{"id":29654,"date":"2012-12-06T10:23:21","date_gmt":"2012-12-06T10:23:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=29654"},"modified":"2012-12-06T10:23:21","modified_gmt":"2012-12-06T10:23:21","slug":"un-nombre-record-de-restaurants-etoiles-dans-la-selection-du-guide-michelin-suisse-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=29654","title":{"rendered":"Un nombre record de restaurants \u00e9toil\u00e9s dans la s\u00e9lection du guide MICHELIN Suisse 2013 !"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Avec 100 <a href=\"http:\/\/www.toutvideo.com\/clip-video-pour-restaurant-brasserie\/\">restaurants<\/a> \u00e9toil\u00e9s cette ann\u00e9e, jamais la Suisse n\u2019avait compt\u00e9 autant d\u2019\u00e9tablissements distingu\u00e9s ! Ce nombre record atteste une nouvelle fois du niveau \u00e9lev\u00e9 de la gastronomie helv\u00e9tique.<\/strong><\/p>\n<p>Disponible \u00e0 partir du 22 novembre en Suisse et du 3 d\u00e9cembre en Allemagne et en Autriche, le guide MICHELIN Suisse 2013 comprend pour la premi\u00e8re fois 100 restaurants \u00e9toil\u00e9s, dont 11 nouveaux.<\/p>\n<p>Cette ann\u00e9e encore, le guide MICHELIN Suisse confirme les trois \u00e9toiles d\u00e9cern\u00e9es aux restaurants Schauenstein, \u00e0 F\u00fcrstenau, et <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\/\">H\u00f4tel<\/a> de Ville \u00e0 Crissier. Pour ce dernier, les inspecteurs ont soulign\u00e9 la tr\u00e8s grande qualit\u00e9 du travail r\u00e9alis\u00e9 par le chef Beno\u00eet Violier, bras droit de Philippe Rochat durant de longues ann\u00e9es et qui a su reprendre en avril dernier cet \u00e9tablissement tout en le maintenant au sommet de la gastronomie mondiale.<\/p>\n<p>El\u00e9ment marquant de la s\u00e9lection 2013, deux restaurants offrant chacun une <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">cuisine<\/a> moderne et cr\u00e9ative, obtiennent une deuxi\u00e8me \u00e9toile. Il s\u2019agit du Stucki, \u00e0 B\u00e2le, o\u00f9 la chef Tanja Grandit, qui rentre ainsi dans le cercle tr\u00e8s ferm\u00e9 des femmes chefs de cuisine \u00e9toil\u00e9e en Europe, propose une cuisine aromatique int\u00e9ressante et tr\u00e8s vari\u00e9e, et de Ecco on Snow \u00e0 St. Moritz.<!--more--> Distingu\u00e9 d\u00e8s sa premi\u00e8re s\u00e9lection dans le guide, ce restaurant vient d&rsquo;ouvrir pour l&rsquo;hiver. L\u2019\u00e9t\u00e9, le chef Rolf Fliegauf et l\u2019ensemble de sa brigade \u00ab d\u00e9m\u00e9nagent \u00bb \u00e0 Ascona au restaurant Ecco, d\u00e9j\u00e0 r\u00e9compens\u00e9 de deux \u00e9toiles. Neuf \u00e9tablissements se sont vu \u00e9galement d\u00e9cern\u00e9s une premi\u00e8re \u00e9toile : Bel Etage et Matisse, tous deux situ\u00e9s \u00e0 Basel, l\u2019Auberge de la Croix Blanche \u00e0 Villarepos, Talvo By Dalsass \u00e0 Sankt Moritz\/Champf\u00e8r, Seerestaurant \u00e0 Hergiswil, Le Petit Manoir \u00e0 Morges, Le Restaurant \u00e0 Vevey, Heimberg \u00e0 Zermatt, et enfin CLOUDS, \u00e0 Z\u00fcrich. Au total, la s\u00e9lection 2013 compte 18 restaurants 2 \u00e9toiles et 80 restaurants 1 \u00e9toile.<\/p>\n<p>Enfin, avec 93 \u00e9tablissements r\u00e9compens\u00e9s par un Bib Gourmand, soit un record historique pour l\u2019\u00e9dition Suisse, la s\u00e9lection 2013 d\u00e9montre combien les restaurateurs helv\u00e8tes sont soucieux de proposer des menus de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 et accessibles \u00e0 tous les budgets, m\u00eame les plus serr\u00e9s. Signal\u00e9 dans le guide MICHELIN par un pictogramme, le Bib Gourmand recueille en effet un \u00e9ventail de bonnes adresses qui se distinguent par leur excellent rapport qualit\u00e9-prix. Restaurants tendances ou petits bistrots, cuisine traditionnelle ou inventive, du terroir ou \u00e9trang\u00e8re : peu importe le style de cuisine, tous ces \u00e9tablissements ont en commun d\u2019offrir un menu de qualit\u00e9 \u00e0 moins de 65 francs.<\/p>\n<p>Le guide MICHELIN, gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me de s\u00e9lection homog\u00e8ne et rigoureux appliqu\u00e9 dans 23 pays, constitue une r\u00e9f\u00e9rence internationale en mati\u00e8re de gastronomie. Tous les \u00e9tablissements pr\u00e9sent\u00e9s dans le guide ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s par les fameux inspecteurs Michelin, qui travaillent en tout anonymat, sillonnent r\u00e9guli\u00e8rement les routes de Suisse \u00e0 la recherche des meilleures adresses, et re\u00e7oivent une formation rigoureuse. Ils appliquent ainsi les m\u00eames m\u00e9thodes de travail \u00e9prouv\u00e9es depuis plusieurs dizaines d\u2019ann\u00e9es par les inspecteurs Michelin dans le monde entier, afin de garantir un niveau de qualit\u00e9 international et homog\u00e8ne. Gage de leur objectivit\u00e9, les inspecteurs Michelin r\u00e8glent l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de leurs notes.<\/p>\n<p>Le guide Michelin Suisse 2013 sera en vente \u00e0 partir du 22 novembre au prix de 33 francs (29,95 euros en Allemagne et 30,80 en Autriche).<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=29654;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"Circonvolution\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec 100 restaurants \u00e9toil\u00e9s cette ann\u00e9e, jamais la Suisse n\u2019avait compt\u00e9 autant d\u2019\u00e9tablissements distingu\u00e9s ! 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