{"id":141,"date":"2010-01-02T14:27:13","date_gmt":"2010-01-02T14:27:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=141"},"modified":"2010-01-08T14:31:00","modified_gmt":"2010-01-08T14:31:00","slug":"la-boucherie-pour-les-arachnophiles-mais-pas-seulement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=141","title":{"rendered":"La Boucherie : Pour les arachnophiles, mais pas seulement"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 200x200, date de cr\u00e9ation 07\/01\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"0007263505\";\ngoogle_ad_width = 200;\ngoogle_ad_height = 200;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Les arachnophiles le savent : La Boucherie est la seule cha\u00eene de restauration \u00e0 servir la pi\u00e8ce ma\u00eetresse du boucher : l\u2019araign\u00e9e. Si l\u2019enseigne et ses 71 <a href=\"http:\/\/www.toutvideo.com\/mur_video_restaurant.html\">restaurants<\/a> sont en effet des \u00ab experts \u00bb de la race bovine, son concept de restauration fait la part belle aux traditions. Les Vannetais l\u2019ont bien compris : en 4 mois, le restaurant a d\u00e9j\u00e0 servi pr\u00e8s de 20.000 repas.<\/strong><\/p>\n<p>Incontournable r\u00e9f\u00e9rence des viandards, La Boucherie s\u2019est install\u00e9e \u00e0 Vannes d\u00e9but juillet 2009. Cette affaire de 160 places assises appartient \u00e0 Thierry Ruc, patron du restaurant La Boucherie de Lorient depuis 2002&#8230;<\/p>\n<p>Arri\u00e8re petit-fils de cafetiers \u00e0 Chaudes-Aigues dans le Cantal, eux-m\u00eames cousins germains des brasseurs auvergnats cr\u00e9ateurs des caf\u00e9s Ruc (aujourd\u2019hui dans le giron du groupe Costes), Thierry travaille avec son \u00e9pouse Isabelle et son fils Romain&#8230; et une \u00e9quipe de 20 personnes pour le seul restaurant de Vannes.<\/p>\n<p>Rep\u00e8re des amateurs de viande, La Boucherie propose aux connaisseurs son savoureux panach\u00e9 du boucher (araign\u00e9e, poire, onglet) cuit \u00e0 la plancha, son faux-filet matur\u00e9 sur son os pendant 21 jours&#8230;<\/p>\n<p>Son chef concocte chaque midi pour les habitu\u00e9s un plat du jour \u00e0 base de viande ou de poisson. A la carte, on retrouve le traditionnel pot-au-feu aux deux viandes, la v\u00e9ritable andouillette de Troyes selon la recette pr\u00e9conis\u00e9e par Robert BARDOT (Meilleur Ouvrier de France), la c\u00e9l\u00e8bre t\u00eate de veau, le g\u00e9n\u00e9reux cassoulet occitan&#8230; Ces plats mythiques c\u00f4toient filets de harengs, verrine de foie gras de canard, escargots de Bourgogne, Tartiflette au Reblochon, moelleux de saumon, po\u00eal\u00e9e de Saint Jacques.<\/p>\n<p>Dans la lign\u00e9e des traditions fran\u00e7aises, baba au rhum, \u00eele flottante, mousse au chocolat et riz au lait sont des gourmandises \u00e0 ne pas manquer. De son c\u00f4t\u00e9, le sommelier s\u00e9lectionne d\u2019excellents vins \u00e0 prix serr\u00e9s, mais aussi de grands crus.<\/p>\n<p>Brigade de \u00ab gar\u00e7on bouchers\u00bb efficace, service tout sourire ponctu\u00e9 d\u2019\u00e9changes en louchebem (argot des bouchers), d\u00e9cor de boucherie traditionnelle : La Boucherie est un restaurant o\u00f9 il fait bon vivre, et s\u2019attarder en famille ou entre amis.<\/p>\n<p>D\u00e9jeuner Express en semaine (9,35 \u20ac), Casse-cro\u00fbte du Maquignon \u00ab fa\u00e7on burger \u00bb (11,40 \u20ac), c\u00f4te de b\u0153uf d\u20191 kilo (50,80 \u20ac pour 2 personnes), formules \u00e0 partir de 12,90 \u20ac&#8230; l\u2019offre est vari\u00e9e, les portions g\u00e9n\u00e9reuses. A noter : les 4 &#8211; 12 ans ont aussi droit \u00e0 leurs menus (4,50 \u20ac ou 6,60 \u20ac). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les arachnophiles le savent : La Boucherie est la seule cha\u00eene de restauration \u00e0 servir la pi\u00e8ce ma\u00eetresse du boucher : l\u2019araign\u00e9e. Si l\u2019enseigne et ses 71 restaurants sont en effet des \u00ab experts \u00bb de la race bovine, son concept de restauration fait la part belle aux traditions. 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