{"id":31086,"date":"2013-02-19T10:49:27","date_gmt":"2013-02-19T10:49:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=31086"},"modified":"2013-02-19T10:51:14","modified_gmt":"2013-02-19T10:51:14","slug":"le-guide-michelin-france-2013-la-gastronomie-francaise-une-valeur-sure-qui-s%e2%80%99exporte-bien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=31086","title":{"rendered":"LE GUIDE MICHELIN FRANCE 2013 : LA GASTRONOMIE FRAN\u00c7AISE, UNE VALEUR S\u00dbRE QUI S\u2019EXPORTE BIEN !"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Disponible en point de vente d\u00e8s le 1er mars et sur Internet et sur Mobile (site web MICHELIN Restaurants et applications), l\u2019\u00e9dition 2013 du guide MICHELIN est une vitrine de l\u2019excellence fran\u00e7aise en mati\u00e8re de gastronomie et d\u2019h\u00f4tellerie, avec 8768 \u00e9tablissements r\u00e9pertori\u00e9s, dont 4461 <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\">h\u00f4tels<\/a> et maisons d\u2019<a href=\"http:\/\/www.domaine-de-marseillens.com\/\">h\u00f4tes<\/a> et 4282 restaurants.<\/strong><\/p>\n<p>Reflet fid\u00e8le du savoir-faire \u00e0 la fran\u00e7aise et de sa maitrise unique de l\u2019art culinaire, la s\u00e9lection 2013 consacre cette ann\u00e9e un nouveau restaurant\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/>,\u00a0<strong>la Vague d\u2019Or<\/strong>, \u00e0 la R\u00e9sidence de la Pin\u00e8de (Saint-Tropez), o\u00f9 le jeune chef\u00a0<strong>Arnaud DONCKELE<\/strong>, \u00e2g\u00e9 seulement de 35 ans et form\u00e9 dans des maisons prestigieuses, a su imposer une cuisine d\u2019une personnalit\u00e9 rare, qui n\u2019est l\u2019apanage que d\u2019une poign\u00e9e de chefs dans le monde. Pour\u00a0<strong>Michael ELLIS<\/strong>, Directeur International des guides MICHELIN,\u00a0<em>\u00abla <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">cuisine<\/a> d\u2019Arnaud DONCKELE est une exp\u00e9rience unique et m\u00e9morable. Son travail autour du poisson est extr\u00eamement int\u00e9ressant, et il a su s\u2019entourer de producteurs locaux, qu\u2019il a lui-m\u00eame cherch\u00e9, pour travailler des produits d\u2019une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable. Au final, tous les crit\u00e8res \u00e9taient r\u00e9unis pour l\u2019obtention d\u2019une troisi\u00e8me \u00e9toile \u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>Preuve du dynamisme et de la tr\u00e8s haute qualit\u00e9 de la gastronomie fran\u00e7aise, le guide MICHELIN s\u2019enrichit \u00e9galement cette ann\u00e9e de 5 nouveaux restaurants\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/>,\u00a0<strong>Yoann CONTE<\/strong> \u00e0 Veyrier-du-Lac (74),\u00a0<strong>La Table du Kilimandjaro<\/strong> \u00e0 Courchevel (73),\u00a0<strong>William FRACHOT<\/strong> \u00e0 Dijon (21),\u00a0<strong>La Marine<\/strong> \u00e0 L\u2019Herbaudi\u00e8re (85), et\u00a0<strong>l\u2019Auberge du Pont d\u2019Acign\u00e9<\/strong> \u00e0 Noyal-sur-Vilaine (35), et de 39 nouveaux restaurants\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/>. Au total, la s\u00e9lection 2013 compte 596 restaurants \u00e9toil\u00e9s et 632 restaurants Bib gourmand, dont 98 nouveaux.<!--more--><\/p>\n<p>Toujours \u00e0 la recherche de nouvelles adresses et de perles rares, les inspecteurs du guide ont sillonn\u00e9 toute l\u2019ann\u00e9e les routes de France, testant quotidiennement toutes sortes d\u2019\u00e9tablissements (brasseries, bistrots, petits restaurants comme tables d\u2019exceptions) et de styles de cuisine (fran\u00e7aise, italienne, asiatique, moderne ou du terroir\u2026).Toujours anonymes comme des clients ordinaires, ils payent syst\u00e9matiquement leurs additions. Mais c\u2019est en professionnels qu\u2019ils \u00e9valuent chaque assiette, en s\u2019appuyant sur cinq crit\u00e8res : la qualit\u00e9 des produits utilis\u00e9s, la personnalit\u00e9 de la cuisine, la maitrise des cuissons et des saveurs, le rapport qualit\u00e9-prix et bien entendu, la r\u00e9gularit\u00e9. Les meilleures tables se voient d\u00e9cerner Bib Gourmand ou \u00e9toiles, distinctions uniquement fond\u00e9es sur la qualit\u00e9 de la cuisine et toujours attribu\u00e9es coll\u00e9gialement. Confort et service sont not\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment de\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/fourchette-32x20.gif\" alt=\"Couvert\" width=\"32\" height=\"20\" \/> \u00e0\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/fourchette-5-rouge.gif\" alt=\"Couvert\" width=\"52\" height=\"20\" \/>.<\/p>\n<p>Ce long travail de terrain a permis de constater combien la gastronomie fran\u00e7aise est une valeur s\u00fbre : les chefs proposent toujours plus d\u2019authenticit\u00e9 dans le travail de leurs produits, plus de sobri\u00e9t\u00e9 dans leurs cr\u00e9ations tout en s\u2019inscrivant dans une cuisine traditionnelle mais r\u00e9solument moderne. Valeur s\u00fbre \u00e9galement car elle continue d\u2019attirer toujours plus de chefs \u00e9trangers, soucieux d\u2019apprendre \u00e0 maitriser une cuisine fran\u00e7aise de tr\u00e8s haute qualit\u00e9. Ils n\u2019h\u00e9sitent d\u2019ailleurs pas \u00e0 exporter la cuisine fran\u00e7aise hors des fronti\u00e8res hexagonales, contribuant ainsi au rayonnement de la gastronomie fran\u00e7aise \u00e0 l\u2019\u00e9tranger.<\/p>\n<p>Depuis plus d\u2019un si\u00e8cle, la collection des guides MICHELIN facilite les d\u00e9placements des voyageurs en leur proposant une s\u00e9lection des meilleurs restaurants, h\u00f4tels et chambres d\u2019h\u00f4tes \u00e0 travers le monde. Les guides MICHELIN, au nombre de 24, couvrent aujourd\u2019hui 23 pays sur trois continents.<\/p>\n<ul>Le guide comprend 8768 \u00e9tablissements, dont :<\/p>\n<li>4461 h\u00f4tels et <a href=\"http:\/\/www.abbayedecapservy.com\/\">chambres d\u2019h\u00f4tes<\/a> et 4292 restaurants<\/li>\n<li>596 restaurants \u00e9toil\u00e9s, dont\n<ul>\n<li>487\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/> (39 nouveaux)<\/li>\n<li>82\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/> (5 nouveaux)<\/li>\n<li>27\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/etoile_32x20.gif\" alt=\"Etoile\" width=\"32\" height=\"20\" \/> (1 nouveau)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>632\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/gourmand_32x20.gif\" alt=\"Bib Gourmand\" width=\"32\" height=\"20\" \/> (98 nouveaux)<\/li>\n<li>229\u00a0<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.michelin.com\/corporate\/FR\/content\/newsAndPress\/ProductsAndServices\/bibhotels_32x20.gif\" alt=\"Bib H\u00f4tel\" width=\"32\" height=\"20\" \/> (11 nouveaux)<\/li>\n<\/ul>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=31086;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"Circonvolution\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Disponible en point de vente d\u00e8s le 1er mars et sur Internet et sur Mobile (site web MICHELIN Restaurants et applications), l\u2019\u00e9dition 2013 du guide MICHELIN est une vitrine de l\u2019excellence fran\u00e7aise en mati\u00e8re de gastronomie et d\u2019h\u00f4tellerie, avec 8768 \u00e9tablissements r\u00e9pertori\u00e9s, dont 4461 h\u00f4tels et maisons d\u2019h\u00f4tes et 4282 restaurants. 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