{"id":31677,"date":"2013-03-19T09:40:24","date_gmt":"2013-03-19T09:40:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=31677"},"modified":"2013-03-19T09:40:24","modified_gmt":"2013-03-19T09:40:24","slug":"cantines-scolaires-les-mauvaises-eleves-de-la-qualite-nutritionnelle-sont","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=31677","title":{"rendered":"Cantines scolaires : Les mauvaises \u00e9l\u00e8ves de la qualit\u00e9 nutritionnelle sont&#8230;"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>A l\u2019approche du rapport de la mission gouvernementale charg\u00e9e de recenser les normes \u00ab inutiles \u00bb, et alors que la r\u00e9cente obligation de qualit\u00e9 nutritionnelle est dans le viseur des membres de la mission, l\u2019UFC-Que Choisir rend publics les r\u00e9sultats encourageants de la premi\u00e8re enqu\u00eate nationale sur l\u2019impact de cette r\u00e9glementation dans 606 communes et \u00e9tablissements scolaires(1).<\/p>\n<p><strong>Respect global de la r\u00e9glementation : un bilan \u00ab mi figue-mi <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=142\">raisin<\/a> \u00bb<\/strong><\/p>\n<p>Les \u00e9tablissements scolaires r\u00e9ussissent l\u2019examen de passage sur les crit\u00e8res les moins chers (l\u00e9gumes, produits laitiers et f\u00e9culents), en revanche, beaucoup d\u2019entre eux \u00e9chouent sur les ingr\u00e9dients les plus chers (<a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=11\">viande<\/a> rouge, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=13\">poisson<\/a>, crudit\u00e9s et fruits frais), remplac\u00e9s par des produits hach\u00e9s bon march\u00e9. La diminution des co\u00fbts mati\u00e8re au d\u00e9pend de la qualit\u00e9 nutritionnelle, est renforc\u00e9e par les choix propos\u00e9s en self qui privil\u00e9gient une invasion de produits gras et sucr\u00e9s au d\u00e9triment des crudit\u00e9s et fruits crus.<\/p>\n<p><strong>Ecoles \u00e9l\u00e9mentaires publiques : une impressionnante mont\u00e9e en r\u00e9gime de la qualit\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>Largement critiqu\u00e9es dans le pass\u00e9 par l\u2019UFC-Que Choisir et les autorit\u00e9s sanitaires, les \u00e9coles primaires publiques obtiennent en 2013 la moyenne de 15,2. Force est de noter l\u2019impact de la nouvelle r\u00e9glementation : sur les 12 communes ayant \u00e9cop\u00e9 de l\u2019appr\u00e9ciation \u00ab m\u00e9diocre \u00bb ou \u00ab mauvais \u00bb en 2005, 11 d\u00e9crochent l\u2019examen 2013 haut la main, avec une moyenne de 15,5(2) !<!--more--><\/p>\n<p><strong>Etablissements secondaires publics : des r\u00e9sultats d\u00e9cevants<\/strong><\/p>\n<p>Avec 12,6\/20 (13,1 pour les coll\u00e8ges et 12,2 pour les lyc\u00e9es), les \u00e9tablissements publics du secondaire sont plus de 2 points et demi en dessous de la moyenne du primaire. En cause, les menus avec choix qui laissent les \u00e9l\u00e8ves consommer certains aliments \u00e0 des fr\u00e9quences tr\u00e8s inf\u00e9rieures \u00e0 la norme (2 fois moins de poisson et 3 fois moins de viande que la norme).<\/p>\n<p><strong>Le priv\u00e9 : bonnet d\u2019\u00e2ne de la qualit\u00e9 nutritionnelle<\/strong><\/p>\n<p>Les \u00e9tablissements priv\u00e9s, \u00e9galement assujettis \u00e0 la r\u00e9glementation, sont en r\u00e9el d\u00e9calage. La moyenne des 55 \u00e9coles \u00e9l\u00e9mentaires priv\u00e9es est de 11,3, soit pr\u00e8s de 4 points de moins que dans le public. Pour le secondaire, la moyenne est d\u2019\u00e0 peine 10 du fait de l\u2019absence de ma\u00eetrise de l\u2019\u00e9quilibre nutritionnel : ainsi dans la moiti\u00e9 des \u00e9tablissements, la mauvaise conception des choix aboutit \u00e0 ce que les \u00e9l\u00e8ves aient la possibilit\u00e9 de ne manger aucune crudit\u00e9, poisson, viande rouge non hach\u00e9e durant les 20 jours analys\u00e9s !<\/p>\n<p><strong>Gestion conc\u00e9d\u00e9e\/r\u00e9gie directe : pas de tableau d\u2019honneur<\/strong><\/p>\n<p>Contrairement \u00e0 l\u2019assertion de certains professionnels, la gestion conc\u00e9d\u00e9e n\u2019est pas l\u2019<a href=\"http:\/\/www.emprunteur-assurance.fr\/\">assurance<\/a> d\u2019une meilleure qualit\u00e9 nutritionnelle. Ainsi, parmi les 10 cantines les plus mauvaises du secondaire priv\u00e9, 7 sont g\u00e9r\u00e9es par des grandes soci\u00e9t\u00e9s de la restauration collective (Elior, Sodexo et Scolarest).<\/p>\n<p><strong>\u00ab Junk food \u00bb : apr\u00e8s les distributeurs, les caf\u00e9t\u00e9rias<\/strong><\/p>\n<p>Dans 48 \u00e9tablissements secondaires, la cantine traditionnelle se trouve en concurrence avec des stands de type caf\u00e9t\u00e9ria, fast-food ou sandwicherie, implant\u00e9s au c\u0153ur m\u00eame des \u00e9tablissements, avec en guise d\u2019aliments des produits fortement d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9s, la r\u00e9glementation de 2011 ne s\u2019appliquant pas \u00e0 eux.<\/p>\n<p>Alors que les rapporteurs de la mission du Premier Ministre sur les \u00ab normes absurdes \u00bb \u00e0 supprimer ont pr\u00e9vu de mettre les textes de 2011 \u00e0 leur \u00ab tableau de chasse \u00bb, les r\u00e9sultats de l\u2019enqu\u00eate de l\u2019UFC-Que Choisir plaident incontestablement pour leur maintien imp\u00e9ratif et appellent m\u00eame \u00e0 un renforcement de l\u2019encadrement des \u00e9tablissements scolaires. En effet, dans le contexte de progression de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 (18 % des enfants touch\u00e9s), les cantines scolaires, avec 50 % des \u00e9l\u00e8ves et 2\/3 des coll\u00e9giens et lyc\u00e9ens qui les fr\u00e9quentent, sont un passage oblig\u00e9 de la politique de pr\u00e9vention.<\/p>\n<p>L\u2019UFC-Que Choisir exige que le gouvernement maintienne la r\u00e9glementation de 2011 mais demande en outre son compl\u00e9ment notamment en vue de l\u2019interdiction de tout mode de restauration alternatif ne respectant pas les dispositions r\u00e8glementaires et de la mise en \u0153uvre du choix dirig\u00e9 pour les menus \u00e0 choix multiples.<\/p>\n<p><em>(1) L\u2019UFC-Que Choisir a fait analyser par trois experts di\u00e9t\u00e9ticiens sp\u00e9cialis\u00e9s en restauration scolaire, sur la base de 9 crit\u00e8res reprenant la r\u00e9glementation en vigueur, les menus servis dans 606 communes et \u00e9tablissements scolaires de France sur 20 jours cons\u00e9cutifs sur la p\u00e9riode allant de septembre 2012 \u00e0 avril 2013, soit un total de 12 000 menus analys\u00e9s.<br \/>\n(2) On remarque notamment la progression spectaculaire de Malakoff, Metz et Perpignan qui apr\u00e8s avoir \u00e9cop\u00e9 d\u2019un humiliant \u00ab Mauvais \u00bb en 2005, d\u00e9crochent huit ans plus tard respectivement : 16\/20, 17,7\/20 et 16,1\/20. Seule Calais, reste \u00e0 la tra\u00eene avec un 8,8.<\/em><\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/p>\n<p><iframe src=\"\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=31677;send=false&amp;layout=button_count&amp;width=150&amp;show_faces=false&amp;font&amp;colorscheme=light&amp;action=like&amp;height=21\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:150px; height:21px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"Circonvolution\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script> <a href=\"http:\/\/www.scoop.it\" class=\"scoopit-button\" scit-position=\"horizontal\" scit-url=\"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=31677\" >Scoop.it<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/www.scoop.it\/button\/scit.js\"><\/script><\/center> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A l\u2019approche du rapport de la mission gouvernementale charg\u00e9e de recenser les normes \u00ab inutiles \u00bb, et alors que la r\u00e9cente obligation de qualit\u00e9 nutritionnelle est dans le viseur des membres de la mission, l\u2019UFC-Que Choisir rend publics les r\u00e9sultats encourageants de la premi\u00e8re enqu\u00eate nationale sur l\u2019impact de cette r\u00e9glementation dans 606 communes et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31677"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31677"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31677\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31678,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31677\/revisions\/31678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}