{"id":29147,"date":"2012-11-15T08:41:32","date_gmt":"2012-11-15T08:41:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=29147"},"modified":"2012-11-15T08:41:32","modified_gmt":"2012-11-15T08:41:32","slug":"le-guide-michelin-italia-2013-une-selection-riche-qui-recompense-les-jeunes-talents","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=29147","title":{"rendered":"Le guide MICHELIN Italia 2013 : une s\u00e9lection riche qui r\u00e9compense les jeunes talents"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>Si cette 58\u00e8me \u00e9dition confirme la tr\u00e8s grande qualit\u00e9 de la <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">cuisine<\/a> italienne, elle r\u00e9v\u00e8le surtout son dynamisme avec l\u2019\u00e9mergence d\u2019une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de jeunes chefs.<\/p>\n<p><strong>Un nombre d\u2019\u00e9toiles record dans une s\u00e9lection 2013 qui distingue un nouveau trois \u00e9toiles<\/strong><\/p>\n<p>La 58\u00e8me \u00e9dition du guide MICHELIN Italia d\u00e9montre une fois de plus le tr\u00e8s grand savoir-faire des restaurateurs italiens pour proposer une cuisine de qualit\u00e9. Une maitrise qui se renforce ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, puisque la s\u00e9lection 2013 compte 307 restaurants \u00e9toil\u00e9s, contre 295 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re et 276 en 2011. C\u2019est bien la preuve que les chefs rivalisent de cr\u00e9ativit\u00e9 pour gagner en qualit\u00e9. La s\u00e9lection guide MICHELIN Italia consacre ainsi un nouveau <a href=\"http:\/\/www.rivassel.com\/?page_id=5\">restaurant<\/a> 3 \u00e9toiles, le Piazza Duomo, \u00e0 Alba : le chef y propose une cuisine cr\u00e9ative de haute vol\u00e9e, ancr\u00e9e dans le terroir. Cela porte \u00e0 7 le nombre de restaurants trois \u00e9toiles. Trois nouveaux restaurants se voient d\u00e9cerner deux \u00e9toiles : Antica Osteria Cera, \u00e0 Campagna Lupia\/Lughetto, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine de <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=13\">poissons<\/a> crus de mer ; Agli Amici, \u00e0 Udine \/Godia, qui offre une cuisine cr\u00e9ative, et enfin La Trota, \u00e0 Rivodutri, qui offre une cuisine contemporaine ancr\u00e9e dans le terroir. 10 nouveaux restaurants obtiennent leur premi\u00e8re \u00e9toile.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Figures montantes de la gastronomie italienne, de jeunes chefs rivalisent de cr\u00e9ativit\u00e9 et de talent<\/strong><\/p>\n<p>El\u00e9ment marquant de cette ann\u00e9e, la s\u00e9lection du guide MICHELIN Italia 2013 consacre une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de jeunes chefs, certains recevant leur \u00e9toile pour la premi\u00e8re fois, d\u2019autres acc\u00e9dant \u00e0 la deuxi\u00e8me \u00e9toile. Tous ont su s\u00e9duire les inspecteurs, malgr\u00e9 leur jeune \u00e2ge : la moiti\u00e9 d\u2019entre eux ont moins de 35 ans, et 4 ont seulement entre 26 et 29 ans.<\/p>\n<p><strong>Des restaurateurs toujours soucieux d\u2019offrir une cuisine de qualit\u00e9 accessible \u00e0 tous<\/strong><\/p>\n<p>Durant leur long travail d\u2019expertise, les inspecteurs Michelin ont constat\u00e9 que les restaurants \u00e9taient de plus en plus nombreux \u00e0 proposer une cuisine de qualit\u00e9 et accessible \u00e0 tous les budgets, m\u00eame les plus serr\u00e9s. Le guide MICHELIN Italia 2013 recueille ainsi cette ann\u00e9e un \u00e9ventail de 277 Bib Gourmand, dont 51 nouveaux. Ces bonnes adresses, signal\u00e9es dans le guide MICHELIN, proposent une cuisine de qualit\u00e9, souvent typiquement r\u00e9gionale, et un menu complet \u00e0 moins de 30 euros (35 euros dans les chefs-lieux et les villes touristiques importantes). Par ailleurs, pr\u00e8s d\u2019un tiers des \u00e9tablissements du guide MICHELIN Italia 2013 offrent un repas complet \u00e0 moins de 25 \u20ac, soit 729 restaurants.<\/p>\n<p>Dans cette s\u00e9lection 2013, la Lombardie confirme sa premi\u00e8re position avec 56 restaurants \u00e9toil\u00e9s, suivi par le Pi\u00e9mont, deuxi\u00e8me r\u00e9gion pour nombre d\u2019\u00e9tablissements \u00e9toil\u00e9s: 38. La Campanie se situe en troisi\u00e8me position, avec 32 restaurants \u00e9toil\u00e9s. Elle est la r\u00e9gion la plus dynamique, avec 6 nouveaut\u00e9s cette ann\u00e9e, et poss\u00e8de le plus grand nombre de restaurants deux \u00e9toiles. Enfin, parmi les provinces les plus \u00e9toil\u00e9es d\u2019Italie, Bolzano est la premi\u00e8re avec 17 restaurants, suivie de Rome, avec 16 restaurants, puis Naples, avec 16 restaurants.<\/p>\n<p>\u00ab Le nombre de restaurants qui offrent un menu \u00e0 moins de 25 \u20ac-30 \u20ac et le nombre croissant de restaurants \u00e9toil\u00e9s font du guide MICHELIN Italia 2013 un outil pratique auquel chacun peut se r\u00e9f\u00e9rer, en fonction de ses go\u00fbts et de ses besoins, mais aussi de son budget, dans le \u00ab Bel Paese \u00bb de la gastronomie \u00bb, a dit Michael ELLIS, Directeur Monde du guide MICHELIN. \u00ab Le long travail de terrain r\u00e9alis\u00e9 par les inspecteurs t\u00e9moigne d\u2019un terroir particuli\u00e8rement riche, o\u00f9 les jeunes talents se distinguent et o\u00f9 la cuisine est tr\u00e8s vari\u00e9e, puisqu\u2019elle est aussi bien r\u00e9gionale, classique, cr\u00e9ative ou ouverte aux saveurs du monde\u00bb.<\/p>\n<p>Le guide MICHELIN Italia 2013 est en vente \u00e0 partir du 15 novembre au prix de 22,90 euros. Cette 58\u00e8me \u00e9dition comprend 6528 \u00e9tablissements : 3824 <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\/\">h\u00f4tels<\/a> et 2704 restaurants<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=29147;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"Circonvolution\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si cette 58\u00e8me \u00e9dition confirme la tr\u00e8s grande qualit\u00e9 de la cuisine italienne, elle r\u00e9v\u00e8le surtout son dynamisme avec l\u2019\u00e9mergence d\u2019une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de jeunes chefs. 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