{"id":16523,"date":"2011-07-12T14:26:30","date_gmt":"2011-07-12T14:26:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=16523"},"modified":"2011-07-12T14:26:30","modified_gmt":"2011-07-12T14:26:30","slug":"le-vin-de-moins-en-moins-consomme-en-france-deux-enseignants-chercheurs-de-lesc-pau-etudient-les-cause-du-phenomene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=16523","title":{"rendered":"Le vin de moins en moins consomm\u00e9 en France : deux enseignants-chercheurs de l&rsquo;ESC Pau \u00e9tudient les cause du ph\u00e9nom\u00e8ne"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>La consommation de <a href=\"http:\/\/www.producteurs-vins.fr\">vin<\/a> exceptionnelle pour la g\u00e9n\u00e9ration Y<br \/>\nDeux enseignants-chercheurs de l\u2019ESC Pau ont men\u00e9 une \u00e9tude sociologique expliquant la baisse de la consommation de vin en France  par les g\u00e9n\u00e9rations<\/strong><\/p>\n<p>Suite aux r\u00e9sultats publi\u00e9s par l\u2019OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) au 34\u00e8me Congr\u00e8s de Porto en juin dernier qui faisaient notamment \u00e9tat d\u2019une baisse de la consommation de vin en France de 17 %, en volume, sur les 8 derni\u00e8res ann\u00e9es, Thierry Lorey et Pascal Poutet, enseignants chercheurs \u00e0 l&rsquo;ESC Pau ont men\u00e9 une \u00e9tude expliquant la baisse de la consommation de vin en France par les g\u00e9n\u00e9rations. Pour mener \u00e0 bien leurs travaux de recherche, ils ont choisi l\u2019approche sociologique des repr\u00e9sentations du vin selon les g\u00e9n\u00e9rations. Ils ont ainsi publi\u00e9 les r\u00e9sultats de cette \u00e9tude dans l\u2019International Journal of Entrepreneurship and Small Business &#8211; volume 13, n\u00b02. <\/p>\n<p><strong>Le constat de d\u00e9part<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019objectif des deux enseignants chercheurs palois est d\u2019expliquer les donn\u00e9es publi\u00e9es par l\u2019OIV au 34\u00e8me  Congr\u00e8s de Porto. <!--more--><\/p>\n<p>Thierry Lorey et Pascal Poutet ont ainsi examin\u00e9 l&rsquo;\u00e9volution de cette consommation en distinguant les consommateurs en fonction de leur g\u00e9n\u00e9ration et non de leur cat\u00e9gorie socio-professionnelle, de leurs autres habitudes de consommation&#8230; Cette approche sociologique des repr\u00e9sentations du vin selon l\u2019appartenance \u00e0 une g\u00e9n\u00e9ration est aussi inattendue qu\u2019innovante. En effet, m\u00eame si ce principe de d\u00e9coupage a \u00e9t\u00e9 th\u00e9oris\u00e9 par le sociologue Louis Chauvel en 1997 puis par le sociologue et s\u00e9miologue Jean-Luc Excousseau en 2000, c\u2019est la premi\u00e8re fois qu\u2019il est utilis\u00e9 pour le vin dans le cadre d\u2019une \u00e9tude qualitative et donc non \u00e9conom\u00e9trique. <\/p>\n<p>39 longs entretiens semi-directifs ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9s aupr\u00e8s des repr\u00e9sentants de la \u00abg\u00e9n\u00e9ration h\u00e9ritage\u00bb (les plus de 65 ans), la \u00abg\u00e9n\u00e9ration X\u00bbou \u00abr\u00e9seaux\u00bb (entre 30 et 40 ans, soit la 3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration du baby boom) et la \u00abg\u00e9n\u00e9ration Y\u00bb ou \u00abmosa\u00efque\u00bb (entre 18 et 30 ans). Les r\u00e9sultats font appara\u00eetre des repr\u00e9sentations du vin et de sa consommation qui diff\u00e8rent pour chaque g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n<p>&#8211; l\u2019occasion de consommation : tous s\u2019accordent sur le caract\u00e8re convivial de la consommation de vin. La fr\u00e9quence diff\u00e8re en revanche selon les \u00e2ges. R\u00e9guli\u00e8re (voire quotidienne) pour la g\u00e9n\u00e9ration h\u00e9ritage qui la pratique en famille et entre amis,  elle est occasionnelle et surtout festive pour la g\u00e9n\u00e9ration X. La consommation devient carr\u00e9ment exceptionnelle pour la g\u00e9n\u00e9ration Y et seuls les connaisseurs \u00e9voquent la notion de partage.<\/p>\n<p>&#8211; le patrimoine fran\u00e7ais : pour tous, le vin \u00e9voque la gastronomique et la culture fran\u00e7aises. Les plus de 65 ans font l\u2019association entre le terroir, les pratiques religieuses et les traditions viticoles r\u00e9gionales, la \u00ab g\u00e9n\u00e9ration X \u00bb se contente de la richesse des appellations et des savoirs et la \u00ab g\u00e9n\u00e9ration Y \u00bb est d\u00e9sarm\u00e9e par la complexit\u00e9 des appellations et la trop grande sophistication de l\u2019univers du vin. <\/p>\n<p>&#8211; le choix du vin : pour la \u00ab g\u00e9n\u00e9ration h\u00e9ritage \u00bb, choisir un vin est facile. Elle opte en g\u00e9n\u00e9ral pour des vins de table, souvent les m\u00eames. C\u2019est plus compliqu\u00e9 pour les 30-40 ans qui estiment que boire du vin est \u00e9litiste. Les plus jeunes aimeraient un contenant plus moderne pour choisir le contenu plus facilement\u2026 Mais ils restent attach\u00e9s aux codes standards qui font que le vin n\u2019est pas un produit de grande consommation comme les autres.  <\/p>\n<p>&#8211; la sant\u00e9 : pour les a\u00een\u00e9s, le vin est une boisson saine (tant que la consommation est mod\u00e9r\u00e9e). Les jeunes g\u00e9n\u00e9rations sont plus pr\u00e9occup\u00e9es par les dangers de l\u2019alcool, tant sur le plan de la s\u00e9curit\u00e9 routi\u00e8re que de l\u2019hygi\u00e8ne de vie, et plus particuli\u00e8rement la cible f\u00e9minine. <\/p>\n<p><strong>Deux ruptures majeures<\/strong><\/p>\n<p>Deux ruptures majeures expliquent la baisse de la consommation de vin en France. Entre les \u00abg\u00e9n\u00e9rations h\u00e9ritage\u00bb et \u00abX\u00bb d\u2019abord. Tandis que l&rsquo;importance des connotations historiques et religieuses du vin diminue progressivement chez les plus jeunes, les a\u00een\u00e9s ont une repr\u00e9sentation collective du vin. Les 30-40 ans de leur c\u00f4t\u00e9 consid\u00e8rent que la consommation du vin est r\u00e9serv\u00e9e aux CSP favoris\u00e9es.  Entre les g\u00e9n\u00e9rations X et Y ensuite.  L\u2019absence de transmission (notamment paternelle, \u00e0 laquelle la \u00ab g\u00e9n\u00e9ration h\u00e9ritage \u00bb est tr\u00e8s attach\u00e9e) conduit les 18-35 ans \u00e0 une vision plus individualis\u00e9e du vin. Ils redoutent ses d\u00e9g\u00e2ts sur la sant\u00e9 et le consid\u00e8rent comme un produit de luxe. <\/p>\n<p><strong>Projections <\/strong><\/p>\n<p>L\u2019approche g\u00e9n\u00e9rationnelle choisie par les deux enseignants-chercheurs palois permet d\u2019anticiper sur la consommation future car elle suppose que le comportement vis-\u00e0-vis de la consommation ne change pas vraiment au fil des ann\u00e9es, pour une m\u00eame g\u00e9n\u00e9ration. On peut donc estimer que le comportement des jeunes d\u2019aujourd\u2019hui pr\u00e9figure celui des adultes de demain. Si les Fran\u00e7ais restent encore aujourd\u2019hui les premiers consommateurs de vin au monde par habitant (50 litre par an en 2010), la diminution du nombre de consommateurs r\u00e9guliers pour chacune des nouvelles g\u00e9n\u00e9rations laisse \u00e0 penser que la baisse de la consommation globale de vin en France en volume va se poursuivre sous l\u2019influence des \u00ab g\u00e9n\u00e9rations X et Y \u00bb.  Par contre, en valeur, le transfert de la consommation des vins de table vers les A.O.C[1] et les vins de pays devrait se poursuivre, et ainsi accentuer la dimension de statut social  du vin amorc\u00e9 par la \u00ab g\u00e9n\u00e9ration X \u00bb<\/p>\n<p><strong>Nathalie SALMON<\/strong><br \/>\nResponsable Communication externe<br \/>\nTel 33 (0)5 59 92 64 62<br \/>\nFax 33(0)5 59 92 64 55<br \/>\nMobile : 06 43 87 40 18<\/p>\n<p><iframe src=\"http:\/\/www.facebook.com\/plugins\/like.php?href=http:\/\/www.agglotv.com\/?p=16523;width=300&amp;action=like&amp;colorscheme=light&amp;height=35\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border:none; overflow:hidden; width:300px; height:35px;\" allowTransparency=\"true\"><\/iframe> <g:plusone size=\"tall\"><\/g:plusone> <a href=\"http:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"vertical\" data-via=\"IciOnVousVoit\" data-lang=\"fr\">Tweet<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/p>\n<p><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/tracking.publicidees.com\/showgrp.php?partid=27020&#038;grpid=8252\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La consommation de vin exceptionnelle pour la g\u00e9n\u00e9ration Y Deux enseignants-chercheurs de l\u2019ESC Pau ont men\u00e9 une \u00e9tude sociologique expliquant la baisse de la consommation de vin en France par les g\u00e9n\u00e9rations Suite aux r\u00e9sultats publi\u00e9s par l\u2019OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) au 34\u00e8me Congr\u00e8s de Porto en juin dernier qui [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16523"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16523"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16523\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16524,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16523\/revisions\/16524"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16523"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16523"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16523"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}