{"id":24301,"date":"2012-03-19T13:41:52","date_gmt":"2012-03-19T13:41:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=24301"},"modified":"2012-03-19T13:41:52","modified_gmt":"2012-03-19T13:41:52","slug":"la-boucherie-langon-ladresse-des-amateurs-de-gout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=24301","title":{"rendered":"La Boucherie Langon, l&rsquo;adresse des amateurs de go\u00fbt"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Le 7 mars, apr\u00e8s un service \u00e0 blanc pour les Restos du C\u0153ur, le restaurant La Boucherie de Langon a ouvert ses portes. Nouveau franchis\u00e9 de la cha\u00eene, Bernard Sudreau revient dans le \u00ab fief \u00bb familial. \u00ab Non loin de mon \u00e9tablissement, il y a un petit vignoble tenu par des cousins \u00bb confie le restaurateur. <\/strong><\/p>\n<p>Offre carn\u00e9e tr\u00e8s qualitative, ambiance conviviale, esprit bien fran\u00e7ais : l\u2019arriv\u00e9e de La Boucherie n\u2019est pas pass\u00e9e inaper\u00e7ue. Premi\u00e8re enseigne nationale \u00e0 s\u2019implanter \u00e0 Langon, le restaurant a fait salle comble d\u00e8s le premier service ! 18 personnes ont \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9es en partenariat avec p\u00f4le <a href=\"http:\/\/emploi-immobilier.blogspot.com\/\">emploi<\/a> pour animer l\u2019\u00e9tablissement !<\/p>\n<p>\u00ab Le premier jour, nous pensions faire 150 couverts et finalement nous avons servi 220 clients. Et encore, nous avons limit\u00e9 les flux afin d\u2019assurer un service de qualit\u00e9 \u00bb avoue Bernard Sudreau.<\/p>\n<p>Autodidacte de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, Bernard Sudreau n\u2019est pourtant pas un bleu ! La cinquantaine pass\u00e9e, il a commenc\u00e9 \u00e0 travailler comme apprenti serveur \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 16 ans pour terminer sa carri\u00e8re salari\u00e9e au comit\u00e9 de direction du groupe Louvre <a href=\"http:\/\/www.rest-hotels.com\">H\u00f4tels<\/a>. A ses c\u00f4t\u00e9s, au poste de directeur d\u2019exploitation, S\u00e9bastien Calixte a notamment ouvert le plus gros Hippopotamus de <a href=\"http:\/\/coaching-bordeaux.domicilgym.fr\/\">Bordeaux<\/a> (\u00e9tablissement qu\u2019il a dirig\u00e9 pendant une dizaine ann\u00e9es).<!--more--><\/p>\n<p>Au-del\u00e0 de l\u2019effet nouveaut\u00e9 de ce b\u00e2timent \u00ab solo \u00bb ouvert 7 jours\/7, les amateurs le savent : La Boucherie, c\u2019est le <a href=\"http:\/\/www.la-ferme-narbonnaise.com\/fr\/produits-de-la-mer-t-7\/caviar--t-90\/\">caviar<\/a> de la <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=11\">viande<\/a> ! La cha\u00eene (qui recense 85 restaurants) est propri\u00e9taire de son atelier de d\u00e9coupe. Au c\u0153ur du Limousin, \u00ab CAVIAR \u00bb (tel est le nom de cet atelier) s\u00e9lectionne les morceaux les plus nobles du boeuf et veille \u00e0 ce que les viandes servies par les restaurants aient atteint leur degr\u00e9 optimum de tendret\u00e9.<\/p>\n<p>Ainsi \u00e0 La Boucherie, araign\u00e9e, poire, onglet (les fameux morceaux du boucher), c\u00f4te de b\u0153uf d\u20191 kg, c\u0153ur d\u2019aloyau matur\u00e9 21 jours sont des stars ! Issus de troupeaux de race limousine d\u2019origine 100% fran\u00e7aise, hach\u00e9s-minute et burgers leur embo\u00eetent le pas.<\/p>\n<p>En avant-premi\u00e8re de la carte d\u2019\u00e9t\u00e9 (qui marquera le retour des tartares, des carpaccios, des salades g\u00e9antes\u2026 et l\u2019ouverture d\u2019une <a href=\"http:\/\/www.abris-piscines-octavia.fr\/index.php?page=terrasses_mobiles\">terrasse<\/a> de 70 places), le burger M\u00e9ridional ! Un tomates-Mozza in\u00e9dit (duo de tomates fra\u00eeches et confites, Mozzarella, sauce tartare ail et fines herbes) pr\u00e9par\u00e9 dans un pain brasserie cuit sur pierre (et fabriqu\u00e9 \u00e0 base de farine issue de bl\u00e9 fran\u00e7ais s\u00e9lectionn\u00e9 et sans huile de palme).<\/p>\n<p>En marge de ces produits cultes, on retrouve une s\u00e9lection de plats qui font la r\u00e9putation de la cuisine fran\u00e7aise : duo d&rsquo;os \u00e0 moelle au <a href=\"http:\/\/www.la-ferme-narbonnaise.com\/fr\/epices-condiments-t-2\/sels-t-29\/\">sel<\/a> de Gu\u00e9rande, t\u00eate de veau en cassolette, v\u00e9ritables andouillettes de Troyes, pot-au-feu traditionnel aux deux viandes, tartiflette au reblochon, etc. Les amateurs de <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=13\">poisson<\/a> ont doit \u00e0 un pav\u00e9 de saumon aux \u00e9pices douces et un filet de bar.<\/p>\n<p>Le tout servi sur fond de Louchebem (argot des bouchers) par une efficace brigade de gar\u00e7ons-bouchers.<\/p>\n<p>Bien que ce soit dommage, on peut faire l\u2019impasse sur les <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=1\">desserts<\/a> (moelleux au chocolat, \u00eele flottante, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, mousse au chocolat, profiteroles, glaces napp\u00e9es de cr\u00e8me Chantilly et de chocolat chaud 100% maison ou encore \u00ab l\u2019instant gourmand \u00bb, le caf\u00e9 et ses mignardises) et terminer son repas sur un assemblage de caf\u00e9s sp\u00e9cialement s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur ar\u00f4me et leur puissance.<\/p>\n<p>Enfin, c\u00f4t\u00e9 sommelier, Mercurey, Cheval Noir, Hospices de Beaune, frais et fruit\u00e9s, \u00e9l\u00e9gants et souples ou encore <a href=\"http:\/\/www.producteurs-vins.fr\/\">vins<\/a> fins au verre, la cave de La Boucherie n\u2019est pas en reste. Sans oublier la \u00ab cuv\u00e9e du patron \u00bb : un Premi\u00e8res C\u00f4tes de Bordeaux mis en bouteille par les vignobles Sudreau.<\/p>\n<p>Eaux min\u00e9rales, nectars, sodas, jus de fruits, whiskies, ap\u00e9ritifs et <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=10\">cocktails<\/a> (\u00e0 consommer cependant avec mod\u00e9ration) sont bien s\u00fbr largement pr\u00e9sents \u00e0 la carte.<\/p>\n<p><strong>Pour r\u00e9sumer :<\/strong><\/p>\n<p>On se g\u00e2te \u00ab \u00e0 la carte \u00bb pour moins de 22 \u20ac (repas complet hors boisson), on d\u00e9vore un panach\u00e9 du boucher pour 17,80\u20ac, une araign\u00e9e pour 15,60\u20ac, on succombe aux burgers \u00e0 partir de 9,70\u20ac. <\/p>\n<p>En semaine, on profite de \u00ab La Bonne Affaire \u00bb pour d\u00e9jeuner sur le pouce en moins de 45 minutes pour 9,50 \u20ac, <a href=\"http:\/\/www.la-ferme-narbonnaise.com\/fr\/the-cafe-cacao-t-9\/cafes-cacaos-chocolats-t-96\/cafes-t-104\/\">caf\u00e9<\/a> compris ! Les moins de 8 ans se r\u00e9galent d\u2019un \u00ab Petit Boucher \u00bb \u00e0 4,60\u20ac (menu \u00ab Junior \u00bb \u00e0 6,80\u20ac pour les 8\/12 ans).<\/p>\n<p>L\u2019adresse \u00e0 retenir : La Boucherie &#8211; Boulevard Pierre Lagorce, Petiteau Ouest 33210 LANGON &#8211; (tel. : 05 56 76 77 93)<\/p>\n<p><em>N.B. : La Boucherie est ouvert 7j\/7 de 11h45 \u00e0 15h et de 19h \u00e0 22h30 du dimanche au jeudi (service assur\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 23h les vendredis et samedis). <\/em><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=24301;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n<p><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/tracking.publicidees.com\/showgrp.php?partid=27020&#038;grpid=8252\"><\/script><\/p>\n<div class=\"fb-comments\" data-href=\"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=24301\" data-num-posts=\"2\" data-width=\"500\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le 7 mars, apr\u00e8s un service \u00e0 blanc pour les Restos du C\u0153ur, le restaurant La Boucherie de Langon a ouvert ses portes. 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