{"id":28682,"date":"2012-10-22T08:30:04","date_gmt":"2012-10-22T08:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=28682"},"modified":"2012-10-22T08:30:04","modified_gmt":"2012-10-22T08:30:04","slug":"guide-michelin-kyoto-osaka-kobe-nara-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=28682","title":{"rendered":"Guide MICHELIN Kyoto Osaka Kobe Nara 2013"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Le guide MICHELIN accueille 15 nouvelles \u00e9toiles ! <\/strong><\/p>\n<p>Michelin est heureux d\u2019annoncer la publication du Guide MICHELIN Kyoto Osaka Kobe Nara 2013 qui offre une s\u00e9lection des meilleurs restaurants, ryokans et h\u00f4tels dans ces quatre villes.<\/p>\n<p>Il r\u00e9pertorie 362 \u00e9tablissements, dont 273 <a href=\"http:\/\/www.rivassel.com\/?page_id=5\">restaurants<\/a>, 46 <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\/\">h\u00f4tels<\/a> et 43 ryokans (auberges traditionnelles japonaises).<\/p>\n<p>Disponible en japonais, le guide MICHELIN Kyoto Osaka Kobe Nara 2013 sera mis en vente au Japon le 19 octobre prochain.<\/p>\n<p><strong>Le Guide MICHELIN Kyoto Osaka Kobe Nara 2013 compte :<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 12 restaurants trois \u00e9toiles : 5 \u00e0 Kyoto, 4 \u00e0 Osaka, 2 \u00e0 Kobe et 1 \u00e0 Nara<br \/>\n&#8211; 52 restaurants deux \u00e9toiles : 25 \u00e0 Kyoto (dont 1 ryokan), 14 \u00e0 Osaka, 10 \u00e0 Kobe et 3 \u00e0 Nara<br \/>\n&#8211; 213 restaurants une \u00e9toile : 75 \u00e0 Kyoto (dont 3 ryokans), 81 \u00e0 Osaka, 39 \u00e0 Kobe et 18 \u00e0 Nara<br \/>\n&#8211; 14 restaurants avec une \u00e9toile (6 \u00e0 Kyoto, 6 \u00e0 Osaka et 2 \u00e0 Kobe)<br \/>\n&#8211; pour la premi\u00e8re fois, un restaurant de cuisine fran\u00e7aise contemporaine est distingu\u00e9 (Kyoto)<br \/>\n&#8211; 1 ryokan se voit r\u00e9compenser par une \u00e9toile (Kyoto)<!--more--><\/p>\n<p>Le guide MICHELIN Kyoto Osaka Kobe Nara 2013 recense des styles culinaires tr\u00e8s vari\u00e9s : si la <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">cuisine<\/a> japonaise traditionnelle et contemporaine est repr\u00e9sent\u00e9e (soba, kushiage, teppanyaki, sushi, yakitori, izakaya, unagi, tempura, fugu, sukiyaki, oden, obanzai, shojin, yuba, sp\u00e9cialit\u00e9s au <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=583\">b\u0153uf<\/a> et sp\u00e9cialit\u00e9s au <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=530\">poulet<\/a>) d\u2019autres cuisines internationales sont \u00e9galement r\u00e9pertori\u00e9es (cor\u00e9enne, chinoise, fran\u00e7aise et grillades). Cette ann\u00e9e, la s\u00e9lection s\u2019enrichit de plusieurs \u00e9tablissements une \u00e9toile : 9 restaurants japonais traditionnels et 1 contemporain (ryokan), 1 izakaya, 2 fugu, 1 fran\u00e7ais et 1 chinois.<\/p>\n<p>Michelin met ses guides \u00e0 jour chaque ann\u00e9e afin de proposer \u00e0 ses lecteurs les informations les plus fiables possible. Professionnels du secteur de l\u2019h\u00f4tellerie, les inspecteurs travaillent \u00e0 temps plein pour Michelin et r\u00e8glent l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de leurs notes. Ils mettent un point d\u2019honneur \u00e0 retourner visiter les \u00e9tablissements distingu\u00e9s dans les \u00e9ditions pr\u00e9c\u00e9dentes et sont toujours \u00e0 la recherche de nouvelles adresses susceptibles d\u2019int\u00e9resser les lecteurs.<\/p>\n<p>Au Japon, comme dans les 22 autres pays couverts par le guide MICHELIN, l\u2019attribution des \u00e9toiles repose sur des crit\u00e8res identiques afin de garantir la coh\u00e9rence de la s\u00e9lection. Les \u00e9toiles MICHELIN ont toutes la m\u00eame valeur, dans le monde entier, ce qui signifie qu\u2019un restaurant une \u00e9toile \u00e0 Osaka sera de qualit\u00e9 comparable \u00e0 un \u00e9tablissement une \u00e9toile \u00e0 New York ou \u00e0 <a href=\"http:\/\/www.domicilgym.fr\/index.php?page=ile-de-france\">Paris<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Ces crit\u00e8res sont au nombre de cinq :<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; qualit\u00e9 et mariage des ingr\u00e9dients<br \/>\n&#8211; ma\u00eetrise des cuissons et des saveurs<br \/>\n&#8211; personnalit\u00e9 du chef dans sa cuisine<br \/>\n&#8211; rapport qualit\u00e9\/prix<br \/>\n&#8211; r\u00e9gularit\u00e9 dans le temps et sur l\u2019ensemble de la carte.<\/p>\n<p>Les \u00e9toiles Michelin ne jugent que ce qui est dans l\u2019assiette et r\u00e9compensent uniquement la qualit\u00e9 de la cuisine.<\/p>\n<p>&#8211; Trois \u00e9toiles indiquent qu\u2019il s\u2019agit \u00abd\u2019une cuisine remarquable, valant le voyage\u00bb<br \/>\n&#8211; Deux \u00e9toiles d\u00e9signent \u00abune table excellente m\u00e9ritant un d\u00e9tour\u00bb<br \/>\n&#8211; Une \u00e9toile signale \u00abune tr\u00e8s bonne table dans sa cat\u00e9gorie\u00bb<\/p>\n<p>Un restaurant \u00e9toil\u00e9 fait non seulement partie des meilleurs du pays mais \u00e9galement du monde. Le niveau de confort et le style du service sont symbolis\u00e9s par des couverts pour les restaurants s\u00e9lectionn\u00e9s, par des pavillons pour les h\u00f4tels et par une auberge pour les ryokans. Ces m\u00eames symboles en rouge signalent un \u00e9tablissement au charme particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9.<\/p>\n<p>Bernard Delmas, Pr\u00e9sident de Michelin Japon a d\u00e9clar\u00e9 : \u00abVoil\u00e0 plus d\u2019un si\u00e8cle que le guide MICHELIN fait le bonheur de ses lecteurs. Depuis 2007, il s\u2019est embarqu\u00e9 pour de nouvelles aventures en Asie. Publi\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 2008, le guide MICHELIN Tokyo a ouvert la voie au guide MICHELIN Kyoto Osaka qui paraissait deux ans plus tard. Aujourd&rsquo;hui, nous sommes fiers de pr\u00e9senter la 4e \u00e9dition du guide pour la r\u00e9gion du Kansai, et nous nous r\u00e9jouissons de pouvoir la publier en automne, p\u00e9riode au cours de laquelle le Japon regorge d&rsquo;incroyables produits agricoles. Nos inspecteurs mettent tout en \u0153uvre pour d\u00e9nicher les meilleurs restaurants qu\u2019ils vous proposeront ensuite \u00e0 vous, nos clients, et nous esp\u00e9rons que vous savourerez comme eux les \u00e9toiles qui brillent si intens\u00e9ment dans cette belle r\u00e9gion du Kansai.\u00bb<\/p>\n<p>Le premier guide MICHELIN France est publi\u00e9 en ao\u00fbt 1900. Distribu\u00e9 gratuitement (jusqu\u2019en 1920), il est initialement destin\u00e9 aux conducteurs, \u00e0 qui il fournit des informations pr\u00e9cieuses : conseils pour l\u2019utilisation et la r\u00e9paration des pneumatiques, plan de diff\u00e9rentes villes, liste des station-essence, des h\u00f4tels et des garagistes. Les fr\u00e8res Michelin souhaitent ainsi acc\u00e9l\u00e9rer l\u2019essor de l\u2019automobile, et par voie de cons\u00e9quence, du march\u00e9 des pneumatiques. Leur id\u00e9e \u00e9tait de promouvoir et d\u2019am\u00e9liorer les d\u00e9placements en les rendant plus s\u00fbrs et plus agr\u00e9ables \u2013 autrement dit, d\u2019accro\u00eetre la mobilit\u00e9, ce qui reste aujourd\u2019hui encore l\u2019objectif commun des cartes, guides, atlas et autres publications Michelin.<\/p>\n<p>Chaque ann\u00e9e, Michelin publie dans plus de 90 pays quelque 10 millions de cartes, atlas, guides touristiques, guides d\u2019h\u00f4tels et de restaurants &#8211; en mettant toujours l\u2019accent sur la qualit\u00e9.<\/p>\n<p><center><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"ca-pub-2913804460579993\";\n\/* Comm *\/\ngoogle_ad_slot = \"9074092525\";\ngoogle_ad_width = 468;\ngoogle_ad_height = 15;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/center><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=28682;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"Circonvolution\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n<div class=\"fb-comments\" data-href=\"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=28682\" data-num-posts=\"2\" data-width=\"500\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le guide MICHELIN accueille 15 nouvelles \u00e9toiles ! 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