{"id":36134,"date":"2013-12-02T09:17:47","date_gmt":"2013-12-02T09:17:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=36134"},"modified":"2013-12-02T09:18:14","modified_gmt":"2013-12-02T09:18:14","slug":"charal-invite-les-francais-a-aiguiser-leur-gout-pour-la-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=36134","title":{"rendered":"CHARAL INVITE LES FRAN\u00c7AIS \u00c0 AIGUISER LEUR GO\u00dbT POUR LA VIANDE"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Quelles sont les spe\u0301cificite\u0301s d\u2019un onglet ? Quelle est sa diffe\u0301rence gustative avec d\u2019autres morceaux ? Quels sont les bons mots pour le de\u0301crire ? Force est de constater que les Franc\u0327ais manquent de connaissances sur la viande alors qu\u2019ils sont nombreux a\u0300 la de\u0301guster et a\u0300 l\u2019appre\u0301cier. Avec ses 500 bouchers et son emballage emble\u0301matique, l\u2019Hebdopack\u00ae, qui permet d\u2019obtenir une maturation ide\u0301ale, Charal est le\u0301gitime pour parler de la viande au plus grand nombre. Sa nouvelle plateforme de marque, \u201cFaire honneur a\u0300 la viande\u201d, prend aujourd\u2019hui tout son sens a\u0300 travers L\u2019Atelier Charal, qui partira a\u0300 la rencontre des Franc\u0327ais de\u0300s la fin du mois de novembre pour leur donner toutes les cle\u0301s pour savourer la viande.<\/p>\n<p><strong>Charal, le meilleur de la viande depuis biento\u0302t 30 ans<\/strong><br \/>\nC\u2019est au travers de son savoir-faire et de ses produits que Charal fait, chaque jour, honneur a\u0300 la viande. Pour la marque, il est fondamental de donner a\u0300 cette matie\u0300re noble toute la place qu\u2019elle me\u0301rite dans notre alimentation. Lui faire honneur, c\u2019est aussi apprendre a\u0300 en parler, savoir l\u2019appre\u0301cier et la de\u0301guster comme un bon <a href=\"http:\/\/www.producteurs-vins.fr\/\">vin<\/a>.<!--more--> Charal accompagne ainsi les Franc\u0327ais au quotidien dans leur de\u0301couverte gustative, en mettant son savoir-faire, son amour pour la viande et sa passion pour le me\u0301tier de boucher a\u0300 leur service.<\/p>\n<p><strong>Une expertise ine\u0301gale\u0301e sur la viande<\/strong><br \/>\nLa naissance de Charal, il y a presque 30 ans, s\u2019est accompagne\u0301e d\u2019une petite re\u0301volution : l\u2019Hebdopack\u00ae ! Un proce\u0301de\u0301 de mise sous vide qui permet a\u0300 la viande de se conserver plus longtemps sans conservateurs ni additifs et a\u0300 l\u2019abri de la lumie\u0300re. Mais, surtout, c\u2019est gra\u0302ce a\u0300 cette technique qu\u2019elle mature naturellement au fil des jours et gagne en flaveur comme en tendrete\u0301. Une e\u0301tape essentielle, qui peut durer plusieurs semaines. En effet, comme le vin, une viande a besoin d\u2019un peu de temps pour de\u0301velopper ses qualite\u0301s organoleptiques. A\u0300 l\u2019abri de l\u2019air et de l\u2019oxydation, elle e\u0301volue lentement pour donner le meilleur de son gou\u0302t et de sa texture.<br \/>\nDepuis, Charal a de\u0301multiplie\u0301 son expertise technique et culinaire, variant ses propositions en matie\u0300re de gou\u0302t, de conditionnement et de pre\u0301paration pour re\u0301pondre aux attentes de tous les amateurs de viande. Un savoir-faire qui se retrouve tout naturellement dans sa gamme de pie\u0300ces du boucher Hebdopack\u00ae : de tendres et savoureux morceaux, qui seront a\u0300 l\u2019honneur lors de L\u2019Atelier Charal. Mais, avant me\u0302me le conditionnement, pour faire une bonne viande, il faut une se\u0301lection experte et c\u2019est tout le travail des 500 bouchers professionnels de la marque.<\/p>\n<p><strong>Les pie\u0300ces emble\u0301matiques du boucher sont chez Charal<\/strong><br \/>\nLa gamme de pie\u0300ces du boucher Charal est uniquement compose\u0301e de viande de grande qualite\u0301 et d\u2019origine franc\u0327aise. Tranche\u0301es avec une pre\u0301cision extre\u0302me par des bouchers et pre\u0301serve\u0301es dans leur e\u0301tui frai\u0302cheur Hebdopack\u00ae, ces pie\u0300ces sont d\u2019une tendrete\u0301 exceptionnelle. Pour mieux appre\u0301cier la diversite\u0301 de cette offre, Charal mettra a\u0300 l\u2019honneur, lors de son Atelier, trois des ses morceaux emble\u0301matiques (onglet, entreco\u0302te, filet) parmi les plus appre\u0301cie\u0301s des Franc\u0327ais. L\u2019occasion de de\u0301couvrir ou de rede\u0301couvrir leurs diffe\u0301rentes caracte\u0301ristiques et la meilleure fac\u0327on de les cuisiner.<\/p>\n<p><strong>LE <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=536\">FILET DE BOEUF<\/a><br \/>\nSa personnalite\u0301<\/strong><br \/>\nC\u2019est le morceau VIP du boucher, parce qu\u2019il est rare et d\u2019une grande tendrete\u0301&#8230; Logique puisqu\u2019il provient d\u2019un muscle qui travaille peu. En plus, c\u2019est un morceau peu gras (moins de 5 % de matie\u0300res grasses).<br \/>\n> En boucherie, on le trouve ge\u0301ne\u0301ralement de\u0301coupe\u0301 en tranches de 2 a\u0300 3 cm. Barde\u0301, il se nomme \u201ctournedos\u201d, sans barde, \u201cchateaubriand\u201d, que l\u2019e\u0301crivain appre\u0301ciait.<br \/>\n> En cuisine, il est parfait en tranches poe\u0302le\u0301es ou en ro\u0302ti.<br \/>\n> En bouche, ses fibres sont fondantes (sans re\u0301sistance) et sa saveur de\u0301licate.<\/p>\n<p><strong>L&rsquo;ENTREC\u00d4TE<br \/>\nSa personnalit\u00e9<\/strong><br \/>\nC&rsquo;est la reine des grillades. Sa graisse \u00e9tant finement r\u00e9partie (on dit alors qu&rsquo;elle est \u00ab\u00a0persill\u00e9e\u00a0\u00bb, elle se r\u00e9v\u00e8le particuli\u00e8rement go\u00fbteuse et tendre.<br \/>\n> En boucherie, elle est propos\u00e9e en tranche \u00e9paisses, jusqu&rsquo;\u00e0 2 cm.<br \/>\n> En cuisine, elle n\u00e9cessite une cuisson vive, saisie dans une po\u00eale tr\u00e8s chaude.<br \/>\n> En bouche, elle se fait tendre, juteuse et tr\u00e8s go\u00fbteuse avec des saveurs franches et persistantes.<\/p>\n<p><strong>LA C\u00d4TE DE <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=583\">B\u0152UF<\/a><br \/>\nSa personnalit\u00e9 <\/strong><br \/>\nC\u2019est une pi\u00e8ce \u00e0 grand spectacle, haute en saveurs et tendre \u00e0 souhait, surtout lorsqu\u2019elle est bien matur\u00e9e (15 jours minimum, id\u00e9alement plus de 20).<br \/>\n> En boucherie, elle p\u00e8se de 600 g \u00e0 1 kg et se partage entre amateurs de viande persill\u00e9e, voire marbr\u00e9e.<br \/>\n> En cuisine, elle se pr\u00e9pare grill\u00e9e ou r\u00f4tie, servie apr\u00e8s un temps de repos, tranch\u00e9e en biseau, sur 2 cm d\u2019\u00e9paisseur environ et rouge \u00e0 c\u0153ur.<br \/>\n> En bouche, cette viande pr\u00e8s de l\u2019os, juteuse, pr\u00e9sente des saveurs riches et persistantes : musc, bois frais\u2026<\/p>\n<p><strong>L\u2019<a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=468\">ONGLET<\/a><br \/>\nSa personnalit\u00e9<\/strong><br \/>\nC\u2019est ce que l\u2019on appelle un \u201cmorceau du boucher\u201d, car il est rare (moins de 1 kilo par animal), de petite taille et difficile \u00e0 d\u00e9tailler.<br \/>\n> En boucherie, ce muscle, parfois class\u00e9 parmi les abats, est d\u00e9coup\u00e9 en steaks individuels.<br \/>\n> En cuisine, il est inratable, \u00e0 la po\u00eale ou grill\u00e9, et se savoure de pr\u00e9f\u00e9rence saignant pour pr\u00e9server sa tendret\u00e9.<br \/>\n> En bouche, ses fibres longues \u201croulent\u201d. Tr\u00e8s tendre, juteux et moelleux, il a un go\u00fbt affirm\u00e9 d\u2019une belle longueur.<\/p>\n<p><strong>L\u2019Atelier Charal : appre\u0301cier la viande, c\u0327a s\u2019apprend !<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour choisir la qualite\u0301, encore faut-il savoir la reconnai\u0302tre <\/strong><br \/>\nPeu de Franc\u0327ais sont aujourd\u2019hui capables de choisir un morceau de viande, de le pre\u0301parer et de l\u2019appre\u0301cier a\u0300 sa juste valeur sans demander conseil a\u0300 un proche ou a\u0300 son boucher&#8230; Et ils sont encore moins nombreux a\u0300 e\u0302tre en mesure de mettre des mots sur les sensations qu\u2019ils e\u0301prouvent lorsqu\u2019ils le de\u0301gustent et d\u2019en parler comme d\u2019un vin, c\u2019est-a\u0300-dire en utilisant le lexique approprie\u0301. Dans ces conditions, la qualite\u0301 a beau e\u0302tre le premier crite\u0300re de choix des Franc\u0327ais en matie\u0300re de viande, difficile pour eux de l\u2019e\u0301valuer correctement.<\/p>\n<p>La marque n\u00b0 1 de la viande en France a donc cre\u0301e\u0301 L\u2019Atelier Charal. Son objectif : permettre aux Franc\u0327ais de mieux connai\u0302tre la viande pour l\u2019appre\u0301cier au travers, entre autres, de sa pre\u0301paration, qui va diffe\u0301rer selon les morceaux. Pour cela, Charal mettra notamment en avant ses bouchers, qui viendront transmettre leur savoir-faire et leur passion de la viande.<\/p>\n<p><strong>Un parcours ludique et interactif pour faire le plein de connaissances !<\/strong><br \/>\nDans un lieu e\u0301phe\u0301me\u0300re, tre\u0300s convivial, les Franc\u0327ais sont invite\u0301s a\u0300 se retrouver pour de\u0301couvrir la viande autrement via un parcours initiatique, ponctue\u0301 d\u2019ateliers pratiques, ainsi que par un petit quiz de\u0301cline\u0301 pour les enfants et les adultes. L\u2019occasion de rencontrer les bouchers Charal, venus partager avec des chefs professionnels leur passion et leurs connaissances. Apre\u0300s avoir en avoir parle\u0301, les chefs cuisineront les meilleures pie\u0300ces du boucher avant de laisser place a\u0300 la de\u0301gustation !<\/p>\n<p><strong>Tout commence dans nos pre\u0301s !<\/strong><br \/>\nLes participants pourront approfondir leurs connaissances sur les spe\u0301cificite\u0301s gustatives des vaches selon leur race : l\u2019occasion de surprenantes de\u0301couvertes !<\/p>\n<p><strong>Morceaux choisis<\/strong><br \/>\nAfin d\u2019ame\u0301liorer encore leurs connaissances sur la viande, les visiteurs s\u2019amuseront a\u0300 positionner les morceaux sur une vache dessine\u0301e et obtiendront ainsi des informations comple\u0301mentaires sur chacun d\u2019entre eux.<\/p>\n<p><strong>Parlez-vous l\u2019onglet ?<\/strong><br \/>\nUn quiz autour des termes spe\u0301cifiques utilise\u0301s pour parler de la viande sera propose\u0301 aux visiteurs : qu\u2019est-ce qu\u2019une viande persille\u0301e ? Que signifie le terme \u00absaisir\u00bb? Qu\u2019est-ce que la tendrete\u0301 au juste ? Un bon moyen d\u2019enrichir son vocabulaire et de le re\u0301utiliser avec ses invite\u0301s lors d\u2019un repas !<\/p>\n<p><strong>Transmettre la passion de la viande<\/strong><br \/>\nLes participants seront invite\u0301s a\u0300 e\u0301changer avec les bouchers Charal, qui se feront un plaisir de leur expliquer leur me\u0301tier et de leur transmettre leur passion pour la viande. L\u2019occasion de discuter avec ces professionnels de leur savoir-faire et de leur expe\u0301rience pour de\u0301couvrir la viande aux co\u0302te\u0301s d\u2019experts.<\/p>\n<p><strong>De\u0301couvrir la meilleure fac\u0327on de de\u0301guster la viande <\/strong><br \/>\nLe dernier atelier sera anime\u0301 par un chef cuisinier ainsi que par un boucher Charal qui apprendront aux participants a\u0300 utiliser le vocabulaire ade\u0301quat pour parler de la viande, mais aussi a\u0300 mieux la pre\u0301parer, la cuire et l\u2019assaisonner, afin d\u2019en faire ressortir toutes les qualite\u0301s gustatives. Ces sessions, d\u2019une quinzaine de minutes, sont ouvertes a\u0300 tous et entie\u0300rement gratuites. Un vrai plaisir autour de de\u0301gustations pleines de saveurs !<\/p>\n<p><strong>Un sourire ? C\u2019est pour la photo !<\/strong><br \/>\nUn petit souvenir avant de partir ? Les visiteurs s\u2019amuseront a\u0300 prendre la pose sur un stand de\u0301die\u0301. Libre a\u0300 eux ensuite de publier leur photo sur Internet gra\u0302ce au hashtag pre\u0301vu a\u0300 cet effet (#AtelierCharal). D\u2019ailleurs, Charal affichera les meilleures sur sa page Facebook (<a href=\"http:\/\/www.facebook\/charal\">www.facebook\/charal<\/a>).<\/p>\n<p><strong>Poursuivre la d\u00e9couverte sur le Net<\/strong><br \/>\nLa page Facebook Charal ainsi que le site de la marque relaieront toutes les informations relatives \u00e0 L&rsquo;Atelier. Les participants pourront notamment retrouver les photos prises lors de l&rsquo;\u00e9v\u00e9n\u00e9ment et les publier pour les partager sur leur espace personnel.<\/p>\n<p><strong>O\u00f9 se d\u00e9roulera L&rsquo;Atelier Charal<\/strong><br \/>\n> Paris La D\u00e9fense, du 30 novembre au 7 d\u00e9cembre.<br \/>\nOuvert de 11h \u00e0 19h &#8211; acc\u00e8s libre et gratuit.<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n<table border=\"0\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<div class=\"fb-like\" data-send=\"false\" data-layout=\"button_count\" data-width=\"150\" data-show-faces=\"false\"><\/div>\n<\/td>\n<td><script src=\"\/\/platform.linkedin.com\/in.js\" type=\"text\/javascript\">lang: fr_FR<\/script><script type=\"IN\/Share\" data-counter=\"right\"><\/script><\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/td>\n<tr>\n<td><a href=\"http:\/\/www.scoop.it\" class=\"scoopit-button\" scit-position=\"horizontal\" >Scoop.it<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/www.scoop.it\/button\/scit.js\"><\/script><\/td>\n<td><script type=\"text\/javascript\">var viadeoWidgetsJsUrl = document.location.protocol+\"\/\/widgets.viadeo.com\";(function(){var e = document.createElement('script'); e.type='text\/javascript'; e.async = true;e.src = viadeoWidgetsJsUrl+'\/js\/viadeowidgets.js'; var s = document.getElementsByTagName('head')[0]; s.appendChild(e);})();<\/script><\/p>\n<div class=\"viadeo-share\" data-display=\"btnlight\" data-count=\"right\" data-align=\"left\" data-partner-id=\"forzoovrqaoAviDtoqEjyhtvVo\"><\/div>\n<\/td>\n<td><g:plusone><\/g:plusone><\/td>\n<\/tr>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quelles sont les spe\u0301cificite\u0301s d\u2019un onglet ? 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