{"id":22390,"date":"2012-01-03T13:35:32","date_gmt":"2012-01-03T13:35:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=22390"},"modified":"2012-01-03T13:36:05","modified_gmt":"2012-01-03T13:36:05","slug":"le-caviar-de-la-viande-a-seclin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=22390","title":{"rendered":"Le caviar de la viande \u00e0 Seclin"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>\u00ab La Boucherie, c\u2019est le <a href=\"http:\/\/www.la-ferme-narbonnaise.com\/fr\/produits-de-la-mer-t-7\/caviar--t-90\/\">caviar<\/a> de la <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=11\">viande<\/a>. C\u2019est aussi l\u2019enseigne la plus repr\u00e9sentative de la cuisine fran\u00e7aise. \u00bb C\u2019est ainsi que Fabrice Poteaux, franchis\u00e9 de la cha\u00eene de restauration La Boucherie, r\u00e9sume le positionnement de son restaurant.<\/strong><\/p>\n<p>Il faut dire que le groupe La Boucherie (85 restaurants et plus de 3 millions de repas servis\/an) a investi pour atteindre ce niveau de qualit\u00e9. Au c\u0153ur du Limousin, son atelier \u00ab CAVIAR \u00bb (le plus gros consommateur d\u2019araign\u00e9e de France) s\u00e9lectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendret\u00e9 et leur qualit\u00e9 de persill\u00e9. R\u00e9pondant \u00e0 des normes drastiques de tra\u00e7abilit\u00e9, d\u2019hygi\u00e8ne et de conservation, les viandes sont ainsi servies \u00e0 leur degr\u00e9 optimum de maturation.<\/p>\n<p>Install\u00e9e depuis le 14 novembre 2011 dans la zone So Green UNEXPO, La Boucherie fait salle comble. 18 personnes ont \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9es pour animer cet \u00e9tablissement qui peut servir jusqu\u2019\u00e0 250 couverts\/jour.<\/p>\n<p>Comme dans tout bon restaurant La Boucherie qui se respecte, ici on parle le Louchebem(1). Encadr\u00e9e par Nathalie Willerval (Directrice de l\u2019\u00e9tablissement), une brigade de gar\u00e7ons-bouchers accueille avec entrain les consommateurs, s\u2019attachant \u00e0 servir avec bonne humeur les fameux \u00ab tr\u00e9sors du louchebem \u00bb, mais pas seulement. <!--more--><\/p>\n<p>Si les incontournables de la carte sont d\u00e9finitivement les morceaux du boucher (araign\u00e9e, poire, onglet), le c\u0153ur d\u2019aloyau (matur\u00e9 21 jours) ou la g\u00e9n\u00e9reuse c\u00f4te de b\u0153uf (1 kg), le chef concocte de solides plats hivernaux (pot-au-feu, t\u00eate de veau, tartiflette, \u2026) et n\u2019oublie ni les produits tripiers (rognons de veau, riz de veau,\u2026), ni les amateurs de <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=13\">poisson<\/a>.<\/p>\n<p>En marge de ces <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/\">recettes<\/a> cultes, gourmands hamburgers, tartares pr\u00e9par\u00e9s, moelleux poulet r\u00f4ti, salades g\u00e9antes permettent de varier les plaisirs. Enfin, de la \u00ab Bonne affaire \u00bb et son plat du jour (9,50\u20ac) \u00e0 la \u00ab Compl\u00e8te \u00bb (17,90\u20ac), les formules d\u00e9livrent le meilleur d\u2019elles m\u00eames. Les moins de 8 ans se r\u00e9galent d\u2019un \u00ab Petit Boucher \u00bb \u00e0 4,60\u20ac (menu \u00ab Junior \u00bb \u00e0 6,80\u20ac pour les 8\/12 ans).<\/p>\n<p>Bien que ce soit dommage, on peut faire l\u2019impasse sur les desserts (<a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?p=190\">cr\u00eapes<\/a> Suzette, tarte Tatin, riz au lait, pomme cuite au four, mousse au chocolat) et terminer son repas sur un assemblage de caf\u00e9s sp\u00e9cialement s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur ar\u00f4me et leur puissance.<\/p>\n<p>Mercurey, Cheval Noir, Hospices de Beaune, frais et fruit\u00e9s, \u00e9l\u00e9gants et souples ou encore <a href=\"http:\/\/www.producteurs-vins.fr\/\">vins<\/a> fins au verre, c\u00f4t\u00e9 cave, La Boucherie n\u2019est pas en reste. Eaux min\u00e9rales, nectars, sodas, jus de fruits, whiskies, ap\u00e9ritifs et <a href=\"http:\/\/www.pro-forage.com\/?cat=10\">cocktails<\/a> sont bien s\u00fbr largement pr\u00e9sents \u00e0 la carte (\u00e0 consommer cependant avec mod\u00e9ration).<\/p>\n<p>L\u2019adresse : Restaurant La Boucherie (tel. : 03 20 90 35 37) Parc Commercial So Green UNEXPO &#8211; 59113 Seclin <\/p>\n<p><em><strong>N.B. :<\/strong> le restaurant est ouvert 7j\/7 de 11h45 \u00e0 14h30 et de 18h45 \u00e0 22h30 du dimanche au jeudi (service assur\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 23h les vendredis et samedis). 4 restaurants La Boucherie sont implant\u00e9s en r\u00e9gion Nord Pas-de-Calais \u00e0 : Seclin, Lille, Marcq-en-Baroeul (59) et Bruay-la-Bussi\u00e8re (62)<\/em><\/p>\n<p><em>(1) Louchebem : argot des bouchers parisiens et lyonnais de la 1\u00e8re moiti\u00e9 du XIX\u00e9 si\u00e8cle.<\/em><\/p>\n<p>Lensois de 43 ans, Fabrice Poteaux est un professionnel du B\u00e2timent. Il a d\u00e9cid\u00e9 de diversifier ses activit\u00e9s en investissant dans la restauration. En choisissant La Boucherie, il a opt\u00e9 pour une qualit\u00e9 sans appel et une franchise \u00e0 l\u2019esprit familial. <\/p>\n<p>Plus d&rsquo;informations sur <a href=\"http:\/\/www.la-boucherie.fr\">www.la-boucherie.fr<\/a><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=22390;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"https:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweeter<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n<p><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/tracking.publicidees.com\/showgrp.php?partid=27020&#038;grpid=8252\"><\/script><\/p>\n<div class=\"fb-comments\" data-href=\"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=22390\" data-num-posts=\"2\" data-width=\"500\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00ab La Boucherie, c\u2019est le caviar de la viande. 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