidement avec 728 000 litres \u00e9coul\u00e9s en 1979. Par la suite, la marque se distingue rapidement de ses concurrents en \u00e9tant la premi\u00e8re \u00e0 incorporer des inclusions dans ses cr\u00e8mes glac\u00e9es.<br \/>\nToujours dans une d\u00e9marche d\u2019excellence et dans la recherche du gout \u00e9quilibr\u00e9 et subtil, il aura fallu 4 ann\u00e9es de recherche et d\u00e9veloppement pour trouver la recette parfaite de la cr\u00e8me glac\u00e9e Vanille et Chocolat noir.<br \/>\nTr\u00e8s vite, de nombreuses cr\u00e9ations sont imagin\u00e9es et deviennent incontournables : 22 recettes entre 1984 et 1992.<\/p>\n<p><strong>\u2026 et leader incontest\u00e9 de la glace en bac en RHF (1)<\/strong><\/p>\n<p>Carte d\u2019Or en RHF et en GMS, c\u2019est le leader incontest\u00e9 sur le segment des bacs avec plus de 45 millions de litres de glaces vendus en 2015 !<br \/>\nMalgr\u00e9 un march\u00e9 de la restauration commerciale en difficult\u00e9 depuis quelques ann\u00e9es, Carte d\u2019Or continue d\u2019inspirer les chefs et termine son ann\u00e9e en positif \u00e0  +5% en volume(2)<\/p>\n<p>La Glace en restauration repr\u00e9sente 1 dessert sur 5 et son taux de prise se maintient \u00e9galement \u00e0 court et long terme(3), une bonne performance au vu d\u2019une tendance \u00e0 la baisse c\u00f4t\u00e9 <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=1\">desserts<\/a> traditionnels et preuve que le dessert glac\u00e9 n\u2019a pas perdu en attractivit\u00e9.<\/p>\n<p>Carte d\u2019Or est aussi pr\u00e9sente sur le segment des Glaciers avec sa gamme sp\u00e9cifique en 5,5 l et ses 19 parfums ultragourmands. Sa particularit\u00e9 ? Une architecture \u00e0 la \u00ab fa\u00e7on glacier \u00bb pour des bacs qui donnent envie aux consommateurs et un produit \u00ab cl\u00e9s en main \u00bb d\u00e9j\u00e0 travaill\u00e9.<br \/>\nSur un march\u00e9 tr\u00e8s disput\u00e9 par les artisans et fournisseurs locaux, Carte d\u2019or, avec son concept complet de produits, meubles et \u00e9l\u00e9ments de visibilit\u00e9 tire son \u00e9pingle du jeu avec pr\u00e8s de 2000 clients et 6,5millions d\u2019euros de CA en 2015.<\/p>\n<p><strong>Le Made in France : une tendance en plein boom <\/strong><\/p>\n<p>Tr\u00e8s tendance, le Made in France s\u00e9duit puisque 81% des consommateurs y accordent de l\u2019importance(5). En effet, au pays de la gastronomie, on se r\u00e9v\u00e8le de plus en plus soucieux de la provenance des aliments, ce qui constitue un crit\u00e8re de choix d\u00e9cisif pour le restaurateur. D\u2019autant que les consommateurs sont \u00e9galement \u00e0 la recherche de produits authentiques comme d\u2019exp\u00e9riences nouvelles, capables de surprendre leurs papilles.<\/p>\n<p><strong>L\u2019authenticit\u00e9, depuis toujours dans l\u2019ADN de Carte d\u2019Or<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Capture-d\u2019e\u0301cran-2016-02-16-a\u0300-09.08.37.png\" rel=\"attachment wp-att-42868\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Capture-d\u2019e\u0301cran-2016-02-16-a\u0300-09.08.37-300x262.png\" alt=\"Carte d&#039;or\" width=\"300\" height=\"262\" class=\"alignright size-medium wp-image-42868\" srcset=\"https:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Capture-d\u2019e\u0301cran-2016-02-16-a\u0300-09.08.37-300x262.png 300w, https:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Capture-d\u2019e\u0301cran-2016-02-16-a\u0300-09.08.37-768x671.png 768w, https:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Capture-d\u2019e\u0301cran-2016-02-16-a\u0300-09.08.37.png 905w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Pour satisfaire pleinement les gourmands, Carte d\u2019Or a toujours mis\u00e9 sur l\u2019authenticit\u00e9. Ainsi, depuis 38 ans, ses cr\u00e8mes glac\u00e9es et sorbets plein fruit sont confectionn\u00e9es dans son site historique ; l\u2019usine de Saint-Dizier dans la Haute-Marne(7). De plus, la marque s\u2019appuie sur des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 et d\u2019origine renomm\u00e9e afin de cr\u00e9er des recettes onctueuses et riches en go\u00fbt. A titre d\u2019exemple : la vanille de Madagascar, le cacao d\u2019Equateur, la p\u00eache de M\u00e9diterran\u00e9e, le rhum des Antilles fran\u00e7aises\u2026<\/p>\n<p>En 2016, s\u2019inscrivant dans cette d\u00e9marche, Carte d\u2019Or va encore plus loin en certifiant l\u2019origine d\u2019un des principaux ingr\u00e9dients de ses cr\u00e8mes glac\u00e9es: une cr\u00e8me fra\u00eeche fabriqu\u00e9e \u00e0 100% en Normandie. Un gage de qualit\u00e9 car elle provient de l\u2019un des territoires les plus propices \u00e0 l\u2019\u00e9levage bovin avec des vaches qui profitent d\u2019une herbe fra\u00eeche au moins <a href=\"http:\/\/www.doubleface-carcassonne.com\/?p=1079\">6 heures<\/a> par jour et 211 jours par an.<br \/>\nDe plus, ces exploitations agricoles respectent une charte de bonnes pratiques d\u2019\u00e9levage(8), s\u2019engageant  sur le respect de l\u2019environnement, la qualit\u00e9 du lait ou encore le bien-\u00eatre et le traitement du troupeau.<br \/>\nEnfin, du transport jusqu\u2019en usine, tout est fait pour optimiser la conservation afin de pr\u00e9server les prot\u00e9ines ainsi que le go\u00fbt unique de cette cr\u00e8me.<\/p>\n<p>Cette certification sera relay\u00e9e via tous les supports de communication Carte d\u2019Or Professionnels ; catalogues, cartes desserts ainsi que dans la liste d\u2019ingr\u00e9dient sur les bacs des cr\u00e8mes glac\u00e9es.<\/p>\n<p><strong>Zoom sur la \u00ab scoopabilit\u00e9 \u00bb<\/strong><\/p>\n<p>Pour permettre aux op\u00e9rateurs de pr\u00e9parer des desserts avec la plus grande facilit\u00e9 et obtenir en m\u00eame temps un aspect visuel parfait, Carte d\u2019Or apporte le plus grand soin \u00e0 la confection de ses produits. Ainsi, la marque mise notamment sur la \u00ab scoopabilit\u00e9 \u00bb : inspir\u00e9 du mot anglais \u00ab scoop \u00bb, qui signifie \u00ab boule de glace \u00bb, ce terme d\u00e9signe la facilit\u00e9 avec laquelle on peut manier le produit pour le servir \u00e0 la perfection. Cette \u00ab scoopabilit\u00e9 \u00bb est rendue possible gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ajout d\u2019air dans la glace, processus tr\u00e8s r\u00e9glement\u00e9, que l\u2019on appelle le foisonnement. Avec Carte d\u2019Or, il est donc possible de confectionner en toute simplicit\u00e9 des boules de glace d\u2019une incroyable r\u00e9gularit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>En RHF, de d\u00e9licieux desserts sign\u00e9s Carte d\u2019Or<\/strong><\/p>\n<p>En RHF, les recettes Carte d\u2019Or Professionnels continuent d\u2019\u00eatre s\u00e9lectionn\u00e9es par les restaurateurs pour leur qualit\u00e9 incomparable et leur texture homog\u00e8ne et onctueuse,  pour le plus grand plaisir des consommateurs. Au menu : toujours des cr\u00e8mes glac\u00e9es et des sorbets plein fruit, mais \u00e9galement des recettes uniques, telles que Tentation Meringu\u00e9e Vanille Framboise ou encore Gourmandise Macaron Caramel, inspir\u00e9es de l\u2019univers de la p\u00e2tisserie et cr\u00e9\u00e9es en collaboration avec Thierry Bamas, Meilleur Ouvrier de France.<\/p>\n<p>Dans une logique de toujours satisfaire restaurateurs et ! consommateurs, cette ann\u00e9e, Carte d\u2019Or Professionnels pr\u00e9sente ainsi deux nouveaut\u00e9s gourmandes et originales.<\/p>\n<p><strong>> Carte d\u2019Or Vanille fa\u00e7on cr\u00e8me anglaise<\/strong><\/p>\n<p>Inspir\u00e9e d\u2019une v\u00e9ritable <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">recette<\/a> de cr\u00e8me anglaise, et du savoir-faire des chefs, cette nouvelle cr\u00e8me glac\u00e9e vanille s\u2019inscrit dans la pure tradition de la gastronomie fran\u00e7aise. R\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients de choix : du lait entier, de la cr\u00e8me fra\u00eeche, des \u0153ufs et une pointe de vanille, elle souligne \u00e9galement un profil diff\u00e9rent de la vanille de Madagascar, venant ainsi r\u00e9pondre \u00e0 la diversit\u00e9 des go\u00fbts des consommateurs. Pour proposer aux restaurateurs et consommateurs un produit d\u2019exception, deux ann\u00e9es de travail ont \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires avant d\u2019atteindre la recette parfaite et de retrouver ce go\u00fbt subtil et juste de cr\u00e8me anglaise.<br \/>\nDisponibilit\u00e9 : depuis janvier 2016 \u2013 Format : 5L<\/p>\n<p><strong>> Mascarpone fa\u00e7on Limoncello<\/strong><\/p>\n<p>Cette nouveaut\u00e9 rafra\u00eechissante et surprenante vient compl\u00e9ter la gamme des recettes \u00e0 l\u2019italienne Carte d\u2019Or Professionnels. Puisant sa source dans le c\u00e9l\u00e8bre cocktail fruit\u00e9, on y retrouve toute la fra\u00eecheur du citron, tandis que sa glace Mascarpone apporte la douceur et l\u2019onctuosit\u00e9, \u00e9l\u00e9ments incontournables d\u2019un dessert glac\u00e9.<br \/>\nDisponibilit\u00e9 : depuis d\u00e9cembre 2015 \u2013 Format : 5L<\/p>\n<p><strong>Mais aussi\u2026<\/p>\n<p>>Du nouveau en Glacier avec Nutty fa\u00e7on P\u00e2te \u00e0 tartiner !<\/strong><\/p>\n<p>Inspir\u00e9 d\u2019un incontournable du gouter dont les fran\u00e7ais raffolent, le nouveau parfum Carte d\u2019Or Glacier ravira les petits comme les grands.<br \/>\nAvec son d\u00e9licieux go\u00fbt de noisette et de chocolat, ce parfum ultra-gourmand sera bient\u00f4t dans tous les cornets !<br \/>\nDisponibilit\u00e9 : depuis F\u00e9vrier 2016 \u2013 Format : 5,5L<\/p>\n<p><strong>>Le TOP des desserts glac\u00e9s individuels pr\u00eats \u00e0 servir<br \/>\n<\/strong><br \/>\nChez Carte d\u2019Or Professionnels, l\u2019objectif est de toujours r\u00e9pondre aux attentes des clients et d\u2019offrir le meilleur service. C\u2019est pour cela qu\u2019il existe dans le portefeuille Carte d\u2019Or, une gamme de desserts individuels glac\u00e9s pr\u00eats \u00e0 servir afin de proposer aux consommateurs des recettes incontournables pour un service rapide et facile pour l\u2019op\u00e9rateur.<\/p>\n<p>En 2016, Carte d\u2019Or d\u00e9cide de s\u2019inspirer du Top 10 des desserts pour lancer 2 nouvelles recettes individuelles qui plairont aux gourmets gr\u00e2ce \u00e0 leurs saveurs ultra-tendance et leur format 150ml avec son <a href=\"http:\/\/www.boutikbycomatec.com\/accueil\/51-couvercle-plateaux-atlas-textura-11-.html\">couvercle<\/a> pratique<br \/>\n> Carte d\u2019Or Tiramisu glac\u00e9 : un indispensable de la restauration italienne ;<br \/>\n> Carte d\u2019Or Cheesecake Fruits Rouges glac\u00e9 : le dessert \u00e0 l\u2019am\u00e9ricaine revisit\u00e9 version glac\u00e9e.<br \/>\nDisponibilit\u00e9 : Avril 2016 \u2013 Format : 150mL<\/p>\n<p><strong>Sources<\/strong><br \/>\n<em>1 Nielsen &#8211; HMSMHD &#8211; 2015. + Panel Interne \u2013 S52 2015<br \/>\n2 Ventes volume Panel Interne \u2013 S52 2015<br \/>\n3 Panel NPD Crest \u2013 Decembre 2015<br \/>\n4 Donn\u00e9es Sell Out Panel Interne S52 2015<br \/>\n5 IPSOS &#8211; \u00ab Les Fran\u00e7ais et le consommer local \u00bb &#8211; f\u00e9vrier 2014.<br \/>\n6 CREDOC &#8211; enqu\u00eates \u00ab Conditions de vie et aspirations \u00bb &#8211; 2014.<br \/>\n7 Environ 94% des bacs vendus en France en 2014 (indiquer le chiffre pour 2015, si possible).<br \/>\n8 Charte \u00e9tablie par la Conf\u00e9d\u00e9ration Nationale de l&rsquo;Elevage (CNE), <a href=\"http:\/\/www.charte-elevage.fr\/\">http:\/\/www.charte-elevage.fr\/<\/a><\/em><\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\">\n    google_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n    google_ad_slot = \"0407761596\";\n    google_ad_width = 728;\n    google_ad_height = 90;\n<\/script><br \/>\n<!-- 728x90, date de cr\u00e9ation 15\/09\/09 --><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une marque incontournable depuis 1978\u2026 L\u2019histoire de Carte d\u2019Or, marque n\u00e9e en restauration, d\u00e9bute en 1978 sur une id\u00e9e alors in\u00e9dite sur le march\u00e9 des Glaces : proposer aux chefs et restaurateurs des glaces de haute qualit\u00e9, dignes des glaces artisanales, \u00e0 un prix accessible. 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