{"id":25176,"date":"2012-05-02T12:28:06","date_gmt":"2012-05-02T12:28:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=25176"},"modified":"2012-05-02T12:28:06","modified_gmt":"2012-05-02T12:28:06","slug":"guernesey-gourmand-guernesey-gourmet-goutez-a-la-gastronomie-des-iles-de-guernesey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=25176","title":{"rendered":"Guernesey gourmand, Guernesey gourmet &#8211; Go\u00fbtez \u00e0 la gastronomie des \u00eeles de Guernesey"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p>L&rsquo;\u00eele Anglo-Normande de Guernesey r\u00e9gale ceux qui aiment les produits de la mer autant que les produits du terroir, cultiv\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la sauce guernesiaise avec simplicit\u00e9 et d\u00e9licatesse. L&rsquo;h\u00e9ritage culinaire normand et les traditions britanniques cohabitent pour r\u00e9v\u00e9ler un m\u00e9lange typique.<\/p>\n<p><strong>Coquillages et crustac\u00e9s<\/strong><\/p>\n<p>Comme toutes les \u00eeles, les produits de la mer ont la vedette \u00e0 Guernesey, sauf qu&rsquo;\u00e0 Guernesey, leur taille et leur diversit\u00e9 est unique. P\u00each\u00e9s le matin m\u00eame dans les courants nourriciers du Gulf Stream, ils sont r\u00e9put\u00e9s pour leur fra\u00eecheur et leur prix raisonnable. Les fruits de mer tels que les crabes et les homards sont gigantesques et tr\u00e8s tendres. Les coquilles <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=408\">Saint-Jacques<\/a> cuisin\u00e9s avec du bacon et une sauce soja par exemple sont un r\u00e9gal. Les oreilles-de-mer (ormeaux), rares et en voie de disparition, sont sujettes \u00e0 une r\u00e9colte tr\u00e8s r\u00e9glement\u00e9e, autoris\u00e9e entre septembre et avril. Quant aux <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=13\">poissons<\/a>, le loup de mer, le carrelet, le bar, le turbot, la sole, les maquereaux sont des mets d\u00e9gust\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement \u00e0 toutes les sauces dans les nombreux restaurants de l&rsquo;\u00eele.<!--more--><\/p>\n<p><strong>Produits du terroir et de la ferme<\/p>\n<p>&#8230;Du terroir<\/strong><\/p>\n<p>A Guernesey, le climat doux favorise les cultures mara\u00eech\u00e8res qui abondent sur l&rsquo;\u00eele. Les guernesiais cultivent leur <a href=\"http:\/\/www.createur-de-jardins.com\/\">jardin<\/a> et y font pousser notamment des produits biologiques qui ont le vent en poupe. Une fois \u00e0 maturit\u00e9, les produits finissent soit dans leur assiette soit sur les march\u00e9s locaux. Le surplus est dispos\u00e9 dans les \u00ab Hedge Veg \u00bb, boites dispos\u00e9es le long des routes \u00e0 travers toute l&rsquo;\u00eele, qui se marient, d&rsquo;ailleurs, parfaitement avec le d\u00e9cor. OEufs, fleurs, l\u00e9gumes, bois, le choix est diversifi\u00e9 ; chacun y fait son march\u00e9 en laissant l&rsquo;appoint dans des boites \u00e0 cet usage, une honn\u00eatet\u00e9 propre aux guernesiais.<\/p>\n<p>Le <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=142\">raisin<\/a> fut le premier produit export\u00e9 (1830), puis vint la <a href=\"http:\/\/www.clipclapvideo.com\/\">production<\/a> de <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=254\">tomates<\/a> en 1865. Apr\u00e8s la Deuxi\u00e8me Guerre mondiale, les \u00eeliens diversifi\u00e8rent les productions. On d\u00e9guste ainsi aujourd&rsquo;hui des <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=384\">fraises<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=474\">melons<\/a>, poivrons, haricots, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=463\">courgettes<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=438\">pommes de terre<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=100\">carottes<\/a>&#8230;<\/p>\n<p>Quant \u00e0 l&rsquo;\u00e9levage, poulets, ch\u00e8vres, cochons et abeilles sont \u00e9lev\u00e9s principalement pour manger \u00ab local \u00bb et sont \u00e9chang\u00e9s contre d&rsquo;autres produits d&rsquo;une famille \u00e0 l&rsquo;autre afin de se rendre presque auto suffisant.<\/p>\n<p><strong>&#8230; A la ferme<\/strong><\/p>\n<p>Les produits laitiers des vaches de l&rsquo;archipel sont particuli\u00e8rement pris\u00e9s dans toutes les \u00eeles britanniques. Les Guernesiais ont la volont\u00e9 de perp\u00e9tuer une race pure souche, la \u00ab\u00a0Golden Guernsey\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Son lait jaune unique, tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines, en mati\u00e8re grasse et en beta carot\u00e8ne, est transform\u00e9 en cr\u00e8me, en beurre, en yaourt, en fudge et en glace \u00e0 la laiterie de Guernesey.<br \/>\nLes fromages et la cr\u00e8me issus de la production sont un v\u00e9ritable r\u00e9gal. Pas moins de trois sortes de fromage, trois sortes de cr\u00e8me, deux vari\u00e9t\u00e9s de beurre et six parfums de glace sont produits sur une petite \u00eele de 78 km\u00b2 comme Guernesey. Parmi les sp\u00e9cialit\u00e9s de fromages, on retrouve le cheddar mature, semi-mature ou fum\u00e9 ainsi que le fromage mou \u00ab Frie d&rsquo;Or \u00bb, traduit du normand qui veut dire \u00ab\u00a0Prairie en or\u00a0\u00bb. L&rsquo;agneau de Sercq et le <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=329\">veau<\/a> ros\u00e9 de Guernesey sont \u00e9galement des <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=11\">viandes<\/a> recherch\u00e9es pour leur go\u00fbt subtil.<\/p>\n<p><strong>Les boissons typiques <\/strong><\/p>\n<p>En tant que d\u00e9pendance de la Couronne de Normandie, coinc\u00e9e entre l&rsquo;Atlantique et la Manche, Guernesey a toujours \u00e9t\u00e9 au carrefour d&rsquo;\u00e9changes commerciaux, de contrebande et de piratage. Les caves et les vo\u00fbtes de St Peter Port stockaient de fa\u00e7on abondante du cognac et du <a href=\"http:\/\/www.producteurs-vins.fr\/\">vin<\/a> de France, d&rsquo;Espagne et du Portugal ainsi que du rhum des Antilles. C&rsquo;est ainsi que St Peter Port devint ainsi un port-capitale cosmopolite et que la ville offre de nombreuses bonnes adresses pour siroter une boisson. Bars, pubs, kiosques de plage, brasseries, <a href=\"http:\/\/www.rivassel.com\/?page_id=5\">restaurants<\/a> et <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\/\">h\u00f4tels<\/a> pullulent pour le plus grand plaisir des locaux et des visiteurs.<\/p>\n<p>La sp\u00e9cialit\u00e9 de l&rsquo;\u00eele est le cidre Les Rocquettes ; on peut encore observer dans quelques maisons le pressoir \u00e0 cidre traditionnel normand. La bi\u00e8re est \u00e9galement produite \u00e0 Guernesey dans la brasserie R.W.Randall&rsquo;s, \u00e0 St Peter Port. La Breda est une bi\u00e8re blonde \u00e0 l&rsquo;ar\u00f4me fruit\u00e9 qui \u00e9quilibre l&rsquo;amertume robuste. Elle est brass\u00e9e avec quatre ingr\u00e9dients seulement : l&rsquo;eau, l&rsquo;orge, le houblon et la levure. La Patois est une bi\u00e8re blonde couleur ch\u00e2taigne clair \u00e0 l&rsquo;ar\u00f4me subtile mais complexe de houblon.<\/p>\n<p>Des visites guid\u00e9es de la brasserie sont organis\u00e9es les samedis matin d&rsquo;avril \u00e0 septembre (60 \u00e0 90 minutes) et les mercredi soir pour des groupes de 12 \u00e0 24 personnes.<\/p>\n<p><strong>Les plats traditionnels<\/strong><\/p>\n<p>Les Guernesiais aiment cuisiner notamment les plats traditionnels. Le Bean Jar, par exemple, s&rsquo;apparente au cassoulet fran\u00e7ais. Concoct\u00e9 avec des haricots secs qui ont tremp\u00e9s toute une nuit, puis qui ont bouillis pendant plusieurs heures, il est pr\u00e9par\u00e9 dans une jarre en terre avec des pieds de porc, des oignons et des herbes. \u00c0 l&rsquo;origine, les \u00eeliens le mangeaient au petit-d\u00e9jeuner, habitude aujourd&rsquo;hui rel\u00e9gu\u00e9e au d\u00e9jeuner ou au d\u00eener. Le \u00ab fish and chips \u00bb est \u00e9galement de mise : rien de tel que le d\u00e9guster sur la plage au coucher du soleil&#8230;<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9 la G\u00e2che m\u00eal\u00e9e, g\u00e2teau aux pommes, \u00e0 la cannelle et la noix de muscade, rappellera la g\u00e2che normande. Elle se d\u00e9guste grill\u00e9e ou fraiche avec du beurre au petit d\u00e9jeuner ou pour accompagner le \u00ab tea time \u00bb, tout comme les scones, qui eux, s&rsquo;accompagnent de confiture et de cr\u00e8me gourmande.<\/p>\n<p><strong>Les rendez-vous gourmands<\/strong><\/p>\n<p>Guernesey, Aurigny, Herm et Sercq c\u00e9l\u00e8brent leur gastronomie toute l&rsquo;ann\u00e9e \u00e0 travers des d\u00e9gustations et festivals.<br \/>\nLes restaurants et h\u00f4tels d&rsquo;Aurigny proposent des menus de la mer lors d&rsquo;un festival du 5 au 15 mai 2012.<br \/>\nOrganis\u00e9 par le National trust of Guernsey, le Viaer Marchi met en valeur les traditions culinaires de Guernesey avec des d\u00e9gustations, des rendez-vous <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">recettes<\/a>, des \u00e9tals, le tout dans le magnifique parc de Saumarez, le 2 juillet 2012.<br \/>\nDu 25 au 27 ao\u00fbt 2012, Guernesey accueille des producteurs normands qui d\u00e9barquent pour partager leurs produits sur un march\u00e9 normand.<br \/>\nLa grande nouveaut\u00e9 cette ann\u00e9e et la cr\u00e9ation du Festival Taste Guernsey du 31 ao\u00fbt au 2 septembre 2012. Sponsoris\u00e9 par la manufacture Cimandis, un certain nombre de producteurs et chefs r\u00e9put\u00e9s de Guernesey  proposent des d\u00e9monstrations, des d\u00e9gustations et autres activit\u00e9s au public, l&rsquo;occasion de montrer la diversit\u00e9 des styles culinaires de Guernesey et de ses structures.<br \/>\nHerm propose une offre travers\u00e9e et diner inclus (sur r\u00e9servation) afin de profiter au mieux de son escapade sur l&rsquo;\u00eele, \u00e0 20 minutes en bateau de Guernesey. Sercq d\u00e9voile ses produits locaux sur des march\u00e9s et dans les restaurants de l&rsquo;\u00eele.<br \/>\nEnfin, le rendez-vous incontournable des \u00eeles est sans aucun doute Tennerfest \u00e0 Guernesey. Du 1er octobre au 11 novembre 2012, une soixantaine de restaurants, caf\u00e9s, pubs et h\u00f4tels proposent des menus d\u00e9licieux \u00e0 prix doux.             <\/p>\n<p><strong>Renseignements grand public<\/strong><br \/>\nOffice de tourisme de Guernesey<br \/>\nTel : + (00 44) 1481 723 552<br \/>\nMail : enquiries@visitguernsey.com<br \/>\nSite Internet : <a href=\"http:\/\/www.visitguernsey.com\">www.visitguernsey.com<\/a><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=25176;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n<p><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/tracking.publicidees.com\/showgrp.php?partid=27020&#038;grpid=8252\"><\/script><\/p>\n<div class=\"fb-comments\" data-href=\"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=25176\" data-num-posts=\"2\" data-width=\"500\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;\u00eele Anglo-Normande de Guernesey r\u00e9gale ceux qui aiment les produits de la mer autant que les produits du terroir, cultiv\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la sauce guernesiaise avec simplicit\u00e9 et d\u00e9licatesse. 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