{"id":19661,"date":"2011-10-21T10:00:19","date_gmt":"2011-10-21T10:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=19661"},"modified":"2011-10-21T10:00:19","modified_gmt":"2011-10-21T10:00:19","slug":"la-mie-caline-transparence-dun-fournil-industriel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=19661","title":{"rendered":"La Mie C\u00e2line, transparence d&rsquo;un fournil industriel"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Depuis 15 ans, La Mie C\u00e2line invite les consommateurs \u00e0 d\u00e9couvrir les coulisses de son fournil industriel. Chaque \u00e9t\u00e9, les portes de son unit\u00e9 de production de pains, p\u00e2tisseries et viennoiseries situ\u00e9e \u00e0 Saint Jean de Monts (Vend\u00e9e) font partie du circuit touristique des estivants. En 2011, apr\u00e8s une affluence exceptionnelle en juillet\/ao\u00fbt, cette boulangerie industrielle a accueilli son 35.000\u00e8 visiteur.<\/strong><\/p>\n<p>Pr\u00e9curseur des produits de panification surgel\u00e9s, La Mie C\u00e2line est une enseigne universelle classifi\u00e9e par les puristes dans la cat\u00e9gorie \u00ab terminaux de cuisson \u00bb (commerces qui ne fabriquent pas la p\u00e2te \u00e0 pain mais cuisent les pains sur place). Apr\u00e8s 26 ann\u00e9es d&rsquo;existence, cette cha\u00eene fait aujourd&rsquo;hui vivre pr\u00e8s de 2.000 personnes, r\u00e9parties entre le si\u00e8ge social, son site de production (350 personnes) et les 200 magasins du r\u00e9seau. <\/p>\n<p><strong>Le pain \u00e0 La Mie C\u00e2line, c\u2019est une histoire de famille\u2026<\/strong><\/p>\n<p>Le succ\u00e8s de La Mie C\u00e2line repose sur la richesse d\u2019une histoire familiale. Impossible de parler du savoir-faire de l\u2019enseigne sans \u00e9voquer la famille Barreteau : 6 g\u00e9n\u00e9rations de meuniers et d\u2019artisans boulangers, et depuis 1985 pour r\u00e9pondre aux \u00e9volutions des modes de consommation, une ma\u00eetrise des m\u00e9tiers de la boulangerie transpos\u00e9e \u00e0 des process industriels.<!--more--><\/p>\n<p>En 1976, les fondateurs de La Mie C\u00e2line (Andr\u00e9 Barreteau, son \u00e9pouse Michelle et sa s\u0153ur Catherine Guittonneau) reprennent la boulangerie familiale et ouvrent plusieurs magasins en Vend\u00e9e. En 1985, Andr\u00e9, Michelle et Catherine font le pari des terminaux de cuisson. Une r\u00e9volution qui va largement contribuer \u00e0 moderniser les m\u00e9tiers de la boulangerie.<\/p>\n<p>26 ans plus tard, les 200 magasins La Mie C\u00e2line d\u00e9livrent chaque ann\u00e9e pr\u00e8s de 109 millions de pains, p\u00e2tisseries et viennoiseries (19.000 tonnes). La technologie surgel\u00e9e joue un r\u00f4le d\u00e9terminant dans le d\u00e9veloppement de l\u2019enseigne : une plus grande souplesse de production pour les magasins facilitant ainsi leur quotidien, une qualit\u00e9 homog\u00e8ne pour les consommateurs, des sorties produits r\u00e9guli\u00e8res permettant de proposer des produits frais tout au long de la journ\u00e9e et parall\u00e8lement, de limiter les pertes de produits.<\/p>\n<p><strong>Un process qui n\u2019a rien \u00e0 cacher\u2026 et \u00e0 envier !<\/strong><\/p>\n<p>Si le pain conserve sa part de myst\u00e8res et de symboles, \u00e0 La Mie C\u00e2line, ses secrets de fabrication sont d\u00e9voil\u00e9s depuis 15 ans au grand public. Depuis 1996, l\u2019enseigne invite les consommateurs \u00e0 visiter en toute transparence son outil industriel.<\/p>\n<p>Parmi les temps forts de la visite :<br \/>\nLa rencontre avec les hommes, au c\u0153ur de l\u2019unit\u00e9 de fabrication. R\u00e9unies sur 16.000 m2, plus de 200 personnes pr\u00e9parent depuis plus de 25 ans l\u2019ensemble des produits vendus sur le r\u00e9seau La Mie C\u00e2line. <\/p>\n<p>Les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication de La Mie C\u00e2line, c&rsquo;est simple\u2026 comme du bon pain :<br \/>\n&#8211; De la farine (\u00e0 95% d&rsquo;origine France), de l\u2019eau, du sel, du levain.<br \/>\n&#8211; Une mise en \u0153uvre o\u00f9, pour des questions de volume (200 magasins \u00e0 fournir chaque semaine), la machine reproduit m\u00e9caniquement la main de l\u2019artisan sans alt\u00e9rer le produit (p\u00e9trissage, fa\u00e7onnage\u2026).<br \/>\n&#8211; Une technique de conservation naturelle et sans conservateur : la surg\u00e9lation(1), c\u2019est-\u00e0-dire une descente rapide \u00e0 -30\u00b0C (ensuite stock\u00e9s \u00e0 -18\u00b0C) qui endort les ferments le temps d&rsquo;une dur\u00e9e de stockage et de transport (en moyenne 15 jours).<\/p>\n<p><em>(1) Ne pas confondre cong\u00e9lation et surg\u00e9lation.<\/em><br \/>\n<em>Cong\u00e9lation : la cong\u00e9lation \u00ab\u00a0endort\u00a0\u00bb le produit de mani\u00e8re moins rapide, la temp\u00e9rature du process \u00e9tant moins basse. Ce proc\u00e9d\u00e9 alt\u00e8re la qualit\u00e9 du produit, et n&rsquo;est plus utilis\u00e9 par la profession depuis longtemps.<br \/>\nSurg\u00e9lation : la surg\u00e9lation se fait \u00e0 -30\u00b0C minimum. Compte tenu de la technicit\u00e9 des mat\u00e9riels et des process utilis\u00e9s, la surg\u00e9lation est principalement utilis\u00e9e en milieu industriel. Les propri\u00e9t\u00e9s gustatives, nutritionnelles et organoleptiques des produits de boulangerie, sont pr\u00e9serv\u00e9es : l&rsquo;on ne fait ici que faire un \u00ab\u00a0break\u00a0\u00bb dans la fermentation du produit. <\/em><\/p>\n<p><strong>Haute exigence industrielle au service des consommateurs<\/strong><\/p>\n<p>Certifi\u00e9 ISO 9001 depuis 2004, le site de production La Mie C\u00e2line r\u00e9pond aux normes sanitaires de la fil\u00e8re agroalimentaire. Par ailleurs, l\u2019ensemble des magasins du r\u00e9seau sont r\u00e9guli\u00e8rement contr\u00f4l\u00e9s, \u00e0 la fois par un contr\u00f4leur interne et par le laboratoire de bioanalyse SILLIKER(1) (plus de 5.000 points de contr\u00f4le par an).<\/p>\n<p><em>(1) Chaque ann\u00e9e, le laboratoire SILLIKER r\u00e9alise dans chacun des 200 magasins du r\u00e9seau La Mie C\u00e2line, 8 contr\u00f4les hygi\u00e8ne (dont 4 audits de 40 minutes). Ces contr\u00f4les repr\u00e9sentent 2.828 pr\u00e9l\u00e8vements de produits et 2.626 pr\u00e9l\u00e8vements de surface, soit au total 5.454 points de contr\u00f4le. Parall\u00e8lement, 3 audits hygi\u00e8nes sont r\u00e9alis\u00e9s par an, par des contr\u00f4leurs internes.<br \/>\nA l\u2019issue de ces contr\u00f4les, des proc\u00e9dures tr\u00e8s rigoureuses de remise aux normes sont mises en place si n\u00e9cessaire : obligation de formation hygi\u00e8ne pour toute l&rsquo;\u00e9quipe du magasin, contr\u00f4les renforc\u00e9s durant minimum 6 mois. D\u00e9crochage de l&rsquo;enseigne si au bout de quelques mois, l&rsquo;\u00e9tablissement ne se conforme pas aux r\u00e8gles d&rsquo;hygi\u00e8ne de La Mie C\u00e2line. <\/em><\/p>\n<p><strong>Le pain pr\u00e9cuit de La Mie C\u00e2line : une ma\u00eetrise optimum de la qualit\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>La qualit\u00e9 ne doit rien au hasard. La ma\u00eetrise de la qualit\u00e9 du pain passe dans un premier temps par le choix rigoureux de son ingr\u00e9dient principal : la farine. Celles utilis\u00e9es par La Mie C\u00e2line sont de type T55, sans OGM, issues \u00e0 95% de bl\u00e9s fran\u00e7ais s\u00e9lectionn\u00e9s.<\/p>\n<p>Puis, le respect du produit fini est plac\u00e9 au c\u0153ur de toutes les \u00e9tapes de fabrication, du p\u00e9trissage de la p\u00e2te \u00e0 la cuisson du pain.<\/p>\n<p>Parmi les \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s du savoir-faire La Mie C\u00e2line :<br \/>\n&#8211; Les p\u00e9trins ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us pour reproduire m\u00e9caniquement la main de l\u2019homme.<br \/>\n&#8211; Le pointage (fermentation) a \u00e9t\u00e9 optimis\u00e9 de sorte que les saveurs puissent s\u2019exprimer dans la chambre de pousse.<br \/>\n&#8211; L\u2019hydratation est contr\u00f4l\u00e9e tout au long de la fabrication pour permettre une conservation optimale du pain.<br \/>\n&#8211; La d\u00e9coupe des p\u00e2tons avant leur repos est r\u00e9alis\u00e9e en douceur.<br \/>\n&#8211; Les pains sont fa\u00e7onn\u00e9s et d\u00e9pos\u00e9s sur leurs \u00ab\u00a0couches\u00a0\u00bb, pour recevoir les ultimes finitions (grigne, grainage) avant l\u2019\u00e9tape de fermentation finale et la pr\u00e9-cuisson au four \u00e0 sole.<\/p>\n<p>Pour conserver toutes ses qualit\u00e9s organoleptiques et nutritionnelles, mais aussi r\u00e9duire l&rsquo;\u00e9nergie utilis\u00e9e, le pain pr\u00e9cuit passe par une phase de refroidissement avant d&rsquo;\u00eatre surgel\u00e9.<\/p>\n<p><strong>La cha\u00eene du froid, du fournil aux 200 magasins La Mie C\u00e2line<\/strong><\/p>\n<p>Stock\u00e9s en chambre froide \u00e0 -18\u00b0C, les p\u00e2tons cuits ou pr\u00e9cuits surgel\u00e9s sont achemin\u00e9s du site de production situ\u00e9 en Vend\u00e9e, aux magasins du r\u00e9seau (transport en tri-temp\u00e9rature, logistique totalement int\u00e9gr\u00e9e).<\/p>\n<p>En magasin, les produits sont \u00e9galement stock\u00e9s en froid n\u00e9gatif \u00e0 -18\u00b0C. Leur mise en \u0153uvre passe par une d\u00e9cong\u00e9lation passive en chambre de pousse \u00e0 22\/24\u00b0C. Une \u00e9tape durant laquelle les levures se r\u00e9veillent et reprennent leur activit\u00e9 de fermentation. C&rsquo;est gr\u00e2ce \u00e0 ce process que les clients peuvent d\u00e9guster des produits tout chauds, tout au long de la journ\u00e9e (les produits pouvant \u00eatre cuits quasi \u00ab \u00e0 la demande \u00bb).<\/p>\n<p><strong>Un mode de fabrication \u00ab durable \u00bb<\/strong><br \/>\nLa centralisation de la production permet finalement aussi de r\u00e9pondre aux enjeux du d\u00e9veloppement durable(1) : un seul site de production g\u00e9n\u00e8re moins d&rsquo;impact que 200 magasins, les chutes de p\u00e2te li\u00e9es \u00e0 la fabrication sont recycl\u00e9es et revaloris\u00e9es (pour l&rsquo;alimentation animale).<\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication plus flexibles en magasin (suppression du temps de pousse et cuisson r\u00e9duite \u00e0 10 \u00e0 15 minutes), les points de vente gagnent en confort de travail (d\u00e9but de journ\u00e9e plus tardive qu&rsquo;en boulangerie). Cette juste fabrication de pains n\u00e9cessaires \u00e9vite la perte de produits. <\/p>\n<p><em>(1) 80% des d\u00e9chets du site de production (organiques, plastique, fer, carton, palettes) sont recycl\u00e9s ou r\u00e9utilis\u00e9s. Diff\u00e9rentes actions permettent de r\u00e9duire l\u2019impact de l\u2019activit\u00e9 sur l\u2019environnement (station d\u2019\u00e9puration, panneaux photovolta\u00efques, toitures v\u00e9g\u00e9tales, tunnel de lavage, etc).<br \/>\nLe premier Bilan Carbone r\u00e9alis\u00e9 fin 2010 et un diagnostic RSE global r\u00e9alis\u00e9 en juin 2011, vont permettre \u00e0 La Mie C\u00e2line d\u2019aller encore plus loin, ces prochaines ann\u00e9es, dans son engagement en faveur de la plan\u00e8te (dont r\u00e9duction des emballages des mati\u00e8res premi\u00e8res, r\u00e9duction de l&rsquo;impact du fret des produits, \u00e9largissement de la gamme Bio, etc). <\/em><\/p>\n<p><strong>La mutiplication des pains au service de l&rsquo;innovation<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019outil industriel de La Mie C\u00e2line n\u2019entrave pas la cr\u00e9ativit\u00e9 de ses boulangers, ni l\u2019innovation ! Chaque saison donne naissance \u00e0 de nouveaux pains. Cette ann\u00e9e, La Mie C\u00e2line propose une gamme de 31 pains dont 5 dans sa pani\u00e8re Bio.<\/p>\n<p><strong>La baguette super star !<\/strong><br \/>\nMeilleures ventes du r\u00e9seau, les baguettes se vendent comme des petits pains. Les consommateurs les ont adopt\u00e9es au m\u00eame titre que les produits alimentaires et plats cuisin\u00e9s distribu\u00e9s par les plus grands du surgel\u00e9.<\/p>\n<p>En 2010, La Mie C\u00e2line a vendu :<br \/>\n10.000.000 baguettes blanches, 7.000.000 Flo C\u00e2line.<\/p>\n<p>En compl\u00e9ment de sa l\u00e9g\u00e8re baguette blanche (0,87\u20ac(1)), La Mie C\u00e2line a en effet cr\u00e9\u00e9 la Flo C\u00e2line. Sous sa cro\u00fbte croustillante, cette baguette \u00e0 la mie joliment alv\u00e9ol\u00e9e d\u00e9voile toutes les saveurs du bon froment !<br \/>\nD\u00e9clin\u00e9e en diff\u00e9rentes saveurs, (nature, s\u00e9same, c\u00e9r\u00e9ales, pavot, malt et cr\u00e8me de levain), la baguette Flo C\u00e2line est l\u2019un des produits les plus vendus dans le r\u00e9seau La Mie C\u00e2line (1,00\u20ac(1)). Son succ\u00e8s est tel que, depuis le printemps 2011, elle se d\u00e9cline \u00e9galement en version Bio ! <\/p>\n<p><strong>Le pain redevient l\u2019achat du go\u00fbter<\/strong><br \/>\nPour offrir aux consommateurs trois bonnes raisons suppl\u00e9mentaires de varier les pains tout au long de la journ\u00e9e, La Mie C\u00e2line a cr\u00e9\u00e9 les C\u00e2lines. En version sucr\u00e9e ou sal\u00e9e, les baguettes descendent dans la rue, le pain redevient l&rsquo;achat du go\u00fbter !<\/p>\n<p>Energisante, la C\u00e2line Muesli : une baguette \u00e0 base de cranberries, d&rsquo;abricots, de raisins et de noisettes enti\u00e8res&#8230; Id\u00e9ale au petit d\u00e9jeuner, au go\u00fbter ou toute autre occasion inopin\u00e9e.<\/p>\n<p>Automnale, la C\u00e2line Lardons-emmental : une baguette gourmande aggr\u00e9ment\u00e9e de lardons au bon go\u00fbt fum\u00e9 et de d\u00e9s de fromage fondant (emmental et cheddar). Id\u00e9al pour les ap\u00e9ritifs dinatoires, ou tout simplement une pause sal\u00e9e.<\/p>\n<p>Version chocolat, la C\u00e2line tout Choc : une baguette gourmande \u00e0 la puissante mie cacaot\u00e9e incrust\u00e9e de fondantes p\u00e9pites de chocolat ! Un d\u00e9lice au petit-d\u00e9jeuner et au go\u00fbter.<\/p>\n<p><strong>Le Bio devient accessible \u00e0 tous<\/strong><br \/>\nPositionn\u00e9e sur une offre large et \u00e9conomiquement accessible au plus grand nombre, La Mie C\u00e2line va encore plus loin. Riche en saveurs, le rayon Bio La Mie C\u00e2line exhibe son produit phare : la Flo C\u00e2line Bio. Une baguette croustillante et alv\u00e9ol\u00e9e, aux ar\u00f4mes subtiles et au bel aspect traditionnel (farine T65, grigne et finition farin\u00e9e) vendue 1,10\u20ac(1) !<\/p>\n<p>Parmi les autres nouveaut\u00e9s Bio 2011 : le multigraine, l\u2019\u00e9peautre, le campagne, le complet.<\/p>\n<p><em>(1) Prix de vente moyen conseill\u00e9.<\/em><\/p>\n<p><strong>Le monde du pain aujourd&rsquo;hui : le connaissez-vous ?<\/strong><\/p>\n<p>Chiffes cl\u00e9s :<\/p>\n<p>&#8211; En France en 2006 il y avait : 29.940 boulangeries et boulangerie-p\u00e2tisseries, 3.698 p\u00e2tisseries et 6.028 terminaux de cuisson l\u2019ensemble occupant 185.374 personnes pour un chiffre d\u2019affaires global de 9.862,5 M\u20ac HT(1).<\/p>\n<p>&#8211; 71% des pains sont vendus par les boulangeries artisanales (o\u00f9 par d\u00e9finition, le pain est p\u00e9tri sur place), 19% par les grandes surfaces, 8% par les terminaux de cuisson et 2% par les d\u00e9p\u00f4ts de pain(2).<\/p>\n<p>&#8211; En France, 74% des pains achet\u00e9s sont des baguettes(3), leur prix moyen est pass\u00e9 de 0,58\u20ac en 1995 \u00e0 0,86\u20ac aujourd\u2019hui(4).<\/p>\n<p>&#8211; Qu\u2019il soit miche, b\u00e2tard, ficelle, baguette ou autre, la consommation de pain en France (ci-contre) n\u2019a cess\u00e9 de chuter depuis au moins le d\u00e9but du XX\u00e8 si\u00e8cle. Alors que les nutritionistes pr\u00e9conisent une ration d\u2019au moins 300 g par jour(5), elle est aujourd\u2019hui autour de 140 g, soit \u00e0 peine 16% de la ration mang\u00e9e en 1900(6). <\/p>\n<p>&#8211; Pour autant, 98% des Fran\u00e7ais consomment du pain tous les jours, 86% consid\u00e8rent que le pain est n\u00e9cessaire \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre alimentaire, il est un aliment sain pour 92%(7).<\/p>\n<p><em>(1) Insee, fiche sectorielle de l\u2019enqu\u00eate annuelle d\u2019entreprise dans le commerce, exercice 2006 ; (2) Arcane ; (3) Sofres 2002 ; (4) Insee, base actualis\u00e9e en septembre 2011. Prix moyens calcul\u00e9s pour une baguette de 250 g ; (5) jusqu\u2019\u00e0 400 g pour les hommes qui ont une activit\u00e9 normale, 350 g pour les femmes, 500 g pour un travailleur de force ; (6) Insee, base 2000 ; (7) Sofres, 2001. <\/em><\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.clipclapvideo.com\/\">Production<\/a>, ce qui a chang\u00e9 :<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e9canisation et surg\u00e9lation sont les deux \u00e9tapes majeures qui ont r\u00e9volutionn\u00e9 la fili\u00e8re :<\/p>\n<p>&#8211; Les premiers p\u00e9trins m\u00e9caniques apparaissent au XIX\u00e8 si\u00e9cle, mais c\u2019est seulement \u00e0 partir des ann\u00e9es 20 qu\u2019ils prennent leur essor. On estime que seules 5% des boulangeries parisiennes poss\u00e9daient des p\u00e9trins m\u00e9caniques avant 1914. Il y en aura 95% en 1931. Les boulangers ont gagn\u00e9 en qualit\u00e9 de vie. A quelques rares exceptions pr\u00e8s, ils ne se l\u00e8vent plus au milieu de la nuit pour p\u00e9trir \u00e0 la main mais utilisent des p\u00e9trins m\u00e9caniques.<\/p>\n<p>&#8211; Au XX\u00e8 si\u00e8cle, une nouvelle \u00e9tape est franchie avec le d\u00e9veloppement des techniques de r\u00e9frig\u00e9ration. Dans les ann\u00e9es 1970, le monde de la boulangerie tente d\u2019int\u00e9grer la cong\u00e9lation dans son process. En 1983, une technique beaucoup plus qualitative s\u2019impose : la surg\u00e9lation. La surg\u00e9lation de la p\u00e2te \u00e0 pain crue s\u2019accompagne du d\u00e9veloppement des terminaux de cuisson. Les techniques \u00e9voluent, le savoir-faire aussi, le surgel\u00e9 haut de gamme devient possible. Dans le m\u00eame temps, la surg\u00e9lation permet le d\u00e9veloppement de l\u2019offre en pain bio qui repr\u00e9sente aujourd\u2019hui une part de march\u00e9 importante pour les GMS et terminaux de cuisson. <\/p>\n<p><strong>\u2026 quant \u00e0 ce qui n\u2019a pas chang\u00e9 : <\/strong><\/p>\n<p>&#8211; La France, pays de tradition boulang\u00e8re, est toujours le 4\u00e8 producteur de bl\u00e9 au monde. La farine utilis\u00e9e par la fili\u00e8re boulangerie-p\u00e2tisserie provient essentiellement de bl\u00e9s s\u00e9lectionn\u00e9s en France.<\/p>\n<p>&#8211; Saint Honor\u00e9 est toujours le saint patron de la fili\u00e8re.<\/p>\n<p>&#8211; Ce qui est triste et ennuyeux est toujours \u00ab long comme un jour sans pain \u00bb\u2026<\/p>\n<p><strong>A propos de La Mie C\u00e2line :<\/strong> Depuis 1985, date de l&rsquo;ouverture en Vend\u00e9e du premier magasin La Mie C\u00e2line, l&rsquo;enseigne s&rsquo;est d\u00e9velopp\u00e9e un peu partout en France. La Mie C\u00e2line, c\u2019est aujourd\u2019hui un r\u00e9seau de plus 200 terminaux de cuisson qui f\u00e9d\u00e8re aujourd&rsquo;hui pr\u00e8s de 2.000 franchis\u00e9s et collaborateurs.<br \/>\nPour en savoir plus : <a href=\"http:\/\/www.lamiecaline.com\">www.lamiecaline.com<\/a><\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=19661;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"http:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"vertical\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweet<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n<p><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/tracking.publicidees.com\/showgrp.php?partid=27020&#038;grpid=8252\"><\/script> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis 15 ans, La Mie C\u00e2line invite les consommateurs \u00e0 d\u00e9couvrir les coulisses de son fournil industriel. 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