{"id":29603,"date":"2012-12-05T09:00:53","date_gmt":"2012-12-05T09:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=29603"},"modified":"2012-12-05T09:00:53","modified_gmt":"2012-12-05T09:00:53","slug":"le-guide-michelin-hong-kong-macao-2013-se-renouvelle-a-40-et-accueille-de-nouveaux-etablissements","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=29603","title":{"rendered":"Le guide MICHELIN Hong Kong &#038; Macao 2013 se renouvelle \u00e0 40 % et accueille de nouveaux \u00e9tablissements"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>La s\u00e9lection 2013 refl\u00e8te l\u2019am\u00e9lioration constante de la qualit\u00e9 des <a href=\"http:\/\/www.toutvideo.com\/clip-video-pour-restaurant-brasserie\/\">restaurants<\/a> \u00e0 Hong Kong et Macao, souligne l\u2019\u00e9volution rapide de ce secteur ainsi que la richesse et la diversit\u00e9 croissantes de la gastronomie dans ces deux villes.<\/strong><\/p>\n<p>Michelin lance aujourd&rsquo;hui la cinqui\u00e8me \u00e9dition bilingue de son guide MICHELIN Hong Kong et Macao. Avec une s\u00e9lection renouvel\u00e9e \u00e0 40 % et de nouvelles entr\u00e9es, le guide recense 286 \u00e9tablissements \u00e0 Hong Kong (244 restaurants et 42 <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\/\">h\u00f4tels<\/a>) et 62 \u00e0 Macao (46 restaurants et 16 h\u00f4tels), dont 65 restaurants r\u00e9pertori\u00e9s pour la premi\u00e8re fois(51 \u00e0 Hong Kong et 14 \u00e0 Macao).<\/p>\n<p>Les inspecteurs Michelin sillonnent en permanence la r\u00e9gion afin de proposer \u00e0 leurs lecteurs le plus grand choix possible de restaurants. Gr\u00e2ce \u00e0 leur travail de terrain, ils ont d\u00e9cel\u00e9 de nouvelles tendances dans le paysage culinaire de Hong Kong et Macao, comme l\u2019arriv\u00e9e de chefs r\u00e9put\u00e9s qui choisissent d\u2019ouvrir de nouveaux restaurants ou de mettre tout simplement leur talent au service d\u2019\u00e9tablissements existants. La s\u00e9lection r\u00e9v\u00e8le aussi la mont\u00e9e en puissance de nouveaux jeunes chefs qui se distinguent par l&rsquo;\u00e9tonnante qualit\u00e9 de leur <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">cuisine<\/a>.<!--more--><\/p>\n<p>Dans la cat\u00e9gorie des deux \u00e9toiles, cette cinqui\u00e8me \u00e9dition compte 6 nouveaux restaurants (5 \u00e0 Hong Kong et 1 \u00e0 Macao), sur un total de 17 \u00e9tablissements. Treize nouveaux restaurants une \u00e9toile sont \u00e9galement r\u00e9compens\u00e9s (12 \u00e0 Hong Kong et 1 \u00e0 Macao), sur les 46 \u00e9tablissements que compte cette cat\u00e9gorie (44 \u00e0 Hong Kong et 2 \u00e0 Macao). Enfin, dans la cat\u00e9gorie des trois \u00e9toiles, synonyme d\u2019excellence gastronomique, tous les restaurants de l\u2019\u00e9dition 2012 conservent leur distinction, confortant ainsi leur place au sommet de l\u2019art culinaire. 4 de ces restaurants sont situ\u00e9s \u00e0 Hong Kong et 1 est \u00e0 Macao.<\/p>\n<p>Enfin, cette ann\u00e9e, 70 % des restaurants s\u00e9lectionn\u00e9s proposent une cuisine chinoise (sp\u00e9cialit\u00e9s de Shanghai, de P\u00e9kin, du Sichuan, de Hakka, de Hang Zhou, de Canton et de Chiu Chow).<\/p>\n<p>Les inspecteurs Michelin observent par ailleurs que de plus en plus de chefs d\u00e9ploient leur cr\u00e9ativit\u00e9 afin d\u2019offrir \u00e0 leurs convives une cuisine de qualit\u00e9 \u00e0 des prix tr\u00e8s abordables. Ces \u00e9tablissements, tr\u00e8s pris\u00e9s des clients comme des professionnels, sont r\u00e9pertori\u00e9s dans la cat\u00e9gorie des Bib Gourmand. S\u00e9lectionn\u00e9s pour leur excellent rapport qualit\u00e9-prix, les Bib Gourmand servent un menu complet pour un maximum de 300 HKD\/MOP. Au nombre de 26 dans la premi\u00e8re \u00e9dition du guide, ils sont 76 en 2013 (68 \u00e0 Hong Kong et 8 \u00e0 Macao). Dix-huit Bib Gourmand font leur entr\u00e9e dans le guide, prouvant qu\u2019il est toujours possible de d\u00e9nicher des restaurants qui proposent une cuisine de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 un prix abordable. Cette cat\u00e9gorie d\u2019\u00e9tablissements conna\u00eet un succ\u00e8s qui ne se d\u00e9ment pas ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. Le nombre de Bib Gourmand a en effet augment\u00e9 de 11 % par rapport \u00e0 2012 !<\/p>\n<p>Le guide recense \u00e9galement 63 \u00ab simple shop restaurants \u00bb (54 \u00e0 Hong Kong et 9 \u00e0 Macao). Ces \u00e9tablissements de restauration locale et sans pr\u00e9tention repr\u00e9sentent environ 20 % de la s\u00e9lection et incluent des restaurants de nouilles, de viandes r\u00f4ties, de Dim Sum, de cuisine cantonaise, de cuisine tha\u00ef, de ramen et de congee ainsi que des restaurants de cuisine vietnamienne. Certains d\u2019entre eux sont \u00e9galement \u00e9toil\u00e9s, devenant ainsi les adresses \u00e9toil\u00e9es les moins ch\u00e8res du monde.<\/p>\n<p>\u00ab Attribu\u00e9es sans consid\u00e9ration de la r\u00e9putation du chef ni du restaurant, ces distinctions ont contribu\u00e9 \u00e0 la renomm\u00e9e du guide MICHELIN \u00bb, d\u00e9clare Michael ELLIS, directeur international des guides MICHELIN. \u00ab Les diff\u00e9rentes cat\u00e9gories r\u00e9pertori\u00e9es permettent au guide d\u2019offrir un tr\u00e8s large choix r\u00e9pondant \u00e0 toutes les envies, toutes les <a href=\"http:\/\/www.top66automobiles.com\/\">occasions<\/a> et \u00e0 tous les budgets. La qualit\u00e9 est le seul crit\u00e8re qui importe et cette nouvelle s\u00e9lection prouve combien la richesse et la diversit\u00e9 de votre gastronomie ne cesse de nous surprendre ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e. Les inspecteurs Michelin n&rsquo;ont pas seulement d\u00e9couvert de nombreuses nouvelles adresses dignes de recevoir des \u00e9toiles, ils ont \u00e9galement rep\u00e9r\u00e9 une vaste s\u00e9lection d\u2019\u00e9tablissements offrant un \u00e9ventail vari\u00e9 de cuisines diff\u00e9rentes. Par ailleurs, le guide ouvre ses pages \u00e0 de nouveaux quartiers tels que Kennedy Town et Sai Ying Pun, \u00e0 Hong Kong et \u00e0 huit nouveaux styles de cuisines, autres symboles de la diversit\u00e9 de l\u2019excellence gastronomique de Hong Kong et Macao. \u00bb<\/p>\n<p>Le guide MICHELIN Hong Kong et Macao 2013 sera disponible le 5 d\u00e9cembre \u00e0 Hong Kong (198 HKD) et \u00e0 Macao et \u00e0 partir de la mi-d\u00e9cembre en Asie du Sud-Est.<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=29603;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"Circonvolution\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La s\u00e9lection 2013 refl\u00e8te l\u2019am\u00e9lioration constante de la qualit\u00e9 des restaurants \u00e0 Hong Kong et Macao, souligne l\u2019\u00e9volution rapide de ce secteur ainsi que la richesse et la diversit\u00e9 croissantes de la gastronomie dans ces deux villes. 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