{"id":33551,"date":"2013-06-10T13:42:10","date_gmt":"2013-06-10T13:42:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=33551"},"modified":"2013-06-10T13:42:10","modified_gmt":"2013-06-10T13:42:10","slug":"guernesey-passion-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=33551","title":{"rendered":"Guernesey, passion gastronomie"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Au large des c\u00f4tes fran\u00e7aises, l&rsquo;\u00eele Anglo-Normande de Guernesey cultive son <a href=\"http:\/\/www.ducoterre-jardinbio.com\/\">jardin<\/a>, p\u00eache au lever du soleil des <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=13\">poissons<\/a> et fruits de mer ultra frais, concocte des mets fins et traditionnels et d\u00e9guste avec simplicit\u00e9 et  gourmandise le tout. Plongez dans ce paradis gourmand !<\/p>\n<p><strong>De la mer \u00e0 la ferme&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>En tant qu&rsquo;\u00eele, la tradition de la p\u00eache \u00e0 Guernesey va de soi. C\u00f4t\u00e9 poissons, on p\u00eache le turbot, le bar, la barbue et les poissons gras comme le maquereau. C\u00f4t\u00e9 crustac\u00e9s, le <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=877\">homard<\/a>, le chancre, les araign\u00e9es et les coquilles <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=408\">Saint Jacques<\/a> sont r\u00e9colt\u00e9s en abondance et approvisionnent les march\u00e9s locaux, les poissonneries sur le quai de St Peter Port ou les supermarch\u00e9s. La qualit\u00e9 est au rendez-vous et les mets cuisin\u00e9s dans les restaurants et caf\u00e9s de l&rsquo;\u00eele un vrai r\u00e9gal pour les papilles&#8230; Les eaux de Guernesey abritent \u00e9galement des ormeaux, esp\u00e8ce rigoureusement ramass\u00e9e car prot\u00e9g\u00e9e. De janvier \u00e0 avril, on peut croiser les locaux dans les baies de l&rsquo;\u00eele en qu\u00eate du pr\u00e9cieux coquillage. Mais attention, il doit mesurer minimum 8 cm pour finir dans l&rsquo;assiette, sous peine d&rsquo;une amende de 5000\u00a3 et de six mois d&#8217;emprisonnement ! Une fois ramass\u00e9s, ils sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9s en cassolette.<\/p>\n<p>Pour accompagner ces plats, les  l\u00e9gumes locaux, souvent cultiv\u00e9s dans son jardin, font bonne figure !<!--more--> Beaucoup d&rsquo;\u00eeliens poss\u00e8dent une parcelle de <a href=\"http:\/\/www.ducoterre-jardinbio.com\/index.php?page=detail_utilisation\">terre<\/a> qui leur permet de faire pousser des <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=100\">carottes<\/a>, panais, cardes, f\u00e8ves, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=881\">pommes de terre<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=587\">oignons<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=573\">betterave<\/a>, fenouil et bien d&rsquo;autres ! Fins gourmets, les guernesiais les cuisinent \u00e0 domicile ; le surplus est d\u00e9pos\u00e9 dans des boites en bois b\u00e2ties par chaque propri\u00e9taire et plac\u00e9es devant chez eux. Les \u00ab Heg Veg \u00bb permettent ainsi de revendre la production familiale \u00e0 bas co\u00fbt, l&rsquo;appoint \u00e9tant r\u00e9colt\u00e9 dans une \u00ab Honesty <a href=\"http:\/\/www.comatec.fr\/pages\/lunch-boxes\">Box<\/a> \u00bb. Autant dire que les vols de caisse sont tr\u00e8s rares. On pourra \u00e9galement faire son march\u00e9 le samedi matin \u00e0 Sausmarez Manor \u00e0 St Martin et le vendredi matin \u00e0 Market Square \u00e0 St Peter Port.<\/p>\n<p>Quant \u00e0 l&rsquo;\u00e9levage, poulets, ch\u00e8vres, cochons voire m\u00eame abeilles sont \u00e9lev\u00e9s en plein air. Le <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=329\">veau<\/a> ros\u00e9 et l&rsquo;<a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=872\">agneau<\/a> de Sercq sont des viandes recherch\u00e9es. Les vaches de Guernesey, les \u00ab Guernesiaises \u00bb, sont, quant \u00e0 elles, principalement destin\u00e9es \u00e0 la <a href=\"http:\/\/www.clipclapvideo.com\/\">production<\/a> laiti\u00e8re et sont originaires de la Manche et du Calvados. Elles produisent un lait tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines, en mati\u00e8re grasse et en beta carot\u00e8ne, d&rsquo;o\u00f9 la couleur jaune intense. La laiterie de Guernesey le transforme ainsi en fromage, cr\u00e8me, beurre, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=743\">yaourt<\/a>, fudge et glace. Le fromage de la paroisse de Torteval produit ainsi le Fort Grey, un bleu qui plait aux amateurs de Stilton et de brie&#8230;<\/p>\n<p><strong>Le cidre et la bi\u00e8re, des productions locales<\/strong><\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 au patrimoine normand bien ancr\u00e9 de Guernesey, la production de cidre n&rsquo;a jamais cess\u00e9 et s&rsquo;intensifie \u00e0 partir des ann\u00e9es 1700. Aujourd&rsquo;hui, on peut croiser dans les jardins des vieilles maisons et du Mus\u00e9e du Folklore et du Costume des pressoirs en granite circulaire d&rsquo;origine fran\u00e7aise. L&rsquo;industrie d\u00e9cline au XXe avec l&rsquo;occupation des forces allemandes de 1940 \u00e0 1945 et les changements des m\u00e9thodes fermi\u00e8res notamment. Aujourd&rsquo;hui, la production reprend de plus belle et la Guernsey Cider Company cultive 30 tonnes de pommes chaque ann\u00e9e, utilis\u00e9es pour presser le cidre Roquettes.<\/p>\n<p>En 1868, Robert Henry Randall fonde la brasserie Randall. Entreprise familiale jusqu&rsquo;en 2006, elle est revendue \u00e0 des investisseurs priv\u00e9s qui l&rsquo;ouvrent \u00e0 la visite les samedis d&rsquo;avril \u00e0 septembre. La bi\u00e8re blonde Breda et la bi\u00e8re ambr\u00e9e Patois y sont brass\u00e9es et mises en tonneau \u00e0 La Piette.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">Recettes<\/a> traditionnelles et rendez-vous culinaires<\/strong><\/p>\n<p>Les traditions culinaires guernesiaises que ce soit, dans les plats m\u00eame, ou dans la mani\u00e8re de d\u00e9guster, sont nombreuses et rappellent que les guernesiais sont de bons vivants. Sur la plage, on aime le c\u00e9l\u00e8bre \u00ab <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=772\">fish and chips<\/a> \u00bb au coucher du soleil et on s&rsquo;attable \u00e0 un kiosque ou dans un salon de th\u00e9 pour un \u00ab afternoon tea \u00bb : th\u00e9 et scones avec confiture oblige ! Le th\u00e9 s&rsquo;accompagne \u00e9galement de g\u00e2che m\u00eal\u00e9e, g\u00e2teau aux <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=1\">pommes<\/a>, \u00e0 la <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=176\">cannelle<\/a> et la noix de muscade, ou de tranches de g\u00e2che (<a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=868\">brioche<\/a> aux raisins secs) toast\u00e9es tartin\u00e9es de beurre&#8230;<br \/>\nC\u00f4t\u00e9 plats plus copieux, le Bean Jar s&rsquo;apparente au cassoulet fran\u00e7ais. Concoct\u00e9 avec des haricots secs qui ont tremp\u00e9 toute une nuit et qui ont bouilli pendant plusieurs heures, il est pr\u00e9par\u00e9 dans une jarre en terre avec des pieds de porc, des oignons et des herbes.<\/p>\n<p>Chaque ann\u00e9e, le march\u00e9 traditionnel du Viaer Marchi est l&rsquo;occasion de d\u00e9guster ces plats traditionnels et de partager ses souvenirs d&rsquo;\u00e9poque. Le public y porte des <a href=\"http:\/\/www.unipro11-carcassonne.fr\/boutique\/5-vetements-de-travail\">v\u00eatements<\/a> traditionnels et on peut y entendre parler le patois ! Rendez-vous le 1er juillet dans le parc public de Saumarez.<br \/>\nLes dimanches 16 et 30 juin, 28 juillet, 4 et 25 ao\u00fbt et 1er et 15 septembre, St Peter Port s&rsquo;anime avec les \u00ab Seafront Sundays \u00bb : ateliers cuisine, d\u00e9gustations, ateliers p\u00eache au <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=446\">crabe<\/a> et comp\u00e9titions de barbecue !<br \/>\nL&rsquo;automne est \u00e9galement un rendez-vous culinaire incontournable dans les \u00eeles avec Tennerfest du 1er octobre au 11 novembre 2013. Une soixantaine de restaurants, caf\u00e9s, pubs et <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\/\">h\u00f4tels<\/a> de Guernesey proposent des menus \u00e0 tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9 prix \u00e0 partir de seulement 10\u00a3.<\/p>\n<p><strong>Informations compl\u00e9mentaires<\/strong><\/p>\n<p><strong>Se rendre \u00e0 Guernesey<\/strong><br \/>\nAu d\u00e9part de Di\u00e9lette : Manche Iles Express : <a href=\"http:\/\/www.manche-iles-express.com\">www.manche-iles-express.com<\/a> &#8211; 0825 131 050<br \/>\nAu d\u00e9part de Saint Malo : Condor Ferries : <a href=\"http:\/\/www.condorferries.fr\">www.condorferries.fr<\/a> &#8211; 0825 135 135<\/p>\n<p><strong>Office de tourisme de Guernesey<\/strong><br \/>\nSite Internet : <a href=\"http:\/\/www.visitguernsey.com\">www.visitguernsey.com<\/a><br \/>\nFacebook: <a href=\"http:\/\/facebook.com\/GuerneseyTourisme\">facebook.com\/GuerneseyTourisme<\/a><br \/>\nTwitter : <a href=\"http:\/\/twitter.com\/gsytourisme\">twitter.com\/gsytourisme<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Guernsey-300x200.jpg\" alt=\"\" title=\"Guernsey\" width=\"300\" height=\"200\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-33552\" srcset=\"https:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Guernsey-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.agglotv.com\/wp-content\/up\/Guernsey.jpg 525w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/p>\n<p><iframe src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=33551;send=false&amp;layout=button_count&amp;width=150&amp;show_faces=false&amp;font&amp;colorscheme=light&amp;action=like&amp;height=21\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:150px; height:21px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script> <a href=\"http:\/\/www.scoop.it\" class=\"scoopit-button\" scit-position=\"horizontal\" scit-url=\"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=33551\" >Scoop.it<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/www.scoop.it\/button\/scit.js\"><\/script><\/center><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au large des c\u00f4tes fran\u00e7aises, l&rsquo;\u00eele Anglo-Normande de Guernesey cultive son jardin, p\u00eache au lever du soleil des poissons et fruits de mer ultra frais, concocte des mets fins et traditionnels et d\u00e9guste avec simplicit\u00e9 et gourmandise le tout. 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