{"id":39763,"date":"2015-03-25T08:37:49","date_gmt":"2015-03-25T08:37:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=39763"},"modified":"2015-03-25T08:37:49","modified_gmt":"2015-03-25T08:37:49","slug":"alimentation-des-personnes-agees-dans-les-ehpad-la-qualite-alimentaire-bat-en-retraite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=39763","title":{"rendered":"Alimentation des personnes \u00e2g\u00e9es dans les EHPAD : La qualit\u00e9 alimentaire bat en retraite !"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Alors que le projet de Loi de Sant\u00e9 sera prochainement discut\u00e9, l\u2019UFC-Que Choisir rend publique ce jour, son enqu\u00eate sur l\u2019alimentation dans les Etablissements d&rsquo;H\u00e9bergement pour Personnes Ag\u00e9es D\u00e9pendantes (EHPAD), qui r\u00e9v\u00e8le de graves carences en mati\u00e8re de pr\u00e9vention de la d\u00e9nutrition. Sur la base de ce constat inqui\u00e9tant, l\u2019UFC-Que Choisir demande aux parlementaires d\u2019instaurer au plus vite une obligation r\u00e9glementaire sur la qualit\u00e9 nutritionnelle et sur les rythmes des repas servis.<\/p>\n<p>Lutter contre la d\u00e9nutrition qui touche entre 450 000 et 700 000 personnes \u00e2g\u00e9es en France, est un axe de pr\u00e9vention majeur. Cette pathologie entra\u00eene en effet d\u2019autres affections graves (perte d\u2019autonomie, d\u00e9ficit immunitaire, infections, escarres, fractures \u2026 ) et accroit fortement le risque de maladie et de mortalit\u00e9. C\u2019est en EHPAD que la d\u00e9nutrition est la plus forte : jusqu\u2019\u00e0 38% des r\u00e9sidents seraient touch\u00e9s, alors m\u00eame que ces \u00e9tablissements disposent d\u2019axes de recommandations d\u00e9finis par les autorit\u00e9s sanitaires et les groupes d\u2019experts(1) qui permettent d\u2019\u00e9viter la d\u00e9nutrition en veillant au\u00a0 respect des rythmes alimentaires, de l\u2019\u00e9quilibre alimentaire, ainsi qu\u2019au suivi de l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 nutritionnel des r\u00e9sidents.<\/p>\n<p>Sur la base d\u2019une analyse de la qualit\u00e9 nutritionnelle des menus servis dans 88 EHPAD et d\u2019un sondage r\u00e9alis\u00e9 aupr\u00e8s des r\u00e9sidents de 43 autres \u00e9tablissements, l\u2019UFC-Que Choisir ne peut manquer de tirer la sonnette quant au non-respect flagrant des recommandations officielles<!--more--> :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les horaires du personnel priment sur la bonne alimentation des s\u00e9niors :<\/strong> pour des consid\u00e9rations d\u2019organisation du personnel, les horaires des repas sont raccourcis en fin de journ\u00e9e, par exemple \u00e0 l\u2019Ehpad \u2018Rouveyrol\u2019 d\u2019Aubenas (07) o\u00f9 le go\u00fbter est servi d\u00e8s 14h30 ! Or ceci entra\u00eene un non-respect de la dur\u00e9e minimale de trois heures recommand\u00e9e entre chaque repas journaliers : 1h45 seulement entre le go\u00fbter et le d\u00eener dans le tiers des \u00e9tablissements les plus mal not\u00e9s. Dans les \u00e9tablissements \u00e9tudi\u00e9s, les d\u00eeners commencent trop t\u00f4t : en moyenne \u00e0 18h25, avec un triste record de 18h00 relev\u00e9 \u00e0 l\u2019Ehpad \u2018Le rocher fleuri\u2019 de Laval ! Cons\u00e9quence de ces horaires : la p\u00e9riode de je\u00fbne durant la nuit est bien trop longue : la dur\u00e9e maximale pr\u00e9conis\u00e9e de 12 heures\u00a0 est ainsi d\u00e9pass\u00e9e dans 80 % des Ehpad !<\/li>\n<li><strong>Des \u00e9conomies sur les repas aux d\u00e9pens de l\u2019\u00e9quilibre nutritionnel des r\u00e9sidents :<\/strong> aucun \u00e9tablissement ne respecte l\u2019ensemble des crit\u00e8res d\u2019\u00e9quilibre nutritionnel. 50% des Ehpad \u00e9tudi\u00e9s sont notamment non-conformes sur le crit\u00e8re portant sur la viande rouge non hach\u00e9e, qui constitue la meilleure source de prot\u00e9ines. Par exemple, l\u2019Ehpad \u2018Les C\u00e8dres\u2019 \u00e0 Valence n\u2019en a servi qu\u2019une seule fois sur le mois \u00e9tudi\u00e9 ! A la place, ce sont des pr\u00e9parations industrielles bon march\u00e9 qui sont servies, voire des plats pratiquement d\u00e9nu\u00e9s de prot\u00e9ines, comme \u00e0 l\u2019Ehpad \u2018Quatelbach\u2019 de Sausheim o\u00f9, sur le mois \u00e9tudi\u00e9, ils ont repr\u00e9sent\u00e9 aux d\u00eeners pas moins d\u2019un plat principal sur deux !<\/li>\n<li><strong>Des carences graves dans le suivi nutritionnel des pensionnaires :<\/strong>alors que la pes\u00e9e mensuelle des r\u00e9sidents est un moyen simple de pr\u00e9venir la d\u00e9nutrition, 18% des \u00e9tablissements p\u00e8sent \u00e0 un rythme inf\u00e9rieur \u00e0 cette pr\u00e9conisation. Quant au suivi individuel par un di\u00e9t\u00e9ticien, seulement 7 \u00e9tablissements sur les 43 enqu\u00eat\u00e9s le pratiquent de mani\u00e8re mensuelle.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Face au vieillissement de la population, et au vu des carences constat\u00e9es dans les pratiques, l\u2019UFC-Que Choisir exige que l\u2019alimentation et le suivi nutritionnel dans les Ehpad soient inscrits parmi les enjeux du projet de Loi de Sant\u00e9 Publique. A cet effet, l\u2019association demande aux Parlementaires :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>que le principe l\u00e9gislatif d\u2019\u00e9quilibre alimentaire et les recommandations pour un suivi nutritionnel dans les \u00e9tablissements fassent l\u2019objet d\u2019obligations r\u00e9glementaires pr\u00e9cises,<\/strong><\/li>\n<li><strong>que la conformit\u00e9 des horaires de repas, du plan alimentaire et du budget consacr\u00e9 aux produits alimentaires soit contr\u00f4l\u00e9e chaque ann\u00e9e par les Agences R\u00e9gionales de Sant\u00e9.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Par ailleurs, l\u2019Association invite les consommateurs \u00e0 consulter<a href=\"http:\/\/www.quechoisir.org\/services-vie-sociale\/vie-privee-societe\/seniors\/actualite-bien-manger-en-maison-de-retraite-nos-conseils-pour-choisir-un-etablissement-au-top-cote-alimentation\" target=\"_blank\"> ses conseils <\/a>pour les aider \u00e0 choisir un \u00e9tablissement au top c\u00f4t\u00e9 alimentation ainsi que\u00a0\u00a0<a href=\"http:\/\/www.quechoisir.org\/services-vie-sociale\/vie-privee-societe\/seniors\/dossier-maison-de-retraite\" target=\"_blank\">son dossier<\/a> sp\u00e9cial maisons de retraite sur son site Internet.<\/strong><\/p>\n<p>(1) Haute Autorit\u00e9 de Sant\u00e9 (HAS), Programme national, Nutrition Sant\u00e9 (PNNS), Conseil National de l\u2019Alimentation (CNA), Groupe d&rsquo;Etude des March\u00e9s Restauration Collective et Nutrition (GEMRCN).<\/p>\n<p>Retrouvez l&rsquo;\u00e9tude et les propositions de l&rsquo;UFC-Que Choisir sur \u00ab\u00a0<a href=\"http:\/\/www.quechoisir.org\/services-vie-sociale\/vie-privee-societe\/seniors\/etude-alimentation-en-ehpad-une-politique-de-prevention-s-impose\" target=\"_blank\">Alimentation en Ehpad: une politique de pr\u00e9vention s\u2019impose !<\/a>\u00a0\u00bb (PDF &#8211; 262 Ko)<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n<table border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<div class=\"fb-like\" data-send=\"false\" data-layout=\"button_count\" data-width=\"150\" data-show-faces=\"false\"><\/div>\n<\/td>\n<td><script src=\"\/\/platform.linkedin.com\/in.js\" type=\"text\/javascript\">lang: fr_FR<\/script><script type=\"IN\/Share\" data-counter=\"right\"><\/script><\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/td>\n<tr>\n<td><a href=\"http:\/\/www.scoop.it\" class=\"scoopit-button\" scit-position=\"horizontal\" >Scoop.it<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/www.scoop.it\/button\/scit.js\"><\/script><\/td>\n<td><script type=\"text\/javascript\">var viadeoWidgetsJsUrl = document.location.protocol+\"\/\/widgets.viadeo.com\";(function(){var e = document.createElement('script'); e.type='text\/javascript'; e.async = true;e.src = viadeoWidgetsJsUrl+'\/js\/viadeowidgets.js'; var s = document.getElementsByTagName('head')[0]; s.appendChild(e);})();<\/script><\/p>\n<div class=\"viadeo-share\" data-display=\"btnlight\" data-count=\"right\" data-align=\"left\" data-partner-id=\"forzoovrqaoAviDtoqEjyhtvVo\"><\/div>\n<\/td>\n<td><g:plusone><\/g:plusone><\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alors que le projet de Loi de Sant\u00e9 sera prochainement discut\u00e9, l\u2019UFC-Que Choisir rend publique ce jour, son enqu\u00eate sur l\u2019alimentation dans les Etablissements d&rsquo;H\u00e9bergement pour Personnes Ag\u00e9es D\u00e9pendantes (EHPAD), qui r\u00e9v\u00e8le de graves carences en mati\u00e8re de pr\u00e9vention de la d\u00e9nutrition. 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