{"id":10153,"date":"2011-01-04T10:28:36","date_gmt":"2011-01-04T10:28:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agglotv.com\/?p=10153"},"modified":"2011-01-04T10:28:36","modified_gmt":"2011-01-04T10:28:36","slug":"la-mie-caline-investit-7-me-dans-une-ligne-de-precuit-surgele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agglotv.com\/?p=10153","title":{"rendered":"La Mie C\u00e2line investit 7 M\u20ac dans une ligne de pr\u00e9cuit surgel\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"alignleft\"><script type=\"text\/javascript\"><!--\ngoogle_ad_client = \"pub-2913804460579993\";\n\/* 300x250, date de cr\u00e9ation 09\/09\/10 *\/\ngoogle_ad_slot = \"3968300003\";\ngoogle_ad_width = 300;\ngoogle_ad_height = 250;\n\/\/-->\n<\/script><br \/>\n<script type=\"text\/javascript\"\nsrc=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\">\n<\/script><\/div>\n<p><strong>Apr\u00e8s la  cr\u00e9ation fin 2009 d\u2019une plateforme d\u2019exp\u00e9dition de 3500 m2, La Mie C\u00e2line se  dote d\u2019un nouvel outil de production : une ligne de pr\u00e9cuit surgel\u00e9. Une  nouvelle extension de 3.500 m2 et une \u00e9tape strat\u00e9gique pour l\u2019entreprise  vend\u00e9enne sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication et la distribution de pains et  viennoiseries. Un investissement de 7 M\u20ac dont l\u2019enjeu premier est la qualit\u00e9 du  service apport\u00e9 \u00e0 son r\u00e9seau de magasins.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Une  nouvelle \u00e9tape qualit\u00e9 pour l&rsquo;enseigne <\/strong><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.sbscom.fr\/images\/zoom\/flocalinea.jpg\" alt=\"\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" width=\"110\" height=\"110\" align=\"right\" \/>La Mie C\u00e2line &#8211; qui vient de franchir le cap des <span style=\"text-decoration: underline;\">200  points de vente<\/span> &#8211; a produit cette ann\u00e9e pour son r\u00e9seau <span style=\"text-decoration: underline;\">3.000 tonnes de  pain pr\u00e9cuit<\/span> (contre 300 tonnes en 2007).<\/p>\n<p>Pour optimiser encore la  <span style=\"text-decoration: underline;\">qualit\u00e9 des produits panifi\u00e9s<\/span> propos\u00e9s aux consommateurs et rationaliser  les \u00e9tapes de fabrication en magasin, il lui fallait une <span style=\"text-decoration: underline;\">solution  sur-mesure<\/span>.<!--more--><\/p>\n<p>En s\u2019\u00e9quipant d\u2019une l<strong>igne de production  automatis\u00e9e de pain pr\u00e9cuit surgel\u00e9<\/strong> M\u00e9catherm, La Mie C\u00e2line a choisi  <strong>une technologie \u00ab <em>qui reproduit m\u00e9caniquement la main de l\u2019artisan  pour ne pas alt\u00e9rer le produit <\/em>\u00bb<\/strong>. Deux ans de recherches ont \u00e9t\u00e9  n\u00e9cessaires pour adapter le process aux exigences La Mie C\u00e2line.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.sbscom.fr\/images\/zoom\/l_barreteau-poulain.jpg\" alt=\"Lara Barreteau-Poulain, responsable communication La Mie C\u00e2line\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" width=\"82\" height=\"110\" align=\"left\" \/>\u00ab <em>Avec le pr\u00e9cuit, nous facilitons la t\u00e2che \u00e0 notre r\u00e9seau ! Il y  a 25 ans, nous sommes pass\u00e9s du stade d\u2019artisan \u00e0 celui d\u2019industriel. Gr\u00e2ce \u00e0  nos process de production et au fonctionnement en terminal de cuisson des  magasins, nous permettons \u00e0 des personnes issues de diff\u00e9rents domaines  d\u2019activit\u00e9 et \u00e0 de nombreux jeunes ayant peu de qualifications, d&rsquo;acc\u00e9der \u00e0  l\u2019emploi et \u00e0 des perspectives de carri\u00e8re ambitieuses, au sein de notre  enseigne<\/em> \u00bb commente Lara Barreteau-Poulain, responsable de la communication  de La Mie C\u00e2line et fille du fondateur de l&rsquo;enseigne.<\/p>\n<p><strong>Praticit\u00e9, qualit\u00e9 : vision ultra moderne du terminal  de cuisson<\/strong><br \/>\n<strong>Gr\u00e2ce \u00e0 cet outil extr\u00eamement pointu et \u00e0 des proc\u00e9d\u00e9s  de <span style=\"text-decoration: underline;\">fabrication<\/span> et de <span style=\"text-decoration: underline;\">surg\u00e9lation<\/span> parfaitement ma\u00eetris\u00e9s, La Mie  C\u00e2line affirme sa volont\u00e9 de servir aux consommateurs du <span style=\"text-decoration: underline;\">bon pain frais<\/span> toute la journ\u00e9e, tout juste sorti du four.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><br \/>\nCet  engagement induit<\/span> :<br \/>\n&#8211; une  <span style=\"text-decoration: underline;\">qualit\u00e9 de pain homog\u00e8ne<\/span><strong>,<\/strong> dans tous les magasins La Mie  C\u00e2line ;<br \/>\n&#8211; des baguettes compos\u00e9es de <span style=\"text-decoration: underline;\">farines de type T55 issues de bl\u00e9s  fran\u00e7ais<\/span> (s\u00e9lectionn\u00e9s pour leur qualit\u00e9 et leur respect de  l&rsquo;environnement), d\u2019eau, de levure fra\u00eeche et de sel fin, <span style=\"text-decoration: underline;\">sans am\u00e9liorants ni  conservateurs<\/span>, garanties <span style=\"text-decoration: underline;\">sans OGM<\/span>, \u00e9labor\u00e9es avec soin dans le  <span style=\"text-decoration: underline;\">respect des \u00e9tapes traditionnelles de panification<\/span> : p\u00e9trissage,  fermentation, repos, fa\u00e7onnage, pr\u00e9-cuisson.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/www.sbscom.fr\/images\/zoom\/01-pra-cuit-programmation-1.jpg\" alt=\"\" hspace=\"5\" vspace=\"5\" width=\"150\" height=\"113\" align=\"right\" \/>En capitalisant sur le pr\u00e9cuit surgel\u00e9, l\u2019enseigne offre aux  exploitants des magasins La Mie C\u00e2line et \u00e0 leurs personnels un process  ultramoderne au sein de leur terminal de cuisson. <\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">En effet, de  cette m\u00e9thode de fabrication d\u00e9coulent<\/span> :<br \/>\n&#8211; un <span style=\"text-decoration: underline;\">confort de travail<\/span> suppl\u00e9mentaire gr\u00e2ce des process plus flexibles : suppression du temps de  pousse, cuisson r\u00e9duite \u00e0 10 \u00e0 15 minutes ;<br \/>\n&#8211; la ma\u00eetrise et le maintien de  la <span style=\"text-decoration: underline;\">qualit\u00e9<\/span> et de la <span style=\"text-decoration: underline;\">valeur nutritive<\/span> de chaque produit (la  surg\u00e9lation est un moyen de conservation naturel qui ne n\u00e9cessite aucun ajout de  conservateur) ;<br \/>\n&#8211; une cuisson en temps r\u00e9el, quasi \u00ab \u00e0 la demande \u00bb pour une  juste fabrication de pains n\u00e9cessaires (\u00e9vitant ainsi la perte de  produits\u2026).<\/p>\n<p><strong>Ainsi, La Mie C\u00e2line ma\u00eetrise plus que jamais tous  les rouages de la boulangerie industrielle, avec une qualit\u00e9 de produits  optimis\u00e9e et encore plus de saveurs.<\/strong><\/p>\n<p>Implant\u00e9e \u00e0 Saint Jean de  Monts en Vend\u00e9e sur l&rsquo;unique site de fabrication des produits du r\u00e9seau La Mie  C\u00e2line, la nouvelle ligne de pr\u00e9cuits est d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 con\u00e7ue pour accueillir  une seconde ligne de pr\u00e9cuit surgel\u00e9, et doubler ainsi les volumes de  production.<\/p>\n<table border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"1\" width=\"100%\" align=\"center\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>Surface : 3.500 m2<\/td>\n<td>Nombre de r\u00e9f\u00e9rences de pains pr\u00e9cuits :  10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Equipe : 8 personnes<\/td>\n<td>Production : 2.900  baguettes\/heure<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>Capacit\u00e9 de stockage en chambre froide :  3.300 palettes \u00e0 &#8211; 20\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>\u00ab <\/strong><strong><em>Aujourd\u2019hui nous  pouvons aller encore plus loin dans la qualit\u00e9 et la finition du  produit<\/em><\/strong> <strong>\u00bb assure S\u00e9bastien Long\u00e9p\u00e9, directeur du site de  production La Mie C\u00e2line.<\/strong><br \/>\n\u00ab <em>La <span style=\"text-decoration: underline;\">parfaite hygrom\u00e9trie<\/span> \u00e0  tous les stades de fabrication et un pointage lent garantissent aux  consommateurs un <span style=\"text-decoration: underline;\">produit go\u00fbteux<\/span>, <span style=\"text-decoration: underline;\">a\u00e9r\u00e9<\/span> et <span style=\"text-decoration: underline;\">croustillant<\/span>. Par  ailleurs, il n\u2019y a <span style=\"text-decoration: underline;\">aucune rupture dans la cha\u00eene de production<\/span> puisque  toutes les \u00e9tapes sont centralis\u00e9es sur un seul poste en ligne continue. Apr\u00e8s  leur scarification, les baguettes sont pr\u00e9cuites dans un four \u00e0 sole (au gaz  naturel). Puis apr\u00e8s la phase de refroidissement du pain ainsi pr\u00e9cuit, vient  l\u2019\u00e9tape de surg\u00e9lation (45 minutes \u00e0 &#8211; 30\u00b0C). La phase ultime \u00e9tant le contr\u00f4le  qualit\u00e9 (mesure poids, taille\u2026), avant le conditionnement, le stockage et  l\u2019exp\u00e9dition aux magasins. <span style=\"text-decoration: underline;\">Sur les points de vente<\/span>, apr\u00e8s une  d\u00e9cong\u00e9lation \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, les pains seront mis au four \u00e0 sole afin  de terminer leur cuisson et obtenir leur cro\u00fbte color\u00e9e et croustillante. Cette  derni\u00e8re phase ne demande <span style=\"text-decoration: underline;\">pas plus de 30 minutes<\/span>, ce qui permet aux  magasins d&rsquo;\u00eatre \u00e0 la fois plus r\u00e9actifs face \u00e0 la demande, mais aussi de servir  du pain frais et chaud \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e.<\/em>\u00bb<br \/>\n<strong><span style=\"text-decoration: underline;\">A propos de La Mie C\u00e2line<\/span> :<\/strong><br \/>\nCr\u00e9\u00e9e en 1985 par Andr\u00e9 Barreteau, fils et  petit-fils d\u2019artisans, La Mie C\u00e2line ce sont plus de 200 magasins en France, en  Espagne et en Belgique. Certifi\u00e9 ISO 9001, l\u2019unique site de fabrication du  r\u00e9seau est implant\u00e9 en Vend\u00e9e, d\u2019o\u00f9 l\u2019enseigne est originaire.<br \/>\nAvec 4.80% de  croissance versus 2009, le r\u00e9seau La Mie C\u00e2line table sur un chiffre d\u2019affaires  2010 de 126 M\u20ac.<\/p>\n<p>Pour en savoir  plus sur La Mie C\u00e2line : <a title=\"http:\/\/www.lamiecaline.com\/\" href=\"http:\/\/www.lamiecaline.com\/\">www.lamiecaline.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s la cr\u00e9ation fin 2009 d\u2019une plateforme d\u2019exp\u00e9dition de 3500 m2, La Mie C\u00e2line se dote d\u2019un nouvel outil de production : une ligne de pr\u00e9cuit surgel\u00e9. Une nouvelle extension de 3.500 m2 et une \u00e9tape strat\u00e9gique pour l\u2019entreprise vend\u00e9enne sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication et la distribution de pains et viennoiseries. Un investissement de 7 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31],"tags":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10153"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10153"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10155,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10153\/revisions\/10155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.agglotv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}