{"id":32369,"date":"2013-04-17T10:32:56","date_gmt":"2013-04-17T10:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=32369"},"modified":"2013-04-17T10:32:56","modified_gmt":"2013-04-17T10:32:56","slug":"resultats-de-la-7eme-edition-des-trophees-de-la-glace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=32369","title":{"rendered":"R\u00c9SULTATS DE LA 7\u00c8ME \u00c9DITION DES TROPH\u00c9ES DE LA GLACE"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Le 12 avril dernier, s\u2019est tenue la 7\u00e8me Edition des Troph\u00e9es de la Glace. Ce concours culinaire autour de la glace est organis\u00e9 par Carte d\u2019Or Professionnels en partenariat avec le Minist\u00e8re de l\u2019Education nationale. Il a eu lieu, cette ann\u00e9e, au Lyc\u00e9e Guillaume TIREL \u00e0 Paris (XIV\u00e8me), en pr\u00e9sence de Michel Lugnier, inspecteur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Education Nationale et de Thierry Bamas, meilleur ouvrier de France P\u00e2tisserie 2011 et Champion du monde des desserts glac\u00e9s 2010.<\/p>\n<p>Six bin\u00f4mes compos\u00e9s d\u2019\u00e9l\u00e8ves h\u00f4teliers cuisine et salle ont travaill\u00e9 pendant 2h30 pour r\u00e9aliser leur <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">recette<\/a>, qui avait pr\u00e9c\u00e9demment s\u00e9duit le jury lors de la s\u00e9lection pour la finale.<\/p>\n<p>Cette ann\u00e9e, les \u00e9l\u00e8ves ont du composer avec le th\u00e8me suivant : \u00ab Avec la glace, revisitez les grands classiques de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise \u00bb, tout en incluant une \u00e0 trois r\u00e9f\u00e9rence(s) de la gamme de 38 parfums de Carte d&rsquo;Or Professionnels et en respectant un co\u00fbt mati\u00e8re maximum de 2,50 \u20ac HT \u00e0 l&rsquo;unit\u00e9 servie.<\/p>\n<p>Leur cr\u00e9ativit\u00e9 et technicit\u00e9 \u00e9taient \u00e9valu\u00e9es par le jury, pr\u00e9sid\u00e9 par Thierry Bamas, MOF P\u00e2tisserie 2011, Champion du monde des desserts glac\u00e9s 2010. Le travail en cuisine \u00e9tait \u00e9galement \u00e9valu\u00e9 ainsi que le service lors de la pr\u00e9sentation de chaque assiette par les candidats.<!--more--><\/p>\n<p>Les six \u00e9quipes, originaires de la France enti\u00e8re, ont su faire preuve d\u2019originalit\u00e9 pour revisiter Paris-Brest, tarte au <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=605\">citron<\/a>, tarte aux poires Bourdaloue, clafoutis ou encore religieuse.<\/p>\n<p>Chlo\u00e9 Staebell et Helena Kohout, \u00e9l\u00e8ves au lyc\u00e9e Alexandre Dumas d&rsquo;Illkirch (67), ont remport\u00e9 le 1er prix gr\u00e2ce \u00e0 leur proposition de \u00a0\u00bbTarte aux poires fa\u00e7on Bourdaloue revisit\u00e9e avec le sorbet plein fruit poire de Carte d&rsquo;Or Professionnels\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Les laur\u00e9ates &#8211; respectivement en mention compl\u00e9mentaire cuisinier en <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=1\">dessert<\/a> de restaurant, et en terminale Bac Professionnel commercialisation et services en restauration &#8211; remportent chacune un coffret Id\u00e9al Gourmet \u00ab Haute Gastronomie \u00bb d\u2019une valeur de 400\u20ac, et un ch\u00e8que de 1500 \u20ac remis \u00e0 leur professeur tuteur pour une animation p\u00e9dagogique de leur classe.<\/p>\n<p>Partenaire de Carte d\u2019Or Professionnels, Thierry BAMAS, Meilleur Ouvrier de France P\u00e2tissier 2011, Champion du monde des Desserts Glac\u00e9s 2010 pr\u00e9sidait le jury de l\u2019Edition 2013.<\/p>\n<p>\u00ab L\u2019assiette gagnante, la \u00ab Tarte aux poires fa\u00e7on Bourdaloue revisit\u00e9e avec le sorbet plein fruit poire de Carte d\u2019Or Professionnels \u00bb, a montr\u00e9 de la technique et une vraie interpr\u00e9tation du th\u00e8me impos\u00e9 pour un dessert fin et harmonieux. Le bin\u00f4me gagnant compos\u00e9 de deux candidates a su travailler en \u00e9quipe et aborder le concours avec professionnalisme ! \u00bb<\/p>\n<p>RELATIONS M\u00c9DIAS Carte d\u2019Or Professionnels :<br \/>\nFHCOM : <a href=\"http:\/\/www.fhcom.net\">www.fhcom.net<\/a><\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/p>\n<p><iframe src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=32369;send=false&amp;layout=button_count&amp;width=150&amp;show_faces=false&amp;font&amp;colorscheme=light&amp;action=like&amp;height=21\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:150px; height:21px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script> <a href=\"http:\/\/www.scoop.it\" class=\"scoopit-button\" scit-position=\"horizontal\" scit-url=\"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=32369\" >Scoop.it<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/www.scoop.it\/button\/scit.js\"><\/script><\/center> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le 12 avril dernier, s\u2019est tenue la 7\u00e8me Edition des Troph\u00e9es de la Glace. Ce concours culinaire autour de la glace est organis\u00e9 par Carte d\u2019Or Professionnels en partenariat avec le Minist\u00e8re de l\u2019Education nationale. 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